Auf rohe Zwiebelstücke oder Ringe beißen liebe ich. Im Fischbrötchen, auf dem Hamburger, im Salat......
@o.k.1264
Жыл бұрын
Das muss ich probieren, sieht fantastisch aus.
@rela4078
2 жыл бұрын
Das Messer mit dem braunen Griff sieht praktisch aus. Wo kann man das denn kaufen?
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Das Messer ist von Kai Shun. Genauer, die Serie von Tim Mälzer. LG Stephan
@basstib.9343
Жыл бұрын
Hallo Stephan, hast du das schonmal mit Kalbsbrät ausprobiert?
@wz9285
Жыл бұрын
Mit dem angebrannten Tomatenmark erwähnst Du fast in jedem Video. Ist da etwas in Deiner Lehrzeit passiert??? 😉😉😉😉
@larsl997
Жыл бұрын
Mir gefällt auch echt gut, dass ihr das immer "frei Schnauze" macht und nichts gescriptetes. Dabei kommen dann auch mal Perlen zustande wie "Wenn ihr wegen der Kinder keinen Rotwein nehmen wollt, dann bitte keinen Traubensaft und auch kein BIER" 😂
@TheTenguwarrior
2 жыл бұрын
Ich habe das Rezept nun ausprobiert und für meine Oma und mich gekocht. Es war ein voller Erfolg! Die Rouladen waren richtig lecker und saftig, aber das tollste: Meine Oma liebte die Füllung. Was ich damit meine: normalerweise kann meine Großmutter die traditionelle Füllung nicht ausstehen. Und wenn sie Rouladen macht, macht sie sich normalerweise für sich eine "leere" Roulade mit und schafft auch nur eine Halbe. Aber diese Rouladen jetzt hat sie vollkommen aufgegessen und hat mir ein großes Lob gemacht, was ich hiermit natürlich an Sie zurückgeben möchte. Vielen Dank nochmal für dieses Video!
@sylketeumer7409
2 жыл бұрын
Sooooo schön. Stephan schnieder ist wirklich der Hammer. Er macht eigentlich das was wir von Oma kennen, also das Grundwissen, küchen- abc in Gastronomie - also Abitur. Und deshalb gefällt mir das so. Es sind Zutaten ohne Magie. Es ist einmal schauen und ausprobieren und sofort verstehen. Wie bei Oma über die Schultern schauen. Wirklich schön. Und verständlich
@sylketeumer7409
2 жыл бұрын
Ich mag meine Rouladen, die sind perfekt, aber ich werde es ausprobieren, weil ich neugierig bin und offen für Neues und nie aufhöre zu lernen
@markusostertag3032
Ай бұрын
Die Oma nicht nur zufrieden gestellt, sondern glücklich gemacht. Ich denke ein höheres Lob gibt es nicht - wer braucht schon einen Stern.
@Mari.L.
Жыл бұрын
Wenn ich sehe wie Stefan mit der Gabel die Roulade zerteilt will ich weinen vor Freunde. Es sieht so fantastisch aus!
@timothystahl4096
11 ай бұрын
Meine Oma hat Rouladen auch mit Hackfleisch gemacht, weil mein Bruder und ich die "Originalfüllung" (als Kinder) nicht mochten. Dazu Klöße oder - noch besser! - Serviettenkloß. Leckerer gibt's nicht. 😋
@flyerbikerin5451
2 жыл бұрын
Stephan, ich könnte dir stundenlang beim Kochen zuschauen, du erklärst immer alles so schön! Diese Rouladen sind wahrlich gelungen, ich hoffe, dass meine nächsten auch mit der Gabel zerteilt werden können😋😋👍👍
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank! LG Stephan
@Boogie1899
Жыл бұрын
Also ich habe jetzt schon so einige Gerichte von euch nach gemacht. Es ist der Absolute Wahnsinn was für tolle Ergebnisse ich erzielen konnte. Klar kann man hier und da jedem Gericht noch eine spezielle Note geben, aber die Grundrezeptur und Herangehensweise von euch ist einfach toll. Da kann ich so einiges lernen als "Hobbykoch". Vielen Dank und liebe Grüße Denis
@jonasz5245
Жыл бұрын
Heute nachgekocht mit gnocchi als beilage, super lecker! Vielen Dank für die authentische klare Anleitung!
@MartinDauer
Жыл бұрын
Der Typ ist sehr cool. Und dann kann er auch noch ordentlich erklären und richtig gut kochen. ❤😂 genau so machen wir es für Weihnachten
@Martin-einer
Жыл бұрын
Hallo, ich habe mich schon oft an Rouladen versucht und auch gute Ergebnisse erzielt. Gleichwohl wieder etwas Neues gelernt, super. Freut mich echt. Dies ist ein toller Kanal, danke dafür und bitte weiter so. 👍👍🤗🤗.
