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【散財】業務用のソーセージマシーンを買いました!
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Күн бұрын
【散財】業務用のソーセージマシーンを買いました!
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カズ飯/Cooking Kazu
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Пікірлер: 327
@warotatv8163
3 жыл бұрын
カズさんでしたら、燻製器を持っていると思うので、出来たソーセージをくん煙したらソーセージらしさが出て美味しいですよ! 次回以降の動画で試してみて下さい!
@user-vn6dm4nu3i
3 жыл бұрын
生地固めにすれば長ーいドーナツ作れそう笑 これくらいしか思い浮かばん笑
@takoyaki0615
3 жыл бұрын
コレが1ヶ月もしたら店レベルのソーセージを作りだすからカズさんはホントすごい
@user-xl7ch5fo8d
3 жыл бұрын
今度、UUUMキャンプ部で、カズさんの作ったぐるぐるソーセージを、こみちんのジャンボフライパンで焼き焼きしたら楽しそう🎵⛺
@user-fj3zl2qr2k
3 жыл бұрын
まぐにぃはビールに炭酸を足すのを動画にあげてたんで持って来てもらったら完璧😃✌️
@MrHiratah
3 жыл бұрын
なんてこった…予定調和じゃないか。やはり神はいるのね
@user-qj2gk1to3i
3 жыл бұрын
ぐるぐる巻きのソーセージを巨大フライパンで焼くのは、こみちんの友達が作ったやつでやってます。
@user-fj3zl2qr2k
3 жыл бұрын
@@user-qj2gk1to3i 嫌キャンプ部でやってほしいのでごめんなさい。
@user-bk6tw5ub1t
3 жыл бұрын
@@user-qj2gk1to3i 『キャンプ部で』ここ重要(^^)
@sausage_stew
3 жыл бұрын
スンデ(豚の腸詰め)も作れそうですね。豚の腸に刻んだ春雨と野菜と豚の血などを入れて蒸した 韓国料理です。豚の血の代わりに豆腐や肉、チーズ、カレーなどを使うところもあります。美味しいのでオススメです。
@yutaka3278
3 жыл бұрын
初めてのソーセージ作りで羊腸は難しいかもしれないですね。 豚腸と比べて腸自体が細くて薄いので破れやすくて詰めるのに技術が必要です! 茹でる時の温度も高すぎると、肉と脂が分離して食感が悪くなるので要注意です! 腸のパリッと感は茹でた後に乾燥、もしくは燻製かけて腸の水分を減らすのと、食べる前にフライパンで焼くか、オーブンで焼くと良いですよ! 自分も10年以上ソーセージ作ってますが未だに勉強中です!
@user-ef4yr4dg6c
3 жыл бұрын
天然羊腸は皮の厚みにムラがあるから破れやすいので最初は人工羊腸が簡単です😋スーパーで売ってるほとんどが人工羊腸です。 裏面に人工羊腸と書いてありますよ〜
@emtblessing8931
3 жыл бұрын
茹でる前のソーセージがまじミミズすぎぃw
@user-cq5mf1un6d
3 жыл бұрын
この声落ち着くんよな
@akirasai7616
3 жыл бұрын
何となく挽き肉を挽く機械もないと本領発揮出来ない気がする こういうのは粗挽きの方が旨そう
@user-hy5le5yy8y
3 жыл бұрын
ミンチもミンチでウマイ。さすがに粗挽きにジューシーさとか食感は負けるけど
@akirasai7616
3 жыл бұрын
@@user-hy5le5yy8y まぁミンチも美味しいとは思うけど、よほどスパイスに拘らないとシャウエッセンでいいやってなりそう
@yugo8770
3 жыл бұрын
中学生です。 今日、学校で職業調べしたら KZitemrのところに カズさんの写真がありました! やっぱりKZitemrと言ったら カズさんですよね〜
@user-nn3hq3vb6q
3 жыл бұрын
ただの無断転載で草
@user-nn3hq3vb6q
3 жыл бұрын
@T川 転載の意味調べろ
@Aimbotxim
3 жыл бұрын
肖像権....
@user-kv4zm3lc5g
3 жыл бұрын
@@user-nn3hq3vb6q 転載問題じゃなくて肖像権問題じゃない?
