تقدم الشيف حنان الدوله اجل الوصفات بي ابسط المكونات المتوفره في كل منزل و تقدم اليوم طريقة عمل الخبيص و العصيد و البثيث.
-طريقه عمل الخبيص:
6اكواب طحين محموس في الجدر لين يحمر الطحين وننخله ونتخلص من كتل الطحين
4اكواب سكر مذاب في جدر لين يتكرمل يصير لونه احمر
يضاف اليه
8اكواب ماء
لين ذوب السكر في الماء ثم نضع عليه
نص كوب ماء ورد
ومعلقتين هيل مطحون ناعم
ومعلقه حبه الحلوه مطحونه ناعم
نص معلقه جرفه مطحونه ناعم
ومعلقه زعفران
سمن عربي نصف كوب
الطريقه ....
نضع الجدر على النار ونضع عليه سكر المذاب في الماء ثم نضع الهيل الزعفران حبه الحلوه والجرفه وماء الورد ثم نضع عليه السمن ونتركه الى ان يغلي ثم نضع الطحين بالتدريج ونغطي على القدر على نار هادئه لمدة 15دقيقه وبالعافيه
-طريقه عمل العصيده :
6اكواب طحين
4اكواب سكر
8اكواب ماء
نصف كوب سمن عربي
معلقتان هيل مطحون ناعم
معلقه حبه الحلوه مطحونه ناعم
نص معلقه جرفه مطحونه ناعم
نصف كوب ماء ورد
معلقه زعفران
مكسرات مقليه للزينه
الطريقه .....
نحمر الطحين على نار هادئه الى ان يحمر ويصر لونه بني وننخله من الكتل ثم نذوبه الطحين في ماء حته يصير القوام سائل
ثم نحمر السكر في جدر على نار هادئه لين يتكرمل ويصير لونه احمر ونضع عليه الماء ثم نضع عليه الهيل والزعفران وماء الورد والجرفه والحبه الحلوه ثم نضع ليه الطحين المذاب في الماء ونحرك ثم نضع نصف كوب سمن عربي ونحرك ونتركه على نار هادئه لمدة 15دقيقه ونقدمه مع المكسرات المقليه وبالعافيه
-طريقه عمل البثيث:
6اكواب طحين
تمر منزوع منه النوه نصف كيلو يفضل يكون خلاص
كوبين سمن عربي
هيل معلقتين
حبه حلوه معلقه
زعفران معلقه
جرفه ربع معلقه
مكسرات للزينه مقليه مع سمن
الطريقه .....
نحمر الطحين الى ان يصبح لونه احمر وننخله من الكتل
نصع على الطحين الهيل المطحون والحبه الحلوه المطحونه والجرفه المطحونه والزعفران ونقلب ثم نضعهم في طبق كبير ونضع التمر على الطحين وكوب سمن واحد ونفركه باليد ثم نضع الكوب الثاني ونفرك حسب احتياج الطحين ونفرك جيدا الى ان يتجانس الطحين مع التمر ونضع المكسرات عليه وبالعافيه
Негізгі бет طريقة الخبيص و العصيد و البثيث
Пікірлер: 79