Trovate altre ricette di pane nella mia sezione dedicata 👉kzitem.info/door/PLcXI-Zpz4Rb4Nlnxkn7ASU02stsHkMPi7&si=PQIZZ1z-REtDCPk0
@e.h.4600
4 күн бұрын
Oggi ho sfornato le rosette e sono venute meravigliosamente. Si sono gonfiati come palloncini nel forno. Grazie per questo fantastico video. 👍🥰
@artebiancaconrita
4 күн бұрын
Evviva bravissimo mi fa molto piacere
@e.h.4600
4 күн бұрын
@@artebiancaconrita Grazie mille. Ne ho solo 73 g per pezzo e sono ancora più grandi dei miei altri panini da 100 g.
@artebiancaconrita
3 күн бұрын
@@e.h.4600 👏👏👏👏
@e.h.4600
3 күн бұрын
@@artebiancaconrita Grazie. 🥰
@gemmabasanisi3315
3 күн бұрын
Che meraviglia complimenti. Penso che sarà un po' difficile x le temperature ma ci proverò
@artebiancaconrita
Күн бұрын
Grazie in che senso hai molto freddo in casa ?
@annaizzo8250
6 ай бұрын
Sei veramente brava .Non penso di provare mi accontento di ammirare le tue rosette troppo difficili per me
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
❤️
@patriziacamilli3984
5 ай бұрын
Ma bravissima Queste si che sono rosette, io sono di Roma e non ne mangio più così belle, complimenti.
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Ma grazie mille di cuore 💓…quello che diciamo posso fare a casa senza spezzatrici o altre cose professionali diciamo …
@stefanolupi3151
Ай бұрын
Salve, poche parole ... finalmente una divulgazione nel dettaglio di questa arte, ben fatta! sono panettiere che pizzaiolo, e ho trovato questo video OTTIMO, Questo e il primo video del canale chi mi e capitato, in futuro ne vedro altri, ma só che saranno di ottima qualitá ... continua cosi!
@artebiancaconrita
Ай бұрын
@@stefanolupi3151 grazie 🤩!!! Sono davvero onorata di questo complimento 🥰
@giulianap6150
4 ай бұрын
Buongiorno Rita ho provato le rosette con lo stampo tagliamela. Non sono riuscite molto soffiate ma cmq buono il sapore. Riproverò a farle calcando un pochino di più con lo stampo. Grazie x i tuoi video e i preziosi consigli
@artebiancaconrita
4 ай бұрын
Ok 👍 prova sarà sempre meglio serve un po’ di manualità
@gaetanonichele5450
2 ай бұрын
Complimenti Rita..!! Ci sai fare. Continua cosi
@artebiancaconrita
2 ай бұрын
Grazie di cuore 💓
@marcello.mars94
3 ай бұрын
Complimenti davvero, ho visto entrambi i video e vorrei provare 😊 Non avendo la cantinetta e di questo periodo al sud nemmeno una stanza più fresca come potrei gestire la biga? Grazie
@artebiancaconrita
3 ай бұрын
@@marcello.mars94 grazie mille ❤️potresti provare facendo una biga da frigo 24h ma la devi chiudere a 25 c come mostrato è spiegato in questo video ..kzitem.info/news/bejne/0G5612aPgaBnhoIsi=rpMdFjSKmkdJKgIL …però ha un’idratazione del 50% e di conseguenza dovrai aggiungere molta meno acqua alla chiusura dell’impasto facendo magari acclimare una mezzoretta la biga in quanto molto fredda
@marcello.mars94
3 ай бұрын
@@artebiancaconrita Grazie mille davvero per la risposta, guarderò il video e vedrò in settimana entrante di provare! Grazie ancora 🤗
@artebiancaconrita
3 ай бұрын
@@marcello.mars94 🫶👍
@guerrinociarrocchi533
4 күн бұрын
Ciao Rita sto infornando adesso se riesce a me meriti tanti like 😊
@artebiancaconrita
3 күн бұрын
@@guerrinociarrocchi533 fammi sapere!
