Grundrecpet på ristotto.
2 portioner. Dubbla receptet för 4 portioner.
Ingredienser:
1/2 schalottenlök, finhackad
1 vitlök, pressad ( om önskas)
0.5 dl Olivolja
2 dl Arborioris eller Carnaroliris
1 dl torrt vitt vin, exempelvis ett Riesling
0.5 liter buljong.
1 dl parmesanost, exempelvis Parmigiano Reggiano
2 msk Smör
Ev salt
Gör hå här:
Värm buljongen i en kastrull för sig ( 5-6dl vatten med 1 buljontärning)
Därefter börjar du med risotto kastrullen.
Hacka löken fint.
Fräs lök samt ev vitlök mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme utan att den får färg.
Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort.
Rör om hela tiden.
Tillsätt den varma buljongen lite i taget.
Börja med 3-4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
Rör om ofta och sänk värmen.
Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong.
Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar ca 18-20 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk smör och parmesanost.
Smöret och oljan gör risotton fastare och krämigare.
Smaksätt med salt och peppar.
Rör om väl och servera direkt.
Негізгі бет Risotto - Grundrecept
Пікірлер: 19