SALAD PEPAYA MUDA/SOMTAM/PEPAYA POKPOK
Recipe by Rudy Choirudin
Bahan 1:
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
1½ sdm udang ebi yang sudah sangan
1½ sdm kacang goreng tanpa kulit
75 g kacang panjang patahkan 3 cm
5 buah tomat ceri dibelah-belah
40 g gula merah serut
1 buah jeruk nipis ambil airnya juga kulitnya
1 sdt kaldu jamur
Bahan 2:
2 sdt gula pasir
3 sdm kecap ikan
3 sdm air asam jawa (dari 2 kelereng asam jawa tanpa biji direndam dengan 5 sdm air panas setelah dingin diremat-remat, ambil airnya disaring)
300 g pepaya muda diserut memanjang
Bahan 3:
75 g daun selada
75 kacang panjang potong 10 cm
1 buah timun
5 buah tomat ceri dibelah
1½ sdm kacang goreng tanpa kulit
Cara Membuat:
1. Drymeals ebi yang sudah disangan hingga cukup halusnya
2. Masukkan dalam lumpang kecil bawang, cabe, ebi, dan kacang panjang tumbuk tidak terlalu halus
3. Masukkan kacang panjang, tumbuk lagi sambil diaduk-aduk
4. Masukkan tomat, gula merah, kaldu jamur, dan air jeruk dan kulitnya tumbuk sambil diaduk hingga merata
5. Masukkan kecap ikan dan air asam, tumbuk pelan-pelan sambil diaduk hingga rata
6. Masukkan pepaya muda, tumbuk, aduk, tumbuk, dan aduk kembali hingga pepaya cukup layu
7. Masukkan ke dalam piring saji dan beri lalapan daun selada, timun, kacang panjang dan tomat, taburi dengan kacang goreng
8. Hidangkan
Негізгі бет RUDY CHOIRUDIN | SOM TAM, SALAD PEPAYA MUDA DARI THAILAND
No video
Пікірлер: 10