じつは塩分控えめ!生姜とごま油の風味が食欲をそそる台湾発ワンパンメニュー
レシピNo.651「三杯鳥」
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※三杯鶏(さんべいじー)とは、酒・しょうゆ・ごま油を同量合わせて煮込んだ台湾の鶏肉料理。
今回はさらにバジルを大量に使用。バジルのさわやかな香りがアクセントに。バジルの代わりに大葉を使ってもOK !
※甘辛い味付けで、温かいご飯と一緒に食べるのがおすすめ。
中華といえば塩分高めのイメージだが、今回は下味の塩と、味付けの醤油のみ。じつは味付けに特別な調味料やスパイスは使っていないが、生姜をごま油でしっかり炒めることで引き出す風味で、しっかりエスニックな雰囲気を醸し出す。
鶏肉の代わりに手羽元や手羽先をつかってもおいしい!
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介!
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Негізгі бет 三杯鶏(さんべいじー)【キチキチキッチン】
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