Riso tarassaco e zola, un primo piatto facile e veloce da preparare, il profumo delicato del #tarassaco si sposa benissimo con il gusto deciso del #gorgonzola e #mascarpone. Lo sapevi che la fase di #tostatura del #riso serve per sigillare le pareti esterne dei chicchi evitando così si disfino durante la cottura, rendendo il risotto troppo tenero e colloso; inoltre consente di rilasciare l'amido in esso contenuto in modo più graduale.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso carnaroli
1 mazzo di tarassaco
150 g di zola al mascarpone
40 g di burro Alpino Sapori&Dintorni Conad
60 g di parmigiano
Olio/sale/pepe q.b.
Come si prepara il #risotto con #tarassaco e #zola
00:20 Sbollentare il tarassaco in una pentola con acqua leggermente salata
00:27 Quando è cotto scolare dall’acqua e frullare con olio a filo
00:33 Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e tenere la salsa da parte
00:38 In tegame tostare il riso aggiungendo subito il sale
00:46 Quando il riso sarà tostato bagnare con il brodo vegetale
00:59 A metà cottura aggiungere la crema di tarassaco e continuare a bagnare il risotto ogni volta che serve fino al termine della cottura
01:06 Aggiungiamo al risotto cotto una noce di burro
01:10 Aggiungere lo Zola al mascarpone, il parmigiano grattugiato e mantecare il tutto mescolando con un cucchiaio in legno
01:22 Mettiamo il risotto in un piatto fondo e aggiungiamo qualche foglia di tarassaco fresco
Guarda il video di Chef Deg e scopri come si prepara!
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