@kurtnast
3 ай бұрын
Die mit Hackfleisch darin nennen wir in der Schweiz einfach Fleischvögel.
@KochenimTal
3 ай бұрын
Echt? Wusste ich nicht👍
@TheTenguwarrior
2 жыл бұрын
Das mit den Hackfleisch ist ja ein genialer Einfall. Das werde ich beim nächsten mal auch machen. Vielen dank für dieses Video! :)
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Unbedingt!
@thortirc-pilot9875
Жыл бұрын
back to childhood memories, Roulladen sind einfach immer noch etwas mega leckeres und WIR sollten alle, hin und wieder, dieses leckere und auch irgendwie ZEITLOSE Gericht auf den Teller bringen :))) Schön, daß ihr da eher PRO und nicht CON seid ;) Das mit dem Hackfleisch in der Roullade werde ich mal ausprobieren, denke, daß mir diese Variante bisher noch nicht auf den Tisch gekommen ist, aber sicherlich nicht weniger schmackhaft sein sollte ;) Bleibt wie ihr seid und immer offen für Neues ... best wishes to ALL, from WIESBADEN :)))) PS: Wenn mal aus irgend einem UNERFINDLICHEN Grund Not an Rezeptideen sein sollte, dann würden WIR uns sicherlich sehr über die Zubereitung eines "Pastrami Sandwiches" und/oder "Reuben Sandwiches" freuen, die in AMERICA so beliebt sein sollen und hier in DE irgendwie recht kurz kommen ;)
@MrEisenhaupt
9 ай бұрын
0:15 "Roulade mit Hackfleisch? Was? Wieso? Ich weiss ja nicht..." - 18:10 "Ich wünscht ich wär die Gabel...." 😍👌
@andreaslindner6559
Жыл бұрын
Hervorragend!!! Handwerklich perfekt nachvollziehbar, sehr gut im Detail erklärt. Ohne nervtötende Starallüren dargeboten, durch einen sympathischen Mann, dem die Liebe zum guten Essen bis ins Detail, richtig anzumerken ist! Danke schön und beste Grüße! Your grey bearded Toolmaker
@sylketeumer7409
2 жыл бұрын
Ich schmiere die Rouladen außen mit Senf ein und kokle das in der Pfanne. Ich mag den Duft von gebratenem senf. Als Kind Samstag aus der Schule gekommen und der ganze hausflur roch nach braten das duftet nur wegen dem senf, herrlich 😀
@Think-again
Жыл бұрын
danke für deine videos, sehr angenehme art, auch schön die erklärungen für die jeweiligen schritte
@c.g.b.6307
Жыл бұрын
Klasse Idee das mim Hack, da sieht man auch, dass der man seine Handwerk gelernt hat, bei den ausführlichen Erklärungen! Werde ich gleich mal umsetzten! Danke fürs hochladen!
@andreasbrauer8203
Жыл бұрын
Das ist seit mindestens 2 Generationen unser Familienrezept. Inklusive des Baumwollfadens. 🙂 Liegt vielleicht daran, dass wir auch Dattelner sind😊. Wir nehmen nur Mett anstatt Gehacktem. Weiter so, du machst das toll. 👍
@markgrabitz9586
Жыл бұрын
Ich habe heute die Rouladen gemacht. Das erste mal in meinen leben habe ich es mit Wein ( Alkohol ) ausprobiert. Naja mein Erzeuger ist Alkoholiker, deshalb verweigere ich immer solche Getränke. Aber jetzt.... Total fantastisch. Ich küsse dein Herz🙏
@HouseDuke
Жыл бұрын
Wenn ich das nächste mal Rouladen koche, wird das Rezept direkt mal getestet! Eine Frage hätte ich noch: könnte man, statt des Bindens, die Rouladen evtl auch mit dem Omentum Majus, also dem Bauchfell, vom Schwein einwickeln? Das löst sich ja meist beim garen auf, aber ich wüsste jetzt nicht, ob es das anbraten überstehen würde. Das würde ggf dann auch den Inhalt an Ort und Stelle halten, bis die Roulade fest genug ist, dass der Inhalt - beim herkömmlichen Rezept also Gurke, Zwiebel usw. - nicht herausfiele. Ansonsten ist dies erst das zweite Video, das ich von diesem Kanal sehe, aber abonniert wird er jetzt auf jeden Fall! Super angenehme und ruhige Art, auch im Umgang mit den Mitarbeitern und Azubis! Weiter so!
