Ingredients: (per a 2 persones)
• 750 g de sípia (en brut)
• 250 g de pèsols
• Una ceba
• 2 tomàquets madurs
• Un all
• Fumet de peix
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
Per a la picada
• Una llesca de pa fregit
• Un all
• Julivert
• 12 ametlles torrades
• La melsa de la sípia
Elaboració:
1. Salem i tallem la sípia a quadradets petits (reservem la melsa per a la picada). Fregim la sípia amb l’oli calent (ho tapem per que no esquitxi). Ho reservem
2. En el mateix oli hi sofregim la ceba picada. Quan agafa color hi afegim el tomàquet ratllat i l’all trinxat. (En aquest sofregit hi podem afegir una mica de fumet o de vi blanc, i ho deixem que s’evapori).
3. Quan el sofregit està força concentrat (20-25 minuts) hi afegim els pèsols i la sípia que tenim reservada. Ho mullem amb el fumet. Ho deixem fent xup-xup durant 15-20 minuts. Hi afegim fumet si cal.
4. Fem la picada amb tots els seus ingredients. L’afegim a la cassola i ho deixem tot plegat uns 10 minuts més.
Негізгі бет Фильм және анимация Sípia amb pèsols
Пікірлер: 6