Вот оно то, что я искал!!! Такая же бочка и всё понятно!!!
@123B-f8u
Жыл бұрын
Какой Райский вид на Море!!! Спасибо!!
@ИгорьЕ-е1я
4 жыл бұрын
Молодец мужик. Без всяких понтов! Пойду попробую.
@ИгорьЕ-е1я
4 жыл бұрын
Попробывал. Так как у меня сейчас зима,в Сибири! Коптил час. В итоге она приготовилась при темообработке а не от дыма! Сахар в щепу не ложил, и она золотистая получилась
@Ne_Bro16
4 жыл бұрын
Чешую нужно убирать?
@ИгорьЕ-е1я
4 жыл бұрын
@@Ne_Bro16 Скумбрия уже чищеная плавает.
@domashnie_delikatesy
3 жыл бұрын
@@Ne_Bro16 не надо
@СергейЯцков-б1с
5 жыл бұрын
Все доступно и понятно изложено, спасибо! Сегодня буду коптить по вашей методе в солнечной Сибири))))
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Всегда пожалуйста. Если возникнут вопросы, пишите 🙂
@Екатерина-щ3ь5о
4 жыл бұрын
Подписка сразу за одну вязанку рыбы ,видно грамотный человек.Спасибо большое.Где щепу покупать интересно?А приготовте шашлык,свиную карейку варено копченую в вашей коптилке,грудку свиную,было бы здорово!А забыла спрость сколько вы держали часов в обсыпаной соли.И сколько дней готовая копченая рыба хранится в холодильнике?Спасибо видио самое самое лучшее из лучших!
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Спасибо за приятный отзыв! 🙂 В зависимости от размера рыбы солить от двух до четырех часов. Копченая рыба в холодильнике может храниться не более двух недель. Можно ещё замораживать, срок увеличится, но я думаю немного потеряется вкус. Обязательно покажу ещё видео с копчением и другими вещами 🙂
@leylaozdemir1428
4 жыл бұрын
Какой вы молодец спасибо вам огромное за подробный рассказ.А то очень много информации в ютубе Все предельно понятно.Буду делать в воскресенье.Еще раз СПАСИБО.
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Благодарю за такой приятный отзыв. Вы вдохновляете на новые видео! 🙂
Спасибо зёма я из Феодосии))) тоже решил заняться копчением, как бизнес. Познавательно очень. Т. К. Пока ещё только получаю разный результат и опыт на практике. Успехов тебе. Игорь.
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
И тебе успехов! 🙂 Будут вопросы, обращайся. Чем смогу - помогу 🤝
@evgeniyfabryjj3288
3 жыл бұрын
Олег ! ты случаем не на флоте служил? обычно если нужно окликнуть незнакомого человека мы называли его зёмой . закончу ремонт на кухне и попробую снять видео моего изобретения . Копчу 20 кг сала за одну загрузку в бочке . и скумбрию делал но надо практика. вкусная но товарного вида нет . самое главное все концерогены удаляются ! завтра буду коптить и будет видео . если понравиться как изготовить чудо коптилку как я уже обещал сниму позже ! до побачення!
@ДенисФурин-н7с
5 жыл бұрын
Спасибо за советы.
@vallentavv7532
4 жыл бұрын
Я себе на день рождение коптильню на заказ купила,коптила щепа вишни.Это что то не реально вкусно,цвет золотой вкус с кислинкой лёгкой.Буду пробовать с черешни теперь.
@АлександрРоманов-х3к
2 жыл бұрын
С кислинкой, потому что плохо подвялили перед копчением. Кислоту даёт влага
@aliaksandrdaushko1697
5 жыл бұрын
Просто, ясно, понятно.Молодец! Я сам так делаю,никаких лишних наворотов.не понимаю людей,которые тратят деньги на коптильни,дымогенераторы какие-то,с нержавейки или ещё из какой хрени! Разводят их как лохов! А ведь главное,понять принцип и усвоить простые правила и все будет дешево и красиво.
@domashnie_delikatesy
5 жыл бұрын
Всё верно. Зная принципы правильного копчения не составит труда побаловать себя и родных вкусняшками 🙂
@Елена-в8ь4й
4 жыл бұрын
Ну уж всех за лохов считать не надо , пожалуйста. Я тоже купила стальную коптилку, т.к самостоятельно сварочными не занимаюсь, хотя и сварочника аж 2😂пришлось купить готовый. А за полезное видео, автору лайк.
