حتى نضمن السلامة الصحية يجب غلي الجبنة البيضاء قبل استخدامها وتخزينها
@omaralali9348
4 жыл бұрын
جزاكي الله خيرا وبارك الله فيك سؤال لوسمحتي. هل يجوز اكل الجبنه من دون غلي ومن دون ملح... مثلا للكنافه او للقطايف.... وكل سنة وانتي طيبة وبخير وصحة وسلامة يارب العالمين
@EngDohaAbedi
4 жыл бұрын
اهلا بك.. ممكن عمل بسترة للجبنة يعني بتكون الجبنة حلوة و تؤكل خلال فترة قصيرة ... لكن الجبنة المراد حفظها لفترة طويلة يجب ان تكون مغلية وتوضع بمحلول ملحي الجبنة البلدية ينتج فيها كمية لا بأس بها من الميص ويمكنك اعادة تصنيع الميص وصناعة جبنة الريكوتا بسهولة : ضع الميص في طنجرة على النار حتى تصل درجة حرارة الميص الى 80 درجة مئوية فتبدا جبنة الريكوتا بالظهور وبعدها غطي الطنجرة واتركها لمدة 10 دقائق بدون نار ثم إجمعها في اوعية وهي قليلة الدسم ويمكن ان تستخدمها في الكنافة او حشوة القطايف. ممكن حفظ الجبنة بالتفريز وذلك بغليها بماء بدون اضافة ملح ويكتفي بالملح الذي تم إضافته للجبنة قبل الغليان على أن يتم تعبئة الجبنة بعد ان تبرد اللي بفضل ياكل الجبنه "خضرا" يعني بدون غلي وتكون نسبة الملح مناسبه يمكن ان يعمل جبنة مبتسرة : غلي الحليب لدرجة حرارة ٧٢ ومن ثم تبريد الحليب لدرجة حرارة ٣٧-٤٠ وبعدها قم بإضافة المساه (هي المادة التي تعمل على التجبن اي تحويل الحليب الى جبنة ) بمعدل قطرة لكل لتر حليب وتتم عملية التصنيع بخصوص المحلول الملحي يكون بنسبه ١/١٠ اي لكل ١٠ لتر ماء كيلو ملح او حسب الشخص بحبها حلوه بقدر يقلل نسبة الملح او يحفظها بالفريزر بدون محلول ملحي صحة وهنا وان شاء الله اكون جاوبت على سؤالك تحياتي
Пікірлер: 6