今回は米粉でアールグレイとオレンジのシフォンケーキを作りました。
紅茶とオレンジの相性絶妙なマッチングです。
ぜひ、作ってみてください!
【米粉でアールグレイとオレンジのシフォンの作り方】
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▷材料 20センチ型
・卵黄6個
・卵白7個
・グラニュー糖111g
・米油or大白ごま油60g
・水48g+ティーリキュール20g=68g
(ティーリキュール無しで全て水でも可。68gになるようにする。)
・米粉105g
・紅茶8.5g
・オレンジ80g
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・17センチトール型
▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。
▷作り方
0.紅茶の葉っぱに水を入れてふやかす。
1.卵黄にグラニュー糖の半分量を加えて、もったりとするまで混ぜる。
2.0に大白ごま油を加えてよく混ぜる。
3.2に紅茶リキュール入り水を加えて混ぜる。そこに刻んだオレンジを加えて混ぜる。
4.3に米粉を粉ふるい器でふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるようによく混ぜる。
5.メレンゲを作る。卵白のこしを切ったら、残りのグラニュー糖を何回かに分けて加えてハンドミキサーで混ぜる。つのが動画のようにたつくらいの硬さまで泡立てる。
6.できたメレンゲを2〜3回程度に分けて加える。1回目はしっかりと混ぜる。2回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。
7.生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで180℃で40分焼く。
8.焼き上がりは型を逆さにして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。生地が冷えたら型から外して食べやすい大きさにカットして完成!
(型外し部分動画は撮影していません。下記のシフォンケーキレシピの動画にありますので、そちらをご確認ください。)
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Негізгі бет アールグレイとオレンジのシフォンケーキ/米粉シフォン/米粉レシピ【三つ子ママのお菓子づくり】No 64
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