Hallo Christopher dein Rezept stand bei mir schon länger auf dem „Plan“….war sehr skeptisch…da es wirklich sehr simpel in der Vorbereitung ist….nun habe ich’s gebacken…..und ich bin begeistert !!!! Sehr saftig und super aromatisch. Habe es mit 100% Waldstaudenroggen gebacken….bestimmt nicht das letzte Mal 😊 vielen Dank für das tolle Rezept !
@reinerimdahl6306
4 ай бұрын
Das wird als nächstes gebacken. Danke, gerne mehr Vollkornrezepte ;-)
@hildegardwintner771
2 ай бұрын
Das Brot ist ein Traum danke fürs Rezept
@mue646
4 ай бұрын
Ich freu mich schon. Wir lieben Roggenbrote sehr. Bin auf dein Rezept gespannt. 😊
@tibetanism
4 ай бұрын