@АлександрРоманов-х3к
2 жыл бұрын
Если ты не можешь позволить себе купить качественную коптильню из нержавейки, то лошара здесь только ты😉 Коптит в обоссаной бочке из под масла и ещё что то крякает😆
@НатальяСтупень-в3у
4 жыл бұрын
Спасибо за полезное видео.Завтра будем коптить рыбку!Подписалась на ваш канал.)))
@BogdanZadesenskiy
2 жыл бұрын
Спасибо
@ViktoriiaNakonechna
5 жыл бұрын
Звучить смачно) привіт з Диканьки
@domashnie_delikatesy
5 жыл бұрын
Спасибо 🙂 и на вкус получилось отлично 👍
@viki4837
5 жыл бұрын
да уж, осталось найти место на берегу... и заняться копчением! удачи!
@domashnie_delikatesy
5 жыл бұрын
Спасибо 🙂
@anfisatsareva6238
4 жыл бұрын
Мало у кого получается такой прекрасный золотистый цвет рыбы!!! Добавила вас заметки)))В ближайшие выходные будем делать рыбку вашим способом)
@slavabesedin2993
2 жыл бұрын
Рыба может быть слабость среднесол и крепкосол и это зависит от посола
@blagodii.institut
Жыл бұрын
Браво
@alexsin7408
4 жыл бұрын
Еще раз посмотрел и (не помню писал я уже коммент или нет, но напишу) - то, что "рыба возьмёт соли столько, сколько ей нужно" - это БРЕД!!! Рыба возьмёт столько соли, сколько ей дашь! "Сколько нужно" берёт только сало и жир!
@vovacherepannikov1756
3 жыл бұрын
На кг рыбы : 1 литр воды, 60 гр соли, вам рассол промывать не нужно, солим в холодильнике трое соток
@iogansemionycz9322
4 жыл бұрын
Готовую скумбрию розреж вдоль на двое,выйми хребет и реж каждую сторону отдельно,не будет разваливаться.
@user-kj5ev7mi4m
4 жыл бұрын
четко красава
@НиколайСоловьев-щ2ь
2 жыл бұрын
👍👏💯
@Надіяэ
4 жыл бұрын
Всё.....! Я в поиске бочки! 😅 хочу такое приготовить
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
😄
@игорьдорофеев-о7щ
4 жыл бұрын
Спасибо.
@panVelgas
Жыл бұрын
Гаряче копчення риби - відео на 2 хвилини)))! Коптив холодним 2 доби - то майстерність!
@AlenaButterfly-cj7ix
5 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за полезный контент. Когда выйдет видео о реализации продукции, и как заходить в магазины со своим товаром ?
@domashnie_delikatesy
5 жыл бұрын
Спасибо за приятный отзыв. Обязательно расскажу в отдельном видео.
@АндрейЕфименко-р8й
4 жыл бұрын
Здравствуйте. Просмотрел видео, и возник вопрос; " как вы контролируете готовность рыбы"? Я тоже увлёкся копчением, метод аналогичен вашему. Не всегда гладко получается, но думаю при таком посоле ( экспресс методом) есть вероятность недоготовить скумбрию. На сколько мне известно прогревание внутри тушки должно быть не менее 65°. Что скажете?
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Здравствуйте. Готовность рыбы контролирую путем подсматривания во время процесса 🙂 и с опытом уже могу точно высчитать сколько времени нужно коптить. Конечно лучше было бы обзавестись датчиками. Но если их нет, смотрим на глаз 🙂
@Kpy4eHble-cucbku
2 жыл бұрын
круто ! молодец! а куда пропал ? я в от подписался а тебя давно нету
@domashnie_delikatesy
2 жыл бұрын
Братик скоро всё будет.
@Имяпро-ф8ш
5 жыл бұрын
Я слюной истек пока смотрел
@Соня-с2з6е
4 жыл бұрын
Сосед , блин как обычно со своей болгаркой :)))))
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Это ужОс какой то 🙂
@АлександрВедмедь-с8с
3 жыл бұрын
Очень понравился способ обвязки, спасибо!
@СергейАнатольевич-ы5ф
4 жыл бұрын
Здравствуйте!Всё хорошо объяснили, но о конструкции бочки вопрос. В нижней части только топка? Поддувала нет-правильно? А дым с топки уходит через загрузочное окно или через трубу? На это Вы не обратили внимания. Жду ответа.Заранее спасибо.
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Дым уходит через загрузочное окно. Поддувала нет. В нижней части только топка.
@СергейАнатольевич-ы5ф
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy Спасибо!
