직접 만드신 모짜렐라 치즈 맛은 어떤가요? 어떻게 드셨는지 맛은 어떤지 궁금하네요~ 혹시 몇g 정도 나오는지 아실까요?
@nuri_sss
9 ай бұрын
맛은 모짜렐라치즈에 리코타치즈 살짝 섞인 맛이었어요! 확실히 직접 만들어서 그런지 신선한 맛에 우유 풍미가 엄청 진하고 고소하더라구요~ 그런데 한가지 아쉬웠던 점은 시중 모짜렐라치즈처럼 쭉~ 늘어나지 않긴 해요ㅠ 레닛과 구연산을 안 넣어서 어쩔 수 없었던 것 같아요(레닛은 더 강하게 뭉쳐주는 역할, 구연산은 쭉쭉 늘어나는 역할) 그래도 한번씩 만들어먹기엔 충분히 맛있어서 추천드려요! 저는 일부는 콘텐츠하려고 콘치즈불닭볶음면으로 만들어 먹었는데 샐러드나 카프레제로 먹으면 너무너무 잘 어울릴 것 같아요:) 아! 추가로 불닭볶음면에 생각보다 잘 어울려서 파스타에 넣어먹어도 로제 느낌으로 너무 맛있을 것 같더라구요~ 그리고 총 나온 양은 우유 900ml에 대략 120g입니다! 다른 분들도 궁금해하실까봐 고정해놨어요~ 관심 가져주셔서 감사합니다!
@EARTH_WITH_DREAM
9 ай бұрын
@@nuri_sss 레닛과 구연산은 어느시점에서 각각 얼만큼(중량) 넣어야하는지 아시나요? 집에 고기가 많이 남아서 돈까스를 만들려고 레시피 찾아보다가 영상 보게 되었어요. 모짜렐라 치즈도 만들어서 넣어보려구요.^^
@nuri_sss
9 ай бұрын
@@EARTH_WITH_DREAM 우유 1L 기준으로 레닛 1/4알(보통은 그런데 레닛 사실 때 사용용량 참고해주세요) 구연산 1/2t 넣으시면 돼요. 각자 물에 녹인 후에 구연산 녹인 물은 처음 우유 부으실 때 부어주세요. 그리고 레닛을 넣으신다면 우유가 미지근할 때 천천히 식초 35ml 넣고 레닛 녹인 물은 32도가 되었을 때 넣으신 후 저어주시면 됩니다! (그리고 뚜껑닫고 5분 정도 기다리고 바둑판모양으로 커팅한 뒤 40-50도까지 가열하고 또 10분 기다렸다가 뜰채로 건진 후 그 뒤 과정은 똑같이 진행하심 돼요) 그리고 치즈 돈가스처럼 잘 늘어나는 치즈가 되려면 최대한 물기(유청)를 잘 짜는 과정과 모양잡으면서 반죽하는 과정을 더 신경써서 원하는 느낌 나올 때까지 하는 것도 상당히 중요해요~ (사실 제가 힘들어서 이 부분을 덜 열심히 했거든요😂) + 글로 이해하시기 힘드시면 레닛 사용하는 모짜렐라치즈 만들기 레시피 동영상 찾으신 후에 앞에 구연산만 추가하셔도 좋을 듯해요! 맛있는 치즈 돈가스 만드시길 바랄게요🥰
@EARTH_WITH_DREAM
9 ай бұрын
@@nuri_sss 정성스러운 답변 감사합니다.🥰 모짜렐라 치즈 만들기 재료가 준비되면 만들어보려구요~^^!
@miripenny1639
8 ай бұрын
모짜렐라 치즈 만드는 법 찾고 있었는데 도움이 되는 영상 감사해요.
@nuri_sss
8 ай бұрын
도움이 된다니.. 너무 기쁘네요🥹 감사합니당!
@nuri_sss
9 ай бұрын
모짜렐라 만들기 레시피 재료 : 우유 900ml, 식초 45ml, 소금1t 1. 우유는 저온살균 아니면 원유로 준비해주세요. 2. 우유를 40-50도로 뎁혀주세요. 3. 손가락을 집어넣었을 때 뜨뜻하면 불을 끄고 식초를 넣어주세요. 4. 2-3분 기다려줍니다. 5. 뜰채로 치즈를 유청과 분리하고 손으로 꾹 짜주세요. 6. 남은 유청에 소금을 1t넣고 끓지 않는 정도로 뎁혀주세요. 7. 뜨거워진 유청에 15초간 치즈를 넣었다 꺼내 늘려주고 모양잡기를 4-5회 반복해주세요. 8. 탄력이 생겼다면 멈추고 원하는 모양으로 만들어주세요. 9. 준비한 얼음물에 담궈 1-2분간 굳혀줍니다. 10. 치즈를 건져 랩으로 감싼 후에 냉장고에 2시간이상 보관 후에 드시면 됩니다!
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