#شاورما
#خبز
@Mouaz_Almidani
شاورما اللحم
نستعمل
فتيلة الضهر بسموها المتل وممكن فخدة العجل منسميها الورده
للكيلو لحم 300 غرام دهن
-لتتبيل اللحم
ملعقتين لبن
نص ملعقه دبس فليفله البديل شطه
خل فنجان القهوه
ملعقه بهار حلبي
بهارات الشاررما القياس بلملاعق الصغيره
هي
قرفه نص ملعقه
فلفل أسود ملعقه ونص
قرنفل ربع ملعقه قرنفل
زنجبيل نص ملعقه صغيره
فلفل أبيض ملعقتين صغار
كزبره ملعقه
هيل ملعقه صغيره هيل مطحون
جوزة الطيب نص ملعقه
ملاحظه البهار الحلبي كل المكونات موجوده فيه من عدى
الكزبره لذلك ممكن نضع ملعقه بهار خلبي +كزبره +بهارأبيض
للطرطور مقادير
3ملاعق كبار لبن
2ملعقتين طحينه
ملح
حمض ليمون ملعقه
بقدونس
بجانب الشاورما نفرم بصله جناح ونفركها بسماق او عصرة حمص ليمون
بندوره
بطاطا
نفرم مخلل على ذوقكم ممكن مخلل خيار فليفله لفت
--خلطة سقسقة الخبزه للشاورما-
لكيلو لحم
حز برتقاله
ملعقه دبس بندوره
ملعقه دبس فليفله
نص مكعب ماجي
خلطة بهارات الشاورما
عصيرليمون ملعقه كبيره
برش برتقال وعصير ليمون
ملح حسب الرغبه
الخلطه لكميات كبيره
200 غرام توم
10 ملاعق دبس فليفله
10 ملاعق كبار دبس بندوره
عشر مكعبات ماجي
عشر ملاعق ملح وحسب الذوق
ثلاث حبات برتقال مع قشرهم
نخلطهم كلهم بلخلاط ونصبهم ب16 ليتر ماء ونضيف عصير الليمون عشر ملاعق كبار
ثم نضع ثلاث ملاعق كزبره يابسه
وثلاث ملاعق بهارات الشاورما ونحركهم
بهارالحلبي
هذا ربط فيديو لتحضيره
• البهار الحلبي (السبع ب...
250غرام بهارحلو
100غرام فلفل أسود
50غرام قرنفل
25غرام جوزة الطيب
25غرام حب هال
25غرام أعواد قرفه
25غرام زنجبيل
بتطحنيهم مع بعض كلهم طحن ناعم جداً
وبتحفظيهم بمرطبان زجاجي محكم وفعلاً خلطه حلبيه وسحريه
واسمها الدقه الحلبيه
دلال حناوي وهلا صبايا
جربوها وخصوصاً المغتربين راح تشكروني بعد ماتخلطوها وتستعملوها بكل أكلكم وهلا
مقدار صغير بهار حلبي
المقادير
قرفه 13غرام =ملعقتين كبار مقاس
حب هيل بقشره 13غرام =ملعقتين كبار مقاس
زنجبيل مطحون 13غرام=ملعقتين كبار مقاس +ملعقه صغيره مقاس+نصف ملعقه صغيره مقاس
جوزة الطيب 13غرام =5حبات جوزه الطيب بدون قشر بعد الطحن =ملعقتين كبار مقاس
قرنفل 25غرام=ربع كوب مقاس
فلفل أسود 50غرام=تلت كوب مقاس
بهارحلو125غرام=كوب مقاس كبير +ملعقه كبيره مقاس
التحضير
تنقى المكونات نطحن القرفه وجوزة الطيب والزنجبيل
ثم نأخذ المكونات الباقيه نضعهم في طوايه ونقلبهم على نار خفيفه لتنشف المواد من أي رطوبه وتطلع ريحتهم
دقائق فقط ثم نضعهم ونفردهم بصينيه بعد ذلك نطحنهم في الطحانه طحن جيد ونخلط كل المكونات المطحونه سابقاً ولاحقاً ويصبح لدينا خلطة بهارات السبع الحلبيه المنيزه بدقة مقاديرها واختلاف المقادير عن الغير
ملاحظه اي تغيير او خلل في مقدار أي مكون يعطيكي طعم وخلطة بهار ومفعول مختلف
الرجاء التقيد بلمقادير
خلطة ابن الصنعه العطار عبدالوهاب كلاهو
من كتيب مطبخ دلال حناوي
Негізгі бет شاورمااللحم تحضيرالخبزومكون طراوة اللحمه لوقاسيه لمعلم الشاورما !؟
Пікірлер: 115