طريقه عمل دبس الخروب
من عبق التراث الفلسطيني وقلب الطبيعه الخلابه نجد شجره الخروب المعمره(200_300) السخيه المعطاءه ذات الفوائد الجمه التي يجهلها الكثيرون ..هي هناك شامخه بجذورها القويه و هي الشاهد على الحق والهويه بخضرتهاالجذابه التي تروي لنا قصص وحكايات الأجداد فمن قال ان الكبار يموتون والصغار ينسون على العكس تماما يتمسكون وعلى تراثهم يحافظون وينقلون عبق وجمال حياه الأجداد مع محصول الخروب وموقده الحطب كان يوما مميزا في عمل دبس الخروب مع العائله واهلا وسهلا بكم في هذه الرحله التي بدأت بالذهاب إلى الكروم ومساعده والد ي في جني محصول وثمار الخروب والتي تقطف في شهر اب وتشبه العمليه موسم قطف الزيتون وبعد عمليه قطف قرون الخروب قمنا بغسله وتجفيفه لمده اسبوع ويفضل على سطح المنزل وبعد ذلك قمنا بتقطيعه قطع صغيره ونقعه في الماء في اوعيه كبيره ليله كامله وهناك من يستخدم مطحنه خاصه لطحن الخروب وبهذه الخطوة نضمن الحصول على أكبر قيمه من فوائد الخروب إلى الماء وفي الصباح قام والدي بتجهيز الموقده وساعدناه جميعا وبعدها قمنا بوضع الخروب والماء ماء النقع لمده نصف ساعه او حتى يغلي على النار في مراحل بسبب الكميه الكبيره وقد استغرق ذلك الكثير من الوقت وبعدها قمنا بأخذ الماء الخاص بالخروب وتصفيته في اوعيه كبيره بعد تعقيمها بقطعه قماش نظيفه وقمنا بتجميع الماء والتخلص من قرون الخروب وبتذوق طعمها يظهر لنا أن الحلاوه والفائدة انتقلت إلى الماء ثم انتقلنا الى المرحله التاليه وهي غلي ماء الخروب والذي احتاج الى وقت طويل حتى يتكاثف ويشبه قوامه العسل يعني ما تبقى تقريبا ربع كميه ماء الخروب وفي الختام وبعد أن برد قمنا بوضعه في أوان زجاجيه وبلاستيكيه ويجب عدم وضع السكر لضمان الفائده ويخزن لعده سنوات بهذه الطريقه وقمنا بتوزيعه رحمه لمن امضينا معهم اجمل الايام والسنين وشدنا إليهم الحنين رحلوا عنا بأجسادهم وهم على الدوام باقون هم من قالو نزرع فياكلون فتركوو لنا كنوزا وتراثا يجهله الكثيرون وفي الختام بعض الملاحظات منها عمليه طحن الخروب بمعدات خاصه عند طبخ كميات كبيره توفر علينا خطوه غلي قرون الخروب مع ماء النقع لأن بمطحون الخروب نضمن الحصول على جميع العصاره المفيده خلال عمليه النقع فنقوم باخد الماء وتصفيته والتخلص من المطحون بعد تصفيته ومباشره غلي الماء وايضا اذا توفرت امكانيه نقع قرون الخروب بماء ساخن يعطي نتيجه افضل ومن تجربتنا الشخصيه مع رب الخروب مع أخي الصغير صف التمهيدي الذي قرر له الطبيب عمليه لوزتين وفي الوقت الذي تقبل به شرب دبس الخروب كدواء تم شفاؤه حيث يعتبر مضادا حيويا للبكتيريا والجراثيم وآخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيد الخلق والمرسلين💗
Негізгі бет طريقة عمل دبس الخروب
Пікірлер: 6