@KochenimTal
Жыл бұрын
Hi, klar kannst du das Schweinenetz nehmen😁 ist super für so etwas. LG Stephan
@osilas1
Жыл бұрын
Ich schaue oft Kochvideos, aber so gut erklären kann sonst keiner! Mega!👏👌👍
@KochenimTal
Жыл бұрын
Dankeschön! 😊
@meistereder3616
Жыл бұрын
Dem kann ich mich nur anschließen. Bin wirklich begeistert von diesem Kanal. Nicht nur was die Rezepte und das Kochen angeht, nein, ein sehr feiner Mensch scheint der Stephan zu sein. Und vor allem so natürlich, immer im Redefluss, keine Bettelei nach Damen hoch oder Abo, wie man es von anderen kennt und gewohnt ist. Echt ganz Klasse dieser Kochkanal. Bitte weiter so und vielen lieben Dank für die tollen Rezepte! VG Wolfgang
@sylketeumer7409
2 жыл бұрын
Also wenn ich noch Kellner wäre, dann würde ich mich in deinem Betrieb bewerben. Es macht Freude, dir zuzusehen und du hättest nerven für nervensylke die alles wissen will und viel fragt und probieren will. Freu mich über das Abo. Du bist genial. Weißt du, der hensler macht das such ähnlich wie du simpel und erklärt schön. Bei hensler kurz und knackig aber verständlich. Du genauso, nur das du weil du Ausbilder bist, die pieke , das abc der Küche erklärst und trotzdem noch offen für neues bist. Geh bitte nicht weg 😉
@willsomers6669
9 ай бұрын
Ich koche mir immer einen Fond aus den Schalen des Wurzelgemüses und gebe ihn, nachdem ich mit Rotwein abgelöscht habe, zu den Rouladen. Die entstandene Soße wird bei mir püriert und ebenfalls durch einen Sieb gegeben und die Flüssigkeit aufgefangen. Anschließend presse ich presse die Masse noch mit einem Löffel aus. Ist zwar etwas mehr Arbeit, aber alles zusammen gibt eine super kräftige Soße. Wie in dem Video angegeben bin ich beim Kochen sparsam mit Salz und schmecke alles erst zum Schluss ab.
@MartinDauer
Жыл бұрын
Zu Weihnachten gemacht, waren echt die besten Rouladen ever… bestes Fleisch aus lokaler Haltung hat ggf auch geholfen ✌️
@KochenimTal
Жыл бұрын
Sehr gut, schön dass es euch geschmeckt hat 😊 frohe Weihnachten!
@arndburgers
2 жыл бұрын
Immer und immer wieder höre ich diesen Satz "Nimm einen Wein, den Du auch zum Essen trinkst(/en würdest). Sch.....ade! Ich trinke keinen Wein! Null. Nada. Nichts. Bitte einmal für solche Schmorgerichte eine "Definition" geben, den ich im einfach Fachhandel (nicht Discount o. Supermarkt) nennen kann, um einen adäquaten Wein zu bekommen. Besten Dank im Voraus und vielen Dank für diese neue Variante! LG
@Storko81
2 жыл бұрын
Hallo Arnd, nimm einen trockenen Rotwein für um die 5€ die Flasche. Wichtig ist…..trocken soll er sein😁 dann kann nix passieren. Es ist dabei auch egal woher der Wein kommt. Wenn du auch dafür eine Hilfestellung möchtest dann empfehle ich einen Italienischen, französischen oder spanischen. LG Stephan
@TheBang81
10 ай бұрын
Wäre ein Alkoholfreier Rotwein eine Option?
@chw1247
Жыл бұрын
So mach ich es seit Jahrzehnten. Immer wieder fein.
@ulrikesurup-albers5798
Жыл бұрын
Die Rouladen hat meine Mutter immer mit Mett und einer geviertelten Zwiebel gefüllt. Uns schmeckt das super. Ich habe mir angewöhnt noch Speck und Gurken und Senf dazu zu geben.
@futhark_oblivion
Жыл бұрын
Hallo Stephan und Team! Ich habe eine Frage: Da wird ziemlich viel Senf verwendet, mein Vater (knapp80) macht das auch (er liebt Rouladen), allerdings bin ich allergisch gegen Senf und er macht dann immer Eine extra ohne Senf wenn ich sie besuche, schmeckt halt etwas fade.....was könntet ihr mir als Senfersatz empfehlen? Ich kam schon auf die Idee mit Wasabi, aber so richtig passen tut das auch nicht (ausprobiert).......hum...Tipps? Ansonsten macht er sie fast genauso wie Stephan, hat er von seiner Mutter gelernt. LG
@KochenimTal
Жыл бұрын
Nimm ein wenig Meerrettich, dieser hat die gleichen Senföle. LG Stephan
@futhark_oblivion
Жыл бұрын
@@KochenimTal Dankeschön!
