رولت خامه ای به سبک قنادی ها ، بدون روغن و شیر با بافتی عالی👌
❌اگه میخوای بدونی چرا رولتت ترک میخوره ، نکات کپشن رو بخون👇🏼
@zeinab.food
@torsh_va_shirin95
✅مواد لازم برای سینی ۳۰ در ۴۰
🌿آرد. ۹۵ گرم(۱/۲ پیمانه + ۳ ق غ)
🌿شکر دانه ریز. ۹۰ گرم(از نصف پیمانه یک ق غ کم کنید)
🌿تخم مرغ خنک ۴ عدد ( وزن هر کدام با پوست ۶۵ تا ۷۰گرم)
🌿بیکینگ پودر. ۱گرم(۱/۴ ق چ)
🌿اسانس وانیل. ۱/۳ ق چ
🌿عسل یا شربت بار. ( یک و نیم تا ۲ ق چ )
🌿خامه قنادی. ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم
✅عسل یا شربت بار باعث خوشرنگ شدن رولت میشه
تخم مرغ ها خنک باشن ، سفیده هر چه خنک تر باشه راحتتر فرم میگیره
⛔️داغ بودن فر برای رولت خیلی خیلی مهمه ، پس ۲۰ دقیقه با دمای ۲۳۰ درجه قبل از پخت روشن میکنیم
♻️مدت زمان پخت ۶ تا ۸ دقیقه
🔅دمای فر برقی ۲۲۰ درجه المنت بالا و پایین با فن
🔅دمای فر گازی ۲۳۰ درجه ( ۵ دقیقه حرارت پایین ، بعد حرارت بالا روشن)
‼️‼️چرا رولت ترک میخوره🤔👇🏼
❌دقت کنید مدت زمان پخت نهایت ۸ تا ۹ دقیقه ، اگه بیشتر تو فر بمونه خشک میشه و رولت ترک میخوره
❌اگه مواد رو تو سینی به یک اندازه پهن نکنید ، مثلا یه قسمتهایی مواد کمتر باشه تو فر اون قسمتها زودتر پخته میشه و در نهایت نازک میشه و موقع رول کردن از همون ناحیه ترک میخوره
❌اگه رولت رو داغ رول کنید ترک میخوره
❌سفیده تخم مرغ رو بیش از اندازه فرم ندین چون آب میندازه و رولت در نهایت خشک میشه و ترک میخوره
همینکه به مرحله سافت پیک ( قله خمیده) یا به اصطلاح نوک عقابی شد دیگه کافیه
❌حتما دور تا دور نون رولت حدود نیم تا یک سانت برش بدید چون خشک هست و باعث ترک خوردن رولت میشه
‼️‼️چرا سطح رولتم به پارچه و کاغذ میچسبه🤔👇🏼
❌حتمااا از شکر دانه ریز استفاده بشه ، شکر دانه درشت باعث میشه سطح رولت چسبناک بشه و به پارچه یا کاغذ بچسبه
❌سطح رولت هم اگه خوب رنگ نگیره و پخته نشه چسبناک میشه
✅ظرف حاوی سفیده و پره های همزن کاملا تمیز و عاری از چربی باشن تا سفیده فرم بگیره ، اگه ذره ای زرده وارد سفیده بشه سفیده ها فرم نمیگیره
@torsh_va_shirin95
@torsh_va_shirin95
#رولت #رولت_خامه_ای #رولت_قنادی #شیرینی_تر #رولت_خونگی #شیرینی_خونگی
Негізгі бет رولت خامه ای به سبک قنادی ها ، بدون روغن و شیر با بافتی عالی👌❌
Пікірлер