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La ricetta classica fagioli è un piatto molto semplice e diffuso in tutta la Turchia. È spesso accompagnata dal riso pilav oppure mangiate con del pane.
Tempo: 1h 30min
Ingredienti per 5-6 persone:
• 2 bicchieri fagioli bianchi secchi
• 1 cipolla
• 1 tazzina di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 bicchieri di passata di pomodoro
• 1 litro di acqua
• Cumino
• Sale e pepe
Preparazione:
Tenere i fagioli in ammollo per una notte (almeno 8 ore).
Tritare le cipolle e rosolarle con l’olio d’oliva. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere anche i fagioli e la passata di pomodoro, cuocere a fuoco medio con il coperchio. Dopo 15 minuti circa controllare il liquido e se necessario aggiungere un po’ d’acqua calda, il cumino, salare e pepare. Cuocere con il coperchio ancora per almeno 45 minuti a fuoco basso controllando di volta in volta l’acqua.
I fagioli sono pronti e possono essere accompagnati con del pane, della pasta o del riso.
Afiyet olsun
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