@j.h.4021
Жыл бұрын
Es gibt Ideen in der Küche die kenne ich noch nicht. Klasse. Hack in die Rouladen. Super. Danke
@golzum2506
Жыл бұрын
Ich gebe zur Soße immer eine Prise Zimt (vorsichtig dosieren), das gibt einen, wie ich finde, sehr besonderen, abgerundeten Geschmack.
@LukasDoll
Жыл бұрын
Vor paar wochen Euren Kanal entdeckt und schau mich duch die ganzen Videos haha. Lustig ist das ich Rouladen mit Hackfüllung als normal empfinde xD. Mein Vater hat soweit ich denken kann immer nur eine Hackfleischfüllung gemacht.
@LongtomSiIver
Жыл бұрын
Präzise - so mag ich das, und ruhig weg 😊👍
@7sunden638
2 жыл бұрын
Das ist das schöne an den Klassikern: Sie laden immer wieder ein, auch wenn die Zubereitung etwas Zeit kostet. Ich werde mir auf jeden Fall die nächsten Tage eine gönnen. Gut erklärt und auch der Unterhaltungswert Deiner Videos animiert sie sich gerne öfters anzusehen.
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Vielen Dank für das Lob! LG Stephan
@MGSHM1
Жыл бұрын
Könnte ich mir jetzt und auf der Stelle sofort Einverleiben…. Klasse👍
@klauswilleken-konermann8064
Жыл бұрын
Moin, ich liebe Rouladen und mache sie auch sehr gerne. Der Trick mit dem Hackfleisch wird umgehend ausprobiert, danke dafür. Nun habe ich noch zwei Fragen. 1) Du gießt das Wurzelgemüse nur EINMAL mit Rotwein an und füllst es dann in Deinen Bräter. Ich mache den Angießvorgang mehrmals, reduziere immer wieder, um die Soße dunkler und intensiver zu bekommen. Mache ich mir da zuviel Arbeit? 2) Den Hinweis, kein Rotwein, wenn Kinder mitessen, hört/liest man oft. Aber ist das wirklich eine Problem? Nach 1,5 Std. garen dürfte der Alkoholanteil noch bei ca. 5-8% liegen (habe ich gegoogelt). Das ist jetzt bezogen auf das Volumen an Wein. Gemessen am Volumen der gesamten Soße inkl. Gemüse liegen wir wohl eher bei 1% Alkohol. Wo ist da jetzt das Problem oder was habe ich da falsch verstanden?
@saschaberger7201
Жыл бұрын
Da geht's um keine Zahlen manche Eltern wollen es einfach ohne für ihre Kinder selbst wenn kein Alkohol eig mehr vorhanden ist Oh und wegen dem mehrmals aufgießen kannst du natürlich machen schlecht ist es nicht also der Geschmack wird schon intensiver wenn du so stark einreduzierst das sich neue bratrückstände bilden aber die Gefahr das es anbrennt und bitter wird ist halt sehr groß nachdem erstmal tomatenmark dran is hoffe konnte dir damit weiterhelfen ^^
@ninabalitout2947
Жыл бұрын
Meine Mama gießt auch mehrfach auf, ihre Soße ist unschlagbar, dunkel und kräftig. Sie sitzt auf dem Sofa und sagt plötzlich "oh, die Rouladen brauchen Wasser" ;-)
@jankock1237
9 ай бұрын
@@saschaberger7201Warum hattest Du soviele Fehlstunden in der Schule? Warum schaffst Du es nicht, ein Komma in Deiner Antwort zu setzen? Man kann es einfach nicht lesen! Warum beherrscht Du nicht die Gesetze der Groß-und Kleinschreibung im Deutschen? Es ist einfach nervig, solche Texte zu lesen, auch wenn der Inhalt richtig ist. Genervte Grüße
@jurgenharder1578
9 ай бұрын
Ach wie lecker, mache sie ähnlich, aber immer wieder schön, weitere Varianten kennenlernen zu dürfen. 😊
@uklinki
Жыл бұрын
Top Video. Bin erst seit kurzem auf euch gestoßen, finde die Videos top und sehr sympathisch. Danke dafür. Rouladen mit Hackfleisch kannte ich von meiner Frau. Die Begründung dafür war, daß es mehr Masse gibt. Muss dazu sagen ist über 30 Jahre her :)
@ralfemmerling1540
Жыл бұрын
Klasse, mein Lieblingskochkanal.