@channel-qo3ph
3 жыл бұрын
全く同じソーセージスタッファー持ってますw パリッとさせたいなら燻製ですよ! 最後に茹でたあとに茹でるのではなく、軽くフライパンで焼くのがポイントです! なぜキンキンに冷やしながら混ぜるのかと言うと、この時に脂が溶けてしまうと、完成したときにボソボソのソーセージになってしまうからです。 茹でるときグツグツ沸騰させないのも同じ理由です。 私のところに一本だけ動画ありますが、ソーセージ作りはかなり昔から研究しているので、良かったら是非✨
@user-fm9hl8du1j
3 жыл бұрын
これは1回やってみたい!楽しそう!これで色んなバリエーションのソーセージ作ってえりちゃんとまぐねぇさんの飲み会に出してあげたら喜んでくれますね!
@ayanekko6773
3 жыл бұрын
ソーセージ作り憧れますね〜。いわゆる冬支度。燻製もいいですよね。ハムやベーコン。 必要な材料を揃えずにトライするのはカズさんらしい!魚肉ソーセージなのは、おそらくミンチがこま引きなのと手の温度で肉の油分が溶けたから。市販の挽肉でするなら粗挽きをお勧めします。それより、ミンサーを入手して好きな部位の塊肉からミンチを作るのも良きかと…。あと香辛料も揃えるのもお忘れなく…。
@aiueo121n
3 жыл бұрын
銀の匙おもいだした笑
@user-bk6wq5nk6m
3 жыл бұрын
洗うのだるいんよな
@mone-rk6vm
3 жыл бұрын
まじわかるww
@jcmb0329
3 жыл бұрын
ドイツ人なのですが、家でソーセージを作る人はここにもいませんwww 肉屋や普通にスーパーで書います…
@user-hq4yw9su4r
3 жыл бұрын
貴重な情報ありがとうございます!
@X_aguna
3 жыл бұрын
今からuuumキャンプ部でこみちんとまぐにぃにソーセージを振舞ってるカズさんが楽しみです
@mocchan29love
3 жыл бұрын
自分も昨日買いましたw しかも同じやつ!!! 豚の背油のミンチいれましょう♪ まな板cococoroさんのやつですね!
@shota-ip2qg
3 жыл бұрын
改良必要だけど、チュロスとかはどうですか?
@user-os3qn4oe9x
3 жыл бұрын
さすがカズさん ロマンの塊
@hanamaru0077
2 жыл бұрын
夢のぐるぐるソーセージこと、ソーセージ=マル・メ・ターノが作り放題ですね。
@user-bj4wf6dy6k
3 жыл бұрын
いいですねぇ 手作りソーセージ 気になるけど買えない
@mitochondria5923
3 жыл бұрын
ロマン価格ですからね笑
@user-bg8ps2ki4r
3 жыл бұрын
作ってuuumキャンプ行きですね!
@user-vx6bc8zi6g
3 жыл бұрын
カズさん、ソーセージは氷を入れて作らないと肉の脂が手のひらの温度で溶けてパサつきます。 これは器をどれだけ冷やしても人間の手のひらから温度がでる限り脂が溶けるので氷を入れて下さい! あとは燻製にして下さい!
@rickc0l
2 жыл бұрын
小麦生地押し出して、一本長いうどんとか、パン生地押し出してプレッツェルとかベーグルとかやってみて欲しいです
@user-hj5cd5oo6r
3 жыл бұрын
ダイエットにもってこい「ソイソーセージ」を作ってみてはいかがですか? 大豆をミンチにして好きな味付けにして腸詰にする。 それだけです! 普通のミンチより固めの仕上がりになりやすいので、水分入れたりして緩めに作る事がコツですかね?w
@user-gr1bz6no7p
3 жыл бұрын
わー、懐かし!! 高校時代にウインナーソーセージ(羊の腸詰)とフランクフルト(豚の腸詰)で使いました(農業高校での実習)
@user-ci2uo2li4m
3 жыл бұрын
ウエンナーとフランクフルトで使ってる腸違うんや
@user-gr1bz6no7p
3 жыл бұрын
@@user-ci2uo2li4m さん JAS法で次のように定められています。 ○ウインナーソーセージ 羊腸を使用したもの又は製品の太さが20㎜未満のもの ○フランクフルトソーセージ 豚腸を使用したもの又は製品の太さが20㎜以上36㎜未満のもの だいたいこんなん感じで習いました 法が改正されていれば違うかもですけど。
@mitochondria5923
3 жыл бұрын
お詳しいんですね また一つ知識が増えました
@user-ci2uo2li4m
3 жыл бұрын
@@user-gr1bz6no7p 36mm超えたらどうなるんですか?