@guerrinociarrocchi533
3 күн бұрын
@@artebiancaconrita ottimi nonostante non ho adoperato la biga mancava solo la soffiatura però il sapore è incredibile grazie per i consigli
@peggymolinarios101
Ай бұрын
Sei bravissima 🎉🎉🎉🎉
@artebiancaconrita
24 күн бұрын
Grazie mille ♥️♥️♥️
@annafontana819
4 ай бұрын
Complimenti Rita per il tuo risultato, vorrei cimentarmi anch'io e non avendo l'utensile adatto per la formatura della rosetta utilizzerò un tagliamela di 10 cm , pensi che vada bene? Grazie per la risposta e alla prossima ricetta
@artebiancaconrita
4 ай бұрын
Certamente puoi fare un po’ di pratica anche con quello all’inizio lo utilizzavo anche io ..certo con lo stampo è meglio ma la soffiatura puoi averla comunque
@michelafarano6712
6 ай бұрын
Grazie, Rita
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
❤️❤️❤️❤️
@giuseppebuccarello832
6 ай бұрын
Magnifiche veramente
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
Grazie di cuore 💓
@marialuisabianco1551
5 ай бұрын
Una volta, a mia memoria parlo degli anni 50/60, la rosetta era cosi'. Quando da bambina andavo a Milano con la famiglia, i miei genitori compravano le rosette e poi si mangiavano con la mortadella o il salame. Ora la rosetta non la trovi piu' cosi'. Non e' vuota e' un panino come gli altri. Era una bonta' e quando ci penso mi viene una grande nostalgia. 🙏
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
🥰🥰🥰🥰🥰qui la fanno ancora ma non tutti i panifici … solo pochi
@carlentinaporcaro295
5 ай бұрын
Bravissima!
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Grazie infinite !!!
@giulianap6150
5 ай бұрын
Complimenti per le sue rosette. Proverò a prepararle. Mi perdoni una domanda non avendo un forno professionale con il vapore posso inserire gia dall'inizio una teglia da forno sul fondo ed aggiungere acqua al momento di infornare le rosette? Il forno ventilato o statico? Non sono molto esperta e la ringrazio se potrà rispondere ai miei quesiti.
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Utilizzi pure la parte medio bassa con una teglia che dovrà scaldare bene poi al momento di infornare può inserire il vapore come le è possibile : ghiaccio , pentolino con acqua ecc …statico ovviamente ☺️
@massimodilorenzo
Ай бұрын
Buongiorno volevo chiedere la biga ora che le temperature sono ancora alte , si deve mettere in frigo oppure va bene a T.A?
@artebiancaconrita
Ай бұрын
@@massimodilorenzo dovresti fare la biga fredda da frigo però è diversa e poi per la chiusura devi mettere pochissima acqua perché ne metti di più nella biga vedi le mie indicazioni sul video sulla biga La biga procedura e tempi kzitem.info/news/bejne/0G5612aPgaBnhoI …secondo me meglio la biga 18c per questa ricetta però si può fare
@massimodilorenzo
Ай бұрын
@@artebiancaconrita grazie mille come sempre
@artebiancaconrita
Ай бұрын
@@massimodilorenzo figurati ☺️
@MaraGualeni
6 ай бұрын
Ciao, anche con la tuffantina impasto molto lentamente? Grazie mille
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
Sicuramente in modo lento come quando solitamente chiudi una biga comunque
@isabellacarlomagno3719
5 ай бұрын
Com il lievito madre di possono fare con lo stesso procedimento? Grazie
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Vanno fatte con prefermento di lievito di birra …il prefermento con lievito madre non lo gestisco mai sinceramente
@Anna-yw8hf
5 ай бұрын
Ciao Rita, sono spettacolari, la farina Manitoba di Caputo potrebbe andare bene?
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Secondo me si …prova !❤️
@claudioramponi6937
6 ай бұрын
Malto normale o diastatico? Grazie.🥰
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
Diastasico 😊
@Cornettina90
3 ай бұрын
Ciao Rita il malto ci vuole per forza?