@Die_Lotte
2 жыл бұрын
Gegarte Zwiebeln sind auch bekömmlicher. Der Tipp mit dem Hackfleisch klingt gut. Dankeschön und schöne Festtage. Gruß Lotte
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Wünsche ich dir auch. LG Stephan
@theviking183
10 күн бұрын
Rouladen mit Hackfleischfüllung werde ich definitiv nachkochen. Mein Standardrezept sieht etwas anders aus. Ich brate kleine Speckwürfel mit Zwiebeln an und mische diese dann mit Senf, Ketchup und kleinen Gewürzgurkenwürfeln zu einer Art Relish, welches ich dann auf dem Rouladenfleisch verteile bevor ich sie rolle und binde. Diese werden dann scharf von allen Seiten in einer Pfanne angebraten. Der Bratensaft wird dann mit Rotwein und etwas Wasser abgelöscht und alles geht dann zusammen mit dem übriggebliebenen Relish in einen Schnellkochtopf. Wenn die Rouladen dann gar sind und schon fast zerfallen nehme ich sie heraus und püriere dann den Bratensaft im Schnellkochtopf mit einem Stabmixer und binde die Soße mit dunklem Soßenbinder ab. In der Regel brauche ich diese Soße gar nicht mehr nachwürzen. Anschließend kommen die Rouladen dann wieder in den Topf und ich lasse sie einfach in der warmen Soße noch etwas nachziehen. Am nächsten Tag schmecken sie sogar noch besser.
@alexanderseq4745
11 ай бұрын
Lecker! Ich freue mich schon aufs Nachkochen.
@dantjo1
Жыл бұрын
ich hab 4 Jahre in der Gastro gearbeitet und liebe immer wieder das "ein kleines bisschen Salz" und alle so "puuaaaah ist das viel"
@CodySteal
Жыл бұрын
Ich kenne Roulade auch mit Hackfleisch gefüllt. Super lecker!
@Oldlarsen72
2 ай бұрын
Rouladen ist einfach ne Messe. Meine mir angetraute holde Maid sitzt an der Quelle. Oberschale, meine Güte, da kannst Pakete packen. Ohne Schmarrn auf den Gasgrill mit richtig Ballett und dann in den Schnellkochtopf. Nicht trocken übelst saftig. Soße macht sich praktisch von allein. Grüße ins Jammertal, ihr seid super. ❤ P. S. Johannisbeersaft. Sorry, wollt auch mal klugscheißen.🤣
@OliverStephan-i3r
2 ай бұрын
Hab ich jetzt einen Denkfehler? Hackfleisch mit der Begründung das sie nicht trocken werden und dann von außen Salz drauf? Salz entwässert das Fleisch doch wieder? Ich frag für nen Freund ;-)
@holgerbrinks7600
3 ай бұрын
Ja Stephan das ist Kreis Coesfeld (Flamschen) Style. Habe ich so von unser Mudder gelernt.alerdings nehme ich immer die geviertelten Gurken für die Fleischklatsche. Die Soße gibt sich von alleiene, Grüüüüüüüüüße
@absinthixk7198
Жыл бұрын
GENIAL ... Wird nachgemacht !!! Und ihr macht einfach super Videos
@KochenimTal
Жыл бұрын
Das freut uns sehr!
@hannoverhannoveresc
Жыл бұрын
Ich kann bei eigentlich allem nur zustimmen :) In dem Hotel in dem ich gelernt habe, haben wir die Rouladen nicht gebunden, einfach fest "gewickelt". Durch das braten an den enden, hat sich das klebeeiweiß genügend gefestigt, dass da nichts mehr passiert ist :) Für meine rouladenfüllung nehme ich am liebsten luftgetrockneten holsteiner Schinken und lasse den Rest klassisch (außer bei wild) Für die daraus entstehende Soße ohne Alkohol greife ich gerne auf ungesüßten Traubensaft zu, das hat nahezu den gleichen Effekt wie Wein:) Ich bin kein Freund von extra Zucker in den Soßen, außer es soll eine Karamelljus werden, für mich nutzen wir leider schon viel zu viel Zucker, aber wie du schon sagtest, alles Geschmackssache und jeder hat seine rezepturen:) Ich find's klasse, dass du so viel zeigst 💪👌
@KochenimTal
Жыл бұрын
Danke für dein Feedback!
@Starlordqc
Жыл бұрын
@@KochenimTal Meine Frage wäre: warum das leckere Suppengemüse wegschmeissen? Das hat so einen tollen Geschmack! Wenn man es mit der Sosse püriert, kann man sich auch den Sossenbinder sparen.
@willsomers6669
9 ай бұрын
@@Starlordqc Noch besser, du pürierst die Soße und gibst sie anschließend durch einen Sieb und fängst die Flüssigkeit natürlich auf. Dann "quetschst" du die Masse mit einem Löffel, oder anderem aus bis du nur noch eine trockene Masse hast. Die entstandene Soße ist einfach super lecker, weil du die Kraft des Gemüses darin hast. Allerdings musst du dann doch etwas abbinden. Bedenke, nicht jeder löffelt eine pürierte Soße (Klümpchen Soße).