@ГеннадийМущанов
4 жыл бұрын
Качество видео желает быть лучше. тогда и рыбка на вид будет вкусней. а соседу твоему я бы налил стаканчик чего-нибудь по крепче. чтоб он лёг на время съёмок и не стучал молотком и не включал циркулярку ! С соседом надо жить дружно !
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Спасибо за подсказку. Работаем над качеством. Но, передаем естесственную обстановку. Вот как есть. 🙂
@МаргусВикторович
4 жыл бұрын
В начале видео когда обвязывали веревкой , брюшко было не вскрыто , кишки не выпущены. А когда устанавливали рыбу на бочку , видно что разрезанное . Вскрывать брюшко или нет всеже ?
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Здравствуйте. Посиотрите внимательнее, там рыба была уже потрошеная, когда я показывал как обвязывать.
@МаргусВикторович
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy спасибо за информацию, не внимательно посмотрел, на днях буду пробовать
@vovaklever3205
4 жыл бұрын
Кино полезное! Все портит плохой звук! А так понятно,доступно
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Спасибо. Работаем над качеством.
@ЛеонидКондратюк-п4в
4 жыл бұрын
Ялта . Там всегда шумно 🤣🤣 спасибо 👍👍💪
@НиколайСелин-я7п
3 жыл бұрын
Делал по вашему рецепту,не отступив не на йоту,высушивал.Первый раз получилось супер,в дальнейшем сильно лопается шкура,вид не презентабельный.Что делаю не так?
@domashnie_delikatesy
3 жыл бұрын
Температура высокая значит. Попробуйте уменьшить огонь. А если переживаете что будет сыровата, то просто минут на 5-10 дольше подержите.
@ТатьянаГладких-с6ц
4 жыл бұрын
Как определить готовность рыбы?
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Есть три варианта: Визуально На вкус И при помощи щупа
@Пётр.Шардаков
3 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy какая температура должна быть наа щупе?
@АндрейСергеев-г5п
3 жыл бұрын
Здравствуйте . Сегодня коптил скумбрию горячим способом. Довёл до 60 гр в течении 30 мин . Вся рыба полопалась. Почему не знаю ???? Спасибо.
@domashnie_delikatesy
3 жыл бұрын
Полопалась потому что температура высокая была. Полюбому больше 60
@АндрійМига-я9я
9 ай бұрын
цвет будет и без сахара отличний
@АлександрЮрков-ы4э
3 жыл бұрын
Класс?
@domashnie_delikatesy
3 жыл бұрын
Да 👍
@МаргусВикторович
4 жыл бұрын
Подскажите при какой температуре лучше коптить и время ?
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
При температуре примерно 90-100 градусов 40-45 минут. Если вы делаете в бочке и у вас нет встроенного термометра, тогда только опытным путем можно приловчиться. В бочке я делал средний огонь. Так чтоб языки пламени немного касались дна бочки и проверял каждые 5-10 минут пока не определил точное время. Сейчас я в основном копчу на Моските, там есть регулятор температуры. Выставляю нужную t° и через 45 минут выключаю. Хотел бы добавить, что у каждой коптильни есть свои нюансы и надо привыкать.
@МаргусВикторович
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy есть термометр в камере копчения, копчу не в бочке, щепа тлеет в отдельной печи от печи отвод с шибером , для регулировки температуры в камеру копчения, спасибо за информацию ,на днях буду пробовать
@Konst83
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy Здравствуйте! А в какую часть бочки нужно вырезать термометр? Там где висит рыба?
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
@@Konst83 да, в ту часть где находится продукт
@Konst83
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy Понял, спасибо большое!
@ВасильШвидкий-з8щ
4 жыл бұрын
Все смачно .Скільки щепи треба засипати на дно бочки
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Около 100-150 грамм
@сергейклецкий-г8ф
Жыл бұрын
Проверено-жабры не влияют вообще ни на что. Коптим то вниз головой .
@CBEPXPE3OK
2 жыл бұрын
*Тобишь опилки совсем не прогорели до конца , так пукнули разок и всё .*
@АняЛазарева-я9в
3 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста коптильня москит по вашему мнению стоит брать или спокойно можно коптить традиционно?
@domashnie_delikatesy
3 жыл бұрын
Меня москит устраивает. Хоть и приходилось к нему привыкать. Если вам достаточно коптить традиционным способом, то брать не стоит. А, если у вас пошли объемы, тогда стоит задуматься о приобретении.
