Если вы ищете новый рецепт к вашему ужину, то это ризотто с грибами именно для вас! Этот насыщенный и сливочный рецепт ризотто с грибами станет одним из основных блюд! Рецепт сначала может показаться сложным, но приготовить это блюдо проще простого.
Ингредиенты для овощного бульона:
-1,2 литра воды
-1-2 шт. репчатого лука
-1 морковь
-1 шт. корня петрушки
-0,5 шт. корня сельдерея
-1-2 помидора
-2-3 зубчика чеснока
-Зелень укропа и петрушки
Ингредиенты для ризотто:
-400 г свежих грибов (шампиньонов)
-2 ст. л. оливкового масла
-50 г сливочного масла
-1 шт. репчатого лука
-2-3 зубчика чеснока
-150 мл белого вина
-250 г риса арборио
-1 л овощного бульона
-100 г сливок 33%
-80 г пармезана, тертого
-Соль и перец по вкусу
-Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление овощного бульона:
Подготовка овощей:
Корень сельдерея очистите и нарежьте на кусочки.
Морковь очистите и нарежьте на крупные куски.
Очистите и разрежьте репчатый лук пополам
У помидоров надрежьте.кожуру.
Чеснок очистите от кожуры, если крупный разрежьте пополам.
Также крупно нарежьте корень петрушки.
Приготовление бульона:
Положите подготовленные овощи в большую кастрюлю и залейте водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите бульон под крышкой около 40 минут, пока овощи не станут мягкими и бульон не приобретет насыщенный аромат.
Когда бульон готов, добавьте зелень петрушки и укропа.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей, получив чистый бульон.
Приготовление ризотто:
Подготовка ингредиентов:
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Также нарежьте зелень петрушки.
Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Обжарка грибов:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и половину сливочного масла.
Обжарьте грибы на среднем огне до полного выкипания жидкости.
Посолите и поперчите готовые грибы.
Выньте грибы на тарелку.
Обжарка лука и чеснока:
В этой же сковороде добавьте оставшееся сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости и золотистого цвета.
Затем добавьте чеснок и обжарьте около 1 минуты.
Приготовление ризотто:
Добавьте в сковороду рис арборио (Не промывайте рис арборио, так как крахмал в нем придаст блюду кремовую текстуру!!!) и обжаривайте вместе с луком и чесноком до прозрачности.
Затем добавьте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается.
Начните добавлять горячий овощной бульон постепенно, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания жидкости.
Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и ризотто не приобретет кремовую текстуру (это займет около 20 минут).
Когда рис готов, добавьте обжаренные грибы.
Затем влейте сливки и всыпьте тертый пармезан.
Помешивайте до получения густой и кремовой консистенции.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
В конце варки добавьте мелко нарезанную свежую петрушку.
Подавайте ризотто с грибами горячим
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Ризотто с грибами
Пікірлер: 1