Wołowina 200g, skrzydełka z kurczaka 300g, marchewka 4 sztuki, pietruszką 2 sztuki, mały seler, jedna główka czosnku, jedna spalona cebula. Sól jedna łyżka stołowa, parę liści laurowych, parę kulek ziela angielskiego, woda trzy litry.
Rosół to bardzo stara zupa, bardzo stary spsob na wywar. Był wykonywany przeważnie z dziczyzny z dzikiego ptactwa. Mogło to być mięso z jelenia czy sarny , przeważnie jednak było to dzikie ptactwo. Mięsa były solone żeby przedłużyć czas przechowywania i przed użyciem takiego mięsa do potraw czy zup trzeba było je namoczyć żeby pozbyć się nadmiaru soli. Stąd do dzisiaj, do naszych czasów przetrwało moczenie mięsa przed gotowaniem. Moczenie wywodzi sie z tego że w tamtych czasach nie było lodówek mięso było konserwowane za pomocą soli i musiało być odsolone przed użyciem np do wywaru. Do rosołu były dodawane przeróżne warzywa koper i pietruszka marchew seler kapusta por .Przepisów na rosół jest naprawdę wiele. Rosół wykorzystywany jest jako podstawa do bardzo wielu zup takich jak ogórkowa, pomidorawa czy pieczarkowa. Doskonalym dodatkiem do rosołu są kołduny. Pozdrawiam i miłego oglądania.
Broth
Beef 200g, chicken wings 300g, carrots 4 pieces, parsley 2 pieces, small celery, one head of garlic, one burnt onion. Salt one tablespoon, a few bay leaves, a few allspice berries, water three liters.
#food #rosołu #smaczne ##
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Rosół. Prosta Kuchnia
Пікірлер: 3