ROTI EMPUK DAN LEMBUT CUMA PAKAI SECUBIT RAGI
Biang:
Terigu proting 100 gram (saya pakai Cakra Kembar kemasan hijau), Air 100 gram/ml, Ragi secubit
Adonan utama:
Terigu proting 225 gram, Gula 45 gram, Susu bubuk 20 gram,
Ragi secubit, Biang, Susu cair 50 gram, Air es 40 gram, Telur 1 butir, Garam 1/8 sdt, Butter 30 gram (saya pakai yg unsalted)
Loyang kotak 14x14x7cm
Dough @80 x 4 pcs
Loyang bulat 16x7cm
Dough @50 x 4 pcs
Fermentasi biang min 12 jam
Fermentasi adonan:
Yg pertama 3 jam
Yg kedua 3-4 jam
Menggunakan metode ini memang lebih lama prosesnya, tapi roti lebih sehat krn penggunaan ragi yg sangat sedikit. Aroma juga lebih wangi. Serat roti lebih halus.
Silakan dicoba.
Pesan saya agar sukses saat ngerecook resep ini:
Sabar.
Proses fermentasinya memang lama.
Jadi jangan terburu2 memanggang adonan, pastikan adonan mengembang sempurna baru dipanggang. Kalau 3 jam adonan belum mengembang memenuhi loyang maka tunggu aja 1/2 atau 1 jam lagi. Terlebih saat cuaca dingin kalian akan perlu waktu lebih lama.
Saya memanggang menggunakan oven gas, jadi hanya perlu waktu 15 menit di suhu 190'C api bawah. Sy nyalakan api atasnya cuma di akhir aja sekitar 3 menit terakhir.
Jika kalian menggunakan oven listrik maka waktu panggang akan lebih lama biasanya sekitar 25 menitan.
Silakan disesuaikan sama oven masing2 aja yaa...
HANDMIXER MITO MX200
- Terbuat Dari Steinless Steel
- Tegangan : 220 V - 240 V 50/60 Hz
- Daya : 350Watt
- 5 Speed Dengan Fungsi Turbo
- Auto Mati Saat Alat Pengaduk Adonan Terlepas
- Dilindungi Dengan Protector
HARGA RP. 484.000
IG: @MITO.ID
SHOPEE: goeco.mobi/OhE...
BELANJA ALAT DAPUR yuk:
Alas Silikon Jumbo goeco.mobi/IEw...
Rolling Pin goeco.mobi/TQA...
Chopper Mini goeco.mobi/e4U...
Chopper Jumbo goeco.mobi/mWK...
Alas Pelindung Pantat Panci goeco.mobi/u1l...
Panci berasa presto goeco.mobi/O1U...
Talenan Multifungsi goeco.mobi/Q9s...
Ricecooker Mini goeco.mobi/CL0...
Pisau Set goeco.mobi/oVt...
Oven Listrik Low Watt goeco.mobi/0xq...
Hand Mixer Andalan Saya goeco.mobi/C94...
Kerjasama/Endorse:
Wa Admin 085350077791 (Mohon Maaf Bukan Untuk Konsultasi Resep yaa)
IG: @DapurAzizam_Samarinda
Негізгі бет ROTI EMPUK DAN LEMBUT CUMA PAKAI SECUBIT RAGI
No video
Пікірлер: 78