「我最喜歡吃串燒,既配到酒,又不會飽肚,最重要是看到廚師用火的技巧,連我也拿捏不到,你看他不停將炭調來調去,真的不是說笑。」名廚Ricky讚嘆地說。
這個晚上他約了好友Snoopy san去位於荔枝角的一間人氣居酒屋吃串燒。店子開業至今已九年,氣氛好食物夠水準。最近居酒屋從東京請來了一位經驗豐富的大廚下田豪馬,主打和歌山產的紀州備長炭燒雞。「他試過很多雞種,但決定不用日本產的軍雞或赤雞,最後跟本地農場合作,每天直送八十日大的本地新鮮雞」他說。
串燒可散叫也可廚師發辦(午市$480/位,晚市$780/位) 。晚市廚師發辦包括前菜、湯、九款燒雞、兩款野菜及地雞肉壽喜燒。因串燒吧位最多可容納六位,建議至少一星期前預訂。
他們先後吃了雞頸、雞皮、雞尾、雞翼、大蔥雞肉及免治雞肉棒,吃一串燒一串。每串熱辣辣,不但有炭香,火候恰到好處,皮脆肉嫩多汁,令他們吃到高潮迭起。
「在香港我真是沒見過,有人這麼用心對火的掌控,可以去到這個程度。師傅真是有一種阿部寬的感覺,不但年青力壯,又煮得一手好菜,趁現在還沒有女朋友,機會難逢,不容錯過。」Ricky笑說。
鵜舞 UMAI
地址:荔枝角長義街9號D2Place一期地2號地舖
電話:2743 8011
營業時間:12nn-3pm 6pm-11pm
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