@artebiancaconrita
3 ай бұрын
In questo caso si è per la biga
@Cornettina90
3 ай бұрын
@@artebiancaconrita potresti spiegarmi il perché grazie ❤️
@artebiancaconrita
3 ай бұрын
@@Cornettina90 perché serve per recuperare gli zuccheri persi durante la fermentazione della biga
@Cornettina90
3 ай бұрын
@@artebiancaconrita ah ecco ok grazie mille per le info vedrò di comprarlo
@peggymolinarios101
Ай бұрын
Ciao Rita sono Peggy vorrei sapere perché a me non vieni croccante il pane?
@artebiancaconrita
Ай бұрын
@@peggymolinarios101 ciao 👋 intendi solo le rosette ?
@gianpierochilelli5906
6 ай бұрын
Ciao Rita complimenti❤perché usi la biga e non fai un'impasto diretto? Altra domanda quanto pesano i panetti che stampi? Poi proseguiamo con altre domande e magari qualche scambio di opinioni
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
Ciao 👋 una biga prima di tutto perché oltre ad offerirei o sapore classico è buonissimo del pane quindi anche della Rosetta , da molto slancio per la soffiatura …i panetti peseranno circa 90 g non di più …le rosette pesavano solo 70g l’una …per farle più grandi si può utilizzare il coppapasta da 10cm oppure stampare con uno spessore più alto che secondo me è meglio se si ha anche lo stampo diciamo …
@gianpierochilelli5906
6 ай бұрын
@@artebiancaconrita io non le ho mai fatte in casa ma comunque ne ho fatte, mai con la biga. L'impasto diretto da più croccantezza e in cottura da con il vapore un lucido che sigilla la rosetta per farla croccante fuori e morbida in quella pochissima mollica che rimane tre i petali. Io sono romano di Roma e la rosetta è un classico come la ciriola, la frusta e lo sfilato. Comunque tu hai fatto un ottimo lavoro e come sempre le tue spiegazioni sono chiare e semplificate alla portata di tutti. Tornando alle rosette il tuo impasto mi sembra un po morbido poi non so io non ho provato, forse ci starebbe un po più di forza all'impasto con le pieghe stendendo con un mattarello e piegando in 3 girando il pezzo di 90°e stendere di nuovo con il mattarello e ripiegare in 3 e con forza formare una pagnotta che metti a riposare coperta con pellicola o con un filo di olio. Per la spazzatura il coppapasta da 80mm va più che bene, senza usare il mattarello per distendere la pagnotta posizionata sopra il piano lavoro con un po di spolvero di farina sotto si potrebbe schiacciare con una spianatore sopre e co un po di forza un bella pressata per qualche secondo poi il taglio, la lievitazione e l'infornata con molto vapore. Questa è la mia opinione senza sminuire il tuo lavoro. Kiss
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
@@gianpierochilelli5906 ciao si un po’ come il metodo delle pieghe che mostro. El mio primo video delle Rosette …personalmente mi trovo meglio con questo metodo di cilindrate semplicemente l’impasto e spezzare poi è molto più semplice e da buoni risultati…ma tutto ti può provare a cambiare con il passare del tempo per trovare la ricetta che più ci dà buoni risultati…l’impasto è idratato al 52% ed era davvero molto tenace all’uscita dall’impastatrice e dopo la cilindratura …resto della mia opinione comunque che per fare la rosetta è necessaria la biga anche per il sapore che trasmette 😊
@francescalopresti4385
5 ай бұрын
🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷 Bravissima !
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Grazie 🙏 ❤️❤️❤️❤️
@spadiu
5 ай бұрын
Benissimo ,ti manca solo una bellla pala a barella per l'infornamento.
@artebiancaconrita
5 ай бұрын
Ne ho già tre 😜😂😂
@fabriziospano7049
6 ай бұрын
Veramente ottime provate la ricetta
@artebiancaconrita
6 ай бұрын
Grazie 🙏 molto gentile 😁😙🥰
@domenicobianco6913
3 ай бұрын
Meno operosa della precedente, ma la vecchia non ha paragoni
@artebiancaconrita
3 ай бұрын
@@domenicobianco6913 se ti trovi con la vecchia ricetta fai pure quella …non ha paragoni per risultato intendi?
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