@АняЛазарева-я9в
3 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy да копчу не первый год восновном рыбу, хочу расширить немного линейку плавно добавить мясное копчение. Понимаю что промышленная коптильня облегчит процесс. Просто боюсь чтоб не подвело цена все таки на шкаф и саму коптильню перевалит за соточку))) думаю как вариант шкаф не брать, но говорят что с ним будет проще.
@АняЛазарева-я9в
3 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy у меня подготовка идёт самодельные вешала с вентеляторами и летом сплит система иначе все на выброс. Поэтому и думаю шкав стоит брать или можно без него попробовать если не получиться тогда докупить уже, как вы думаете?
@domashnie_delikatesy
3 жыл бұрын
@@АняЛазарева-я9в со шкафом будет проще. Но я обхожусь без него. У меня просто под вентиляторами сушится. В шкафе плюс в том, что можно температуру выставить. Но опять же, всё индивидуально.
@АняЛазарева-я9в
3 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy я тоже думаю что плюс только в выставление температуры, а так просто дорогая аэротруба))) спасибо за совет
@maksim_lisovskiy
4 жыл бұрын
Привет !!! Рыба выглядит красиво. От меня респект. Если захочеш заходи на мой канал. Может тебе понравится
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Спасибо! Обязательно зайду
@АлексейНЕКосмонавтов
4 жыл бұрын
Очень затянутое видео, сахар не нужен, цвет золото или коричневая зависит от количества щепы, температуры и времени приготовления, щепки любые хоть ольха хоть плодовые, Что бы не лопалась кожа важна не влажность а температура менее 100 градусов... Аминь!
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
В данном случае сахар нужен, так как в бочке добиться цвета сложно. В бочке так же тяжело контролировать температуру. Достигается только опытным путем. А по поводу лопания кожи, то, главное хорошо просушить рыбу. Так что даже если температура будет ниже 100 градусов (как вы говорите), а время будет больше нужного, то она всё равно лопнет. Так что придерживайтесь правил описанных в видео и будет Вам счастье. P.S. да, ольха или плодовые особой роли не играют. Это на любителя..
@АлексейНЕКосмонавтов
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy Уж не знаю, когда именно выпущу, но готовлю свой новый видеорецепт тут - kzitem.info/rock/2GmhoKvcNDYygEKW6T01aQ?view_as=subscriber и он к несчастью будет красивым на выходе, при минимальном количестве щепы, и времени приготовления, а также не самой жаркой температуре... )! Я делаю для себя и немножко в местный магазин... К счастью уже не первый год.
@АндрійМига-я9я
9 ай бұрын
у меня без сахара цвет получше будет
@chupa2000
5 жыл бұрын
Какой нафиг бизнес проект?... без санитарного контроля это никто покупать не должен.. тем более такой кустарный «процесс», как ржавая бочка на земле )))))) прийдется потратиться на нормальный цех, который для минимальной рентабельности должен перерабатывать тонны
@domashnie_delikatesy
5 жыл бұрын
Уважаемый, в такой бочке на земле продукт получается куда более вкусный и качественней чем в промышленных коптильнях! Это во первых. А что касается рентабельности, то не соглашусь. Чем выше объем производства тем больше дополнительных расходов, которые снижают рентабельность. На больших объемах зарабатывают как раз на объёмах, хоть и при рентабельности ниже, чем на малых объёмах.
@chupa2000
5 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy, да я не против домашнего... сам бы для себя так и делал, но у меня коптилка промышленного производства. Вообщем, это не для продажи третьим лицам - контроля сырья нет, контроля продукции нет. Расскажите потом фискалам, что из ржавой вкуснее. Убеждать в очевидном не вижу смысла. Вложил 1 рубль, выручил 2, прибыль 1, и так по кругу. Зато рентабельность 100% )))))
@domashnie_delikatesy
5 жыл бұрын
@@chupa2000 и кстати, бочка не ржавая. :)
@КонстантинНиколаевич-б3й
4 жыл бұрын
конец каната двумя узлами надежна чтоб дохлая скумбрия не напала на украину
@АбрамТроцкий
4 жыл бұрын
Молодец. Большое спасибо. Очень доходчево и понятно.
@МаринаДегтярь-й7б
5 жыл бұрын
Ой ой ой..... Как обалденно выглядит... Очень захотелось попробовать!!!!
@НинаВоронцова-ь9б
4 жыл бұрын
Спасибо большое Вам , рыба по Вашему рецепту закаптилась супер
Пікірлер: 121