@willsomers6669
9 ай бұрын
Ich mag deine Einstellung zu Zucker, oder süßem.
@Starlordqc
9 ай бұрын
@@willsomers6669 guter einwand! und ein guter tip! danke :)
@christiananders9896
Ай бұрын
meine Oma hat Rouladen schon immer mit Hackfleisch gemacht, früher noch aus Pferdefleisch, aber da gibt es leider keinen Schlachter mehr. dafür ohne Speck
@frankpasta1318
2 жыл бұрын
Dazu den Rotkohl und die klassische Salzkartoffel und fertig ist eines meiner Lieblingsgerichte! 👍
@rela4078
2 жыл бұрын
Klassisch sind in meiner Heimat Thüringer Grüne Klöße
@thomasreuter1968
Жыл бұрын
@@rela4078 Klingt interessant "Grüne Klöße" ... gleich mal googeln.
@mobakaydr1818
2 жыл бұрын
Super Tipps , sehr informativ und ich nehme auch immer Garn zum Binden und die Sosse auch selbst das liebt meine Familie 👍 LG Kay
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Danke für dein Feedback 😊 selbst gemacht schmeckt doch meist am Besten, oder? Viele Grüße aus dem Tal 💚
@joachimschmidt9794
Ай бұрын
Tolle Idee mit dem Hackfleisch, ich nehme an es wurde gemischtes Hackfleisch verwandt oder?
@ralfney8394
Жыл бұрын
Vielen Dank... Rouladen sind im Ofen....😁👍 Kann ja nur lecker werden.. Werde nur den Ahonsirup mit Zuckerrüben Sirup tauschen...
@KochenimTal
Жыл бұрын
Sehr gut 👍
@PeterBrislinger
9 ай бұрын
Wenn ich gutes, sauberes Gemüse in der Sauce habe, weshalb wegwerfen. Ich püriere das immer mit durch, erspare mir dadurch auch den Saucenbinder. Habe zudem mehr Geschmack. Meine Meinung.
@joachim8065
3 ай бұрын
Das mit dem "nicht auf eine rohe Zwiebel beissen" verstehe ich nicht. Die Rouladen werden angebraten und sind dann 90 Minuten mit der Sosse im Ofen. Was soll da ein vorheriges anbraten der kleinen Zwiebelwürfel bringen?
@andrelangbein9131
Жыл бұрын
Wieso sagst du, dass man auf rohe Zwiebel beisst. Das passiert ja gar nicht, wenn die Roulade fertig ist. Auch bei Frikadellen nicht. Die sind wie gesagt dann ja fertig gegart, also auch die Zwiebel nicht. Die muss man nicht anbraten.
@kimkong4163
10 ай бұрын
Warum serviert ihr die schöne Roulade den in einem ,Napf.......ansonsten danke,dir die Idee mit dem hack
@Konsens.Stoerer
18 күн бұрын
Bitte macht Rouladen aus Ochenbäckchen‼️
@thomasschafer7540
Жыл бұрын
Geile Idee habe ich noch nie gesehen gehört oder gegessen. Das probiere ich mal aus.
@christiangarmeister2841
Жыл бұрын
Tolles Rezept! Eine Frage: Kann man die Rouladen auch komplett am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag in der fertigen Sauce wieder erhitzen?
@KochenimTal
Жыл бұрын
Ja das geht
@DrFisch88
Жыл бұрын
Klingt nach den Fleischvögel aus der Schweiz. Ist ähnlich
@silviagross2515
10 ай бұрын
Was für eine Pfanne kommt da bei dir zum Anbraten der Rouladen zum Einsatz?
@Fredofthedead
2 ай бұрын
Ich liebe rohe Zwiebeln. Ich bin schon etwas anders, oder? :D
@volkerkonig4445
4 ай бұрын
Welche Roulade war jemals "trocken"?
@raphaelschirk7755
2 ай бұрын
Meine Kinder sind auch trotz Rotwein groß geworden 😅
@ThorstenHoltkamp-ss7tq
5 ай бұрын
Ich selber habe es auch schon gemacht, schmeckt megageiloooo hoch 3️⃣
@ramonaglass972
Жыл бұрын
Die Soße andicken kann man auch mit Pumpernickel .
@AK-my2lh
Жыл бұрын
Super Tips und sieht sehr lecker aus.🤩
@hessenbursch
11 ай бұрын
Ich püriere das Gemüse immer und binde damit die Soße.
@joerg9625
Жыл бұрын
Rouladen sind ein tolles Gericht, Alternative zum Hackfleisch ist übrigens Kalbsbrät, was ich sehr gern verwende.
