▶️ Revenons sur l'un des rendez-vous majeurs de notre profession, le salon professionnel du SIRHA LYON, et la rencontre avec deux jeunes artisans lors de leur projet d'installation : Lise et Christopher Potdevin.
▶️ Lise et Christopher Potdevin ouvrent leur 1ère boulangerie dans la Meuse, à Bar-le-Duc. Leur boulangerie s'appelle Boulevard du Pain (27 Bd de la Rochelle, 55000 Bar-le-Duc).
Christopher Potdevin a alors 25 ans et déjà une solide expérience en boulangerie artisanale. Titulaire d'un CAP et BP Boulanger mais aussi d'un CAP Pâtissier, il revient sur la naissance de sa vocation grâce à un professeur. Depuis, M. Potdevin s'est illustré dans de nombreux concours, en finale régionale où il a remporté le prix du Meilleur Croissant du Grand Est 2024 mais aussi jusqu'aux phases finales de l'émission La meilleure boulangerie de France.
Lise Potdevin, quant à elle a débuté sa carrière avec un BTS hôtellerie restauration puis a préparé un CAP Pâtisserie. Un parcours complémentaire à celui de Christopher puisque ses connaissances de la cuisine lui permettent de proposer des plats du jour salés dans sa boulangerie et d'assurer la production au labo.
Ils ont eu l'occasion de travailler ensemble avant leur installation. Il était important pour eux de s'assurer de leur compatibilité "à la maison et au boulot".
▶️ Qu'est-ce qui motive d'avoir sa propre entreprise ?
"Affirmer sa personnalité, envie de tenir un certain niveau de qualité, travailler ensemble. Un jour où l'autre, il fallait passer le cap" nous indique Christopher. Leur boulangerie, Boulevard du Pain, propose des pains et gourmandises en boulangerie pâtisserie, en chocolaterie mais aussi en traiteur. Salon de thé, terrasse d'été viennent compléter les services de cette boulangerie de centre-ville. Sans oublier les pâtisseries traditionnelles et même des entremets glacés. Côté pain, on y retrouve une offre de pains de tradition, des pains au levain et côté snacking, une variété au quotidien (sandwich, tartines et même des plats et salades du jour).
"On ne va pas s'ennuyer, on aura toujours à faire" précise Christopher.
▶️ Lise & Christopher Potdevin ont pu aborder les questions comptables au cours de leurs études mais soulignent la nécessité d'être accompagnés. Est-ce réalisable tant en termes financier, matériel qu'humain ? C'est là où le binôme commercial et conseils financiers entrent en œuvre avec Franck Lavoisier qui accompagne les équipes commerciales dès les recherches de la boulangerie.
▶️ Le conseil que Christopher donnerait à des plus jeunes qui voudraient eux aussi mettre un pied dans l'artisanat "Soyez déterminés, courageux, passionnés, franchissez le cap... malgré la peur et soyez compatibles" !
Abonnez vous à notre chaîne pour recevoir les notifications et suivre en direct les instants Foricher !
Негізгі бет S'installer en tant qu'artisan boulanger, Lise et Christopher Potdevin. L'accompagnement de Foricher
Пікірлер