@user-gr1bz6no7p
3 жыл бұрын
@@user-ci2uo2li4m さん 36mm超えるとボロニアソーセージになります(ちなみに牛の腸詰ですね)
@user-my6lj4st3x
3 жыл бұрын
スタッファーに腸をセットするときにサラダ油などでセットしやすくすると16ミリでもいけると思いますよ
@daisuke-ij8mq
3 жыл бұрын
一般家庭だとほとんどないレベルのものを購入するカズさん凄いですなーwなかなか勇気いる買い物ですw ジャンボホットドッグとかしたくなりますねー
@user-np6gp3ps2r
3 жыл бұрын
キッザニアにあるやつやー! (キッザニアってつうじるんかな?)
@user-ol5ps4ip8g
3 жыл бұрын
自分、やったことあります(笑) あの時は確か燻製していたような🤔
@user-np6gp3ps2r
3 жыл бұрын
@@user-ol5ps4ip8g 私もありますwww 楽しかったコロナ収まったらまた行きたいなぁ。
@matsukiyo2231
3 жыл бұрын
寒くなってきたんで、魚や獣のホルモンなどの鍋焼きうどんや味噌煮込みうどん、鍋料理、教えてください!
@user-fm7ew7ds7k
3 жыл бұрын
先月に燻製機(一人用の小さいもの)買ったばかりで経験すくないですが、【ソーセージ・焼き魚・お漬物・カットリンゴ】は燻製したら美味しかったです
@ai8635
3 жыл бұрын
ボイルしたあとグリルや炭火で焼くと 皮パリになるらしいです。 フライパンで焼いても皮が乾燥しないのでパリ!っとならないそうですよ
@ran30sai
3 жыл бұрын
下茹でしないで〜 燻製して焼いて食べるといいですよ👍 スパイスと塩多目が疲れて体に沁みますよ😍
@say_red1484
3 жыл бұрын
序盤の基本やら応用やらの話、いい話だなーって聞いてたらフリだったんかいw
@user-gq7di9di6x
3 жыл бұрын
ソーセージに氷を入れるのは、油と乳化させるためです。 乳化が成功すると、肉汁たっぷりのジューシーなソーセージになるわけです。 が、 それが難しい、手が暖かいと氷が溶けちゃうのです。 肉の粘り気は、合格基準ですよ💮 あと、観てて思ったのは、塩が少ないなあです。
@user-px3lk3lu4q
3 жыл бұрын
シャウエッセンなどは茹でたあとにスモークしてるからあの色とパキッと感がでるんですよー\(^o^)/
@kenshi5924
3 жыл бұрын
シャウエッセンは燻した後に蒸気で加熱ですね!
@user-rc6th5ck2w
3 жыл бұрын
人工のやつもあるってところ一瞬人のやつかと思ったわ笑笑
@crescent2964
3 жыл бұрын
カールレイモンのソーセージって美味しいよね
@user-up9st8is3g
3 жыл бұрын
ミンチ系なら何でも使えそうですよね、つくね・ミートボールなど大きさを調整すれば使えそうかも
@fmk.t3586
3 жыл бұрын
スモークソーセージ美味しそうですね。スモークチーズとかカズさん作ってましたよね。
@souto-kageyama
3 жыл бұрын
スタッファ~!って叫ばないとw
@user-iv4wz9hk7w
3 жыл бұрын
肉は粗挽きの方がもしくは自分で切ったザクザクの肉も合わせて、そして必ず少し大きめの脂身を混ぜることでもっとジューシーになる、それが嫌ならしっかり氷を混ぜるでもジューシーにできる、ニンニクや生姜は臭み取りに入れるとより美味い。
@POYO-san
3 жыл бұрын
絶対難しいけど、極めれたら強すぎる!
