Programa emitido el jueves 17 de agosto de 2023 en eltrece.
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Ingredientes:
PARA LAS RIBS: 2 ribs de cerdo. 2 cdas de: azúcar negra, pimentón ahumado, ají molido. Una cdta de comino. Un litro de cerveza negra. Salsa barbacoa. Sal, pimienta, a gusto.
PARA LA GUARNICIÓN: ½ k de zanahorias (ideal tipo baby). 300 c de vino tinto. Una cdta de curry. Un k de batatas.
Procedimiento:
1. Limpiar la membrana que cubre los huesos de las ribs. 2. Pintar las ribs con aceite de oliva y frotar con ají molido, azúcar, pimentón, comino, sal y pimienta. 3. Llevar a una placa para horno y cubrir con la cerveza negra. 4. Tapar con papel aluminio y cocinar durante hora a 180°. 5. Al cumplir el tiempo, destaparlas, pintarlas con salsa barbacoa y cocinar otros 10 minutos. 6. Para las zanahorias, cortarlas en bastones (o poner enteras si sob baby) y en una sartén con aceite de oliva dorarlas, agregar el curry, sal y dejar cocinar con el vino tinto por unos minutos hasta reducir. 7. Para las batatas, pelarlas y cortarlas en forma de cuña. 8. Pintarlas con oliva y llevar a una placa para horno con sal y pimienta durante 35 minutos a 200°.
Негізгі бет "Ribs de cerdo con zanahorias al vino tinto" por Salvador Mazzocchi para Cucinare TV
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