@KochenimTal
Жыл бұрын
Gute Idee 👍
@froblub
Жыл бұрын
Ich verwende anstatt Hack sehr gerne Knacker. Die Abschnitte geben püriert der Sauce auch nochmal zusätzlichen Geschmack, passt super.
@jaschn
2 жыл бұрын
Ich liebe Rouladen, so habe ich sie noch nie gesehen. Schmeckt hundertpro Klasse 😋 Wird im Herbst gemacht 👍🏻
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Das freut mich 🤗
@TG_GuRgb
Жыл бұрын
Ja auch dieses gericht wird hier gerade fleissig gekocht, aber nachdem du den wein komplett hinzugefügt hast sieht es beim umschütten auf die rouladen so aus als hättest du die kanne wein sehr runterreduziert (kaum flüssigkeit zu sehen). Lass ich die flasche nahe zu komplett einreduzieren oder überseh ich da etwas? schonmal vielen dank für das tolle rezept ❤️
@KochenimTal
Жыл бұрын
Nein, du hast nix übersehen. Der Wein ist fast komplett reduziert 😊
@TG_GuRgb
Жыл бұрын
@@KochenimTal puh, dann hab ich ja instinktiv richtig gehandelt🙏🏻 vielen dank & schönen 3ten Advent morgen :)
@franzspaar9952
5 ай бұрын
Warum kann man das Gemüse nicht mehr für die Soße verwenden? Einfach pürieren z.B. gibt auch gleich eine tolle Bindung. Seh ich das falsch?
@KochenimTal
4 ай бұрын
Diese Bindung mag ich nicht besonders, erinnert eher an ein Püree, und weniger an Soße
@heiko1220
6 ай бұрын
Hallo Stephan, was ich noch ned verstehe ist, wenn ich den Braten, die Rouladen oder sonst ein Fleisch in den Ofen schieb, bei z.B. 150 °C 1 ½ Std. dann braucht doch die Flüssigkeit sehr lange bis sie köchelt. Ist das schon mit einkalkuliert? Liebe Grüße Heiko
@KochenimTal
6 ай бұрын
Du kochst es ja eh vorher auf, der Rest ist mit einkalkuliert
@Gina-hi3tr
8 ай бұрын
Hallo Stephan. Ich habe dich vor kurzem entdeckt und muss sagen, super Kanal mit tollen Rezepten und Tipps. Ich ackere mich gerade durch deinen Kanal. Habe die Rouladen bisher immer auf dem Herd zubereitet. Meine Frage: Im Ofen bei Umluft ?
@KochenimTal
8 ай бұрын
Hi, danke dir für das Feedback. Es geht beides Ober Unterhitze oder Umluft
@ChilligDabei
5 ай бұрын
Erst jetzt gesehen und wieder völlig inspirierend! Unsere Kinder reagieren allergisch auf Schweinefleisch, daher kam mir für Rinderrouladen die Idee, Rinderspeck vom z.B. Rumpsteak abzuschneiden und dies dann beim herkömmlichen Vorgang neben Senf und Gewürzgurke als Ersatzeinlage für die den Schweinespeck/Bacon zu verwenden. Dies hat die letzten male auch hervorragend funktioniert! ("Steaks" werden dann später verarbeitet). Zum Glück sehe ich dieses Video heute "vor" unserer Rindsrouladen Aktion und werde die Hack-Füllung direkt mal ausprobieren. Vielleicht reicht der Fettanteil im Rinderhack auch ohne zusätzliches Fett vom Rumpsteak aus um die Rouladen schön saftig zu halten. Da unsere eigentliche Variante schon vorbereitet ist, werden wir zwei Varianten ausprobieren .. nur mit Hackmasse und zusätzlich mit einem Streifen/oder gewürfeltem Rinderspeck als Einlage. Vielen lieben Dank für diese gezeigte Variante. Es ist nie Zeitverschwendung deine/eure Videos zu schauen, hier lernt man sich immer neu zu orientieren!
@ChilligDabei
5 ай бұрын
Ergebnis: Da unsere ehemalige und diese Füllung-Variante nachgekocht, verglichen worden ist = Dies hier gezeigte Rezept ist für uns genau das Richtige! (Ohne Bacon und mit Rinderhack). Klasse, Danke! 😇🥰
@jschlund3588
Жыл бұрын
Stehe auch auf Rouladen. Benutze auch Bacon, aber statt nem Stück Speck Wickel ich eine halbe Knacker ein 🤤🤤🤤 Butterweich. Für dei Soße nehme ich gerne Dunkelbier und 1 oder 2 Löffel Malzkaffee. Das wird ne kräftige dunkle Soße
@ismirschlecht4122
Жыл бұрын
Da frag' ich mich doch, ob sich das Geschmackserlebnis durch mehr Röstaromen noch steigern lässt, indem das Hackfleisch in Rollenform rundum schön dunkel angebraten und dann so in die Roulade eingewickelt wird. Man könnte jetzt denken: "Das sind doch Čevapčici!" Nöö, das sind schöne saftige Frikadelchen in Čevapčici-Form. Spricht da etwas dagegen?