@hk-fl3yp
3 жыл бұрын
ラードを少し加えたらジューシーさが増しそう あとは豚肉の茹で汁とかをゼラチンで固めてそれを崩したやつを入れてみたり
@wini225517
3 жыл бұрын
市販のソーセージは体に良くないものがいろいろ入ってるみたいなので手作りをするのはすごく良いですね❗️娘ちゃん達もエリちゃんも沢山食べれる😺
@user-vk9yp2tk5z
3 жыл бұрын
ちなみに 腸はその昔近藤さんのかわりにも使われていたらしいですねw
@nanase3491
3 жыл бұрын
肉片の入った太物ソーセージ、プレスハム、サラミ等のドライソーセージ ?詰め物ですね。ソーセージの燻製とかいいかも
@user-ss9nj5nu5r
3 жыл бұрын
持ってます… 猪肉をソーセージにしてウマウマしてます! 毎年12月から2月までの期間に使ってます。
@user-sf4hq7zc9z
3 жыл бұрын
いきなり応用じゃなくて基礎をしっかりすると言いながら初っぱな応用してんの草
@user-uy4ks6fl7q
3 жыл бұрын
脂身系を足して混ぜた方がもっとジューシーになりそう! ハンバーグ作る時に粉ゼラチン混ぜるんですけど、そういうのも使ってみて欲しい! 個人的には茹でより焼きの方が美味しそうかなって思ったんだけど、どうなのかな??
@user-dg9tt9qe7u
3 жыл бұрын
ジューシーに仕上げるなら 普通にコンソメゼリーを入れたら良いのでは? あと豚の背脂とか粗挽き肉 入れるとか…?
@sakura-pb1pm
3 жыл бұрын
おいしそう!優しい味がしそうで体に良さそうですね 何かつけて食べたらちょうどいいのかな そのニョロニョロ出す作業やってみたい! 今度 手作りみそとか お豆腐とか ガンモとか 魚の練り物とか も作ってみてください😊
@sayanana777
3 жыл бұрын
東京の町田の名産品に『成瀬ギョーザ』という餃子の餡を腸詰めにしたものがありますよ。ぜひやってみてください🤗
@tetsukazu610
3 жыл бұрын
郡上八幡で手作りした時に鳥ミンチが抜群においしかったですよ
@wilfridus4110
3 жыл бұрын
homemade is the best one and fun than instant one
@user-zi8fn1tb7u
3 жыл бұрын
楽しそう 買ってみます
@user-up2wn1qc3u
3 жыл бұрын
ボイルもいいけど「スモーク」がサイコー😃⤴️⤴️
@user-tx6mv3cb8d
3 жыл бұрын
手作りソーセージ ロマンですね〜
@user-eg8ii9vx7w
3 жыл бұрын
クッキングパパのレシピ美味しくできましたよ!
@user-rg8wl1in1w
3 жыл бұрын
カズさんいろんなフルーツを詰めたらどうですか?
@user-sk2du5fk4s
3 жыл бұрын
油脂(背脂とか)を足してみたらもっとジューシーにできるんじゃないでしょうか?
@user-md4gp3sp3b
3 жыл бұрын
おしゃれなお皿ですね✨メガネさんチョイスですか😀
@user-hq4yw9su4r
3 жыл бұрын
実はダイソーのお皿なんです!高見えですよね!
@sakuratiruTV
3 жыл бұрын
これは、うらやましい!!
@user-xi3il4nn3t
3 жыл бұрын
新米姉妹のふたりごはんていう漫画のネギソーセージ作ってみてください!
@user-fw2uh4my6r
3 жыл бұрын
もう、何でも自炊できるやんw
@user-nj3zp8eq4p
3 жыл бұрын
小さい頃、手作り体験した時は 肉を混ぜる時は氷水で手を冷やしてました。あと、肉の油分とは別にラードみたいなのも入れていた気がします... とっても美味しかったですよ〜
@soranokanata744
3 жыл бұрын
そうですね。つみれでも作りましょう
@tadanorisu8146
3 жыл бұрын
散財キター😂
@user-zl7xh1uc8j
3 жыл бұрын
カズさん本格的…🤣❣️ 多分業務用だと思うけど、作り置きの冷凍保存も出来るからねぇ~☺️❣️ でもソウセージの出来上がる過程初めて観ました…🙇♀️❣️ 又お嬢様達にも作って挙げて下さいねぇ~😸❣️
@erika-gf5wp
3 жыл бұрын
炊いたご飯をセットして長く絞り出したものを1〜2日くらい常温で放置したあと、5cm幅程度に包丁で切って餅の代用として食べるのはどうでしょうか? 機械式の餅つき機で毎年👆を作りますが、電子レンジやお鍋に入れて加熱してもドロドロにならないので良いですよ😊
@onyour_m82
3 жыл бұрын
混ぜすぎると、ソーセージの食感が魚肉ソーセージのようにやわらかくなってしまいます。 だそうです( ´・ω・`) ソーセージ好きでもマストで持っているのか…気になるところw
@tokki_6
3 жыл бұрын
ギョーザの中身を入れてみたらまた美味しそぅ
@meyu6025
3 жыл бұрын
ネギソーセージとか作るのどうでしょう
@shiro.tanuki0519
3 жыл бұрын
ネギソーセージ作ってほしいです!! かずさんがんばって〜!!
@user-lm1db3ip9b
3 жыл бұрын
スタッファーとか見慣れてる〜 ケーシングは羊腸と天然とかあるよ!
@kazuki199799
3 жыл бұрын
ソーセージの調理方法は油で揚げるのが1番好き
@Yashima820
3 жыл бұрын
産後エリさんにボコボコにされそう
@kurimama
3 жыл бұрын
燻製しましょ!燻製!
@-mitsuna-166
3 жыл бұрын
1個分絞ったら捻るのかと思ってたから、サムネを見たとき大きなウィンナーを作ったのかと思った!
@user-nz8vu6br2t
3 жыл бұрын
今日のカズ飯はソーセージですね。家で ソーセージ作れるんですね。
@p03047108
3 жыл бұрын
餃子のタネを詰めたソーセージが美味しかったです
@April-cat
3 жыл бұрын
ソーセージ、初挑戦でちゃんと形になってるの、初めて見た気がします✨さすがカズさん✨✨ ソーセージって、きっと脂肪がたくさん入ってるんでしょうね~💦
@user-lu7jp1mz8r
3 жыл бұрын
いま考えたのですが、キャンプ動画で、燻製ソーセージを作るのはどうでしょうか?
@user-nd6bi1ty8z
3 жыл бұрын
出来るか分かりませんが… マッシュポテトを細長く出しながら、フライヤーで揚げていくのはどうですかね?🥔
@tarorinnu
3 жыл бұрын
茨城にある日本ハムのウインナー工房で手作り体験したの楽しかったなぁー!
@MizuiroPenpen
3 жыл бұрын
ソーセージ全く詳しくないけどまたやってほしい!
@user-xe5zm9qq8x
3 жыл бұрын
夢の無限ソーセージ食いが出来る…!
@user-mz7gs3zt9b
3 жыл бұрын
部活の時にタイピングのしすぎで腱鞘炎になりました!治るまでの1〜2週間何をしても痛かったです!
@hth661
3 жыл бұрын
餃子とか作れそう
@junn7276
3 жыл бұрын
シャウエッセン感を目指すなら脂身(ある程度形を残して)は必須だし、パリッとさせるには薄めの皮を使って燻製なんかもいいですよ!!
@user-tz2uj2od5m
3 жыл бұрын
また味噌作り見たいなぁ~🙄
@kumamakulan
3 жыл бұрын
東京都町田市に餃子の餡を腸詰めにした 『成瀬ギョウザ』と言うものがあります。 焼くと「ソーセージの形をした餃子」なのか「餃子味のソーセージ」なのか... 作ったらちょっと楽しいかもしれません。
@user-er7ot4ip4f
3 жыл бұрын
を、勝村工務店さんに薪を切って頂き、レパートリーウィンナーからの、カズ村で紹介
@ysznaen
3 жыл бұрын
一般的なソーセージは保存のこと考えたレシピばっかなので中身餃子のソーセージとかカレー味に味付けした挽肉のソーセージとかソーセージじゃないものを長詰めにしておいしいかとかやってほしいです
@user-yv1yk8dy9k
3 жыл бұрын
ねじりなしで超ロングソーセージ作ってくださ~~~い
@user-nr4le2le3h
3 жыл бұрын
どこで買えますか?
@user-il6gw2om3l
3 жыл бұрын
これをスモークしたらいい感じになりそう
@user-vl9ot4wv6y
3 жыл бұрын
飛騨牛でウィンナー作ってみたやってください!
@user-kq3vi5on4d
3 жыл бұрын
長いうどんとか作れそう!!(?)笑笑
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