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Ho Chi Minh City, o Saigon, come è ancora conosciuto dalla gente del posto, è una megalopoli vibrante ed emozionante che è piena di energia giovanile.
È una città che si sta sviluppando e cambiando a un ritmo incredibilmente rapido nella sua apparenza, nella sua cultura e nelle sue tradizioni.
Ho smetto di pensare che il caffè fosse solo Italiano dopo un viaggio a Saigon!
Il caffè per me è Vietnam.
L’unico posto al mondo dove dimenticherete l’espresso e l’Arabica per alimentare in voi la voglia di Robusta.
Parte tradizione, parte rituale, il caffè viene consumato come un modo di socializzare e come lubrificante per riunioni di lavoro. Dall'alba alla tarda notte, i Saigonese sembrano quasi "incontrarsi per un caffè".
Circa il 95 per cento del caffè prodotto in Vietnam è Robusta, una varietà più economica e più alta rispetto al suo cugino, Arabica. Robusta, che come suggerisce il nome, ha un sapore più "robusto" è tipicamente utilizzato nelle miscele di caffè come sapore booster ed è utilizzato anche nella produzione di caffè istantaneo. Il Vietnam è il più grande esportatore al mondo di chicchi di Robusta.
I quattro stili di caffè vietnamiti tradizionali sono:
Ca Phe Sua Da (iced coffee with condensed or “sweetened” milk)
Ca Phe Sua Nong (hot coffee with condensed or “sweetened” milk)
Ca Phe Den Da (iced black coffee)
Ca Phe Den Nong (hot black coffee)
Come regola generale, il caffè freddo è preferito dai Saigonese a causa della sua natura più rinfrescante dato il clima caldo di Saigon. Ca Phe Den Da è la bevanda preferita dall'operaio.
Il latte condensato è usato universalmente per coloro che non prendono il loro caffè nero, aggiungendo contemporaneamente colore, dolcezza e spessore . Se chiedete latte fresco con un caffè vietnamita molto probabilmente sarete accolti con un aspetto incredulo.
Allo stesso modo, il caffè nero è quasi sempre addolcito con grandi quantità di zucchero e una richiesta di un Ca Phe Den senza zucchero di solito disegna lo stesso aspetto di una richiesta di "latte fresco".
Il metodo di preparazione comune è quello di utilizzare un piccolo filtro a gocciolamento di metallo o "ca phin" per preparare il caffè. Con questo metodo, l'acqua calda viene versata sopra il caffè macinato che è stato posto nel "phin", attraverso il quale il caffè gocciola nel bicchiere o nella tazza sotto, che contiene latte condensato o zucchero.
A seconda del "phin", il processo gocciolante richiede pochi minuti.
Per i più avventurosi intenditori di caffè, ecco la nostra ricetta! Il caffè più buono mai bevuto!
EGG YOLK COFFEE
Per farlo in Italia se non avete il “ca phin” preparate il vostro caffè con la moka, sarà comunque un esperienza di gusto superlativa!
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Негізгі бет ✿ RICETTA CAFFE' GOLOSO VIETNAMITA: EGG YOLK ✿
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