@matthiasschorn6510
Жыл бұрын
Vielen herzlichen Dank, Herr Schnieder! a: für dieses herrliche Rezept! Und b: für Ihre Bemerkung über die Poren. Wie oft durfte ich mir so einen Schwachsinn schon anhören... Liebe Grüße aus dem schwarzen Wald!
@mikecuper7416
10 ай бұрын
Hallo Stefan, ich steh beim wickeln und binden immer auf Kriegsfuß…. Das Mal gezeigt zu bekommen wie man es richtig macht war jedenfalls sehr hilfreich. Ich werde es mal ausprobieren. Da ich Rouladen immer in einer großen Menge wenn mache, eben wegen dem wickeln werde ich mal welche mit Jack und mal welche ohne Hack machen. Bin sehr gespannt. Kann mir schon gut vorstellen das es schmeckt. Wer kein Alkohol verwenden möchte müßte man ja an für sich auch Alkoholfreien Wein nehmen können, oder geht das auch nicht? Ungesüßter Traubensaft empfehlen auch welche. Lg Micha
@abwehrrattens
Жыл бұрын
Was für Beilagen würdes du zu machen außer Salzkartoffeln. Danke dir, Ich koche gern Videos von dir nach.
@Lattenknaller04
Жыл бұрын
" Das wichtigste an Rinderrouladen ist eine dunkle Soße" Das hat mich meine Mutter gelehrt! Und die hat nicht mit Mondamin oder einer Mehlschwitze getrickst! Die hat Knochen gekauft und Suppengemüse aus dem eigenen Garten verwendet! Da kommt mir Euer Juis Video in den SInn und stelle mir die Frage, braucht man Wein zum deglasieren? Früher reichte da Wasser weil Rind und Gemüse haben Kraft genug.
@Samcaracha
Жыл бұрын
Alder: Fleisch aus der Schulter, Senf, Speck, Zwiebel, Gurke... aber wie du magst :)
@vinzenzloffl6282
Жыл бұрын
Haha, geil und nein Fleisch hat keine Poren nur Fasern..😉😉 Ne Frage noch in was brätst Du da die Rouladen an. Okay Bratreine. Bin noch auf der Suche nach einer gescheiten. Gibt es da einen fachkundigen Tip dazu??
@peterrudschewski
Жыл бұрын
Rinderoulade mit Hackfleisch --- Fleischvögeli in der Schweiz
@Hobbykochstudio
Жыл бұрын
Was ist wenn man statt Ahornsirpu Leuterzucker verwende?. Bringt zwar nicht das Aroma mit wie Ahronsirup, ist aber ebenso schnell aufgelöst und vor allem billiger.
@Kramerfreund
Жыл бұрын
Ich habe dieses Essen auch gemacht… Himmlisch…..Tipp von mir… etwas wenig Butter in den Rinderhack …dann wird es richtig saftig..Gruß aus der Rhön 🎉
@robertkerth410
Жыл бұрын
Meine Rouladen haben als inhalt Senf, Bacon, Stifte von Karotten, Gurken und Karotten.... :)
@reginaldschmitz7185
Жыл бұрын
Nachgekocht, anstatt Hack habe ich Mett benutzt. Ein Gedicht, vor allem die Sosse :)
@Mattai80
Жыл бұрын
Nimmt man im Lokal tatsächlich Fertiggurke aus dem Glas....oder pickled ihr selbst?
@michaelbiesel10
Жыл бұрын
Erzählt was von Metall Spießen und kratzt mit einem Metalllöffel im Bräter rum 😂 Made my Day
@sylketeumer7409
2 жыл бұрын
Klopfst du die Rouladen? Das mit dem Hackfleisch macht Sinn, es hält die Zutaten zusammen. Versuche ich auch mal. Viel knoblauch bei mir wichtig und alles was in der Roulade ist, werfe ich auch noch in die Soße. Meine Rouladen sind auch geil. Gewartet Zwiebeln neu für mich aber ich probiere es mal wie du es machst. Ich mag das experimentieren. Wenn du das gelistet chili con carne mal wissen willst, frag mich, chili con Cornelia a la sylke 😀
@To.Si.Ma.
Жыл бұрын
Wir haben Rouladen oft mit Mettwurst gemacht. Passt auch zu Pferdefleisch. - Hack und Speck ist aber auch sehr gut.
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