Herstellung einer Jagdwurst mit grober Rindfleischeinlage.
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Rezeptur:
30% Schweineschulter
25% Rückenspeck
15% Schweinebacke
30% Rindfleisch (Hals / Hochrippe)
Zusätzlich 25% Schüttung (kaltes Wasser)
Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
1g Ingwer
1g Muskat
0,5g Chili
1g Kardamom
3g Senfkörner
4g Kutterhilfsmittel
15g Knoblauch frisch
30g Zwiebeln frisch
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Негізгі бет Rindfleisch Jagdwurst selber machen - Opa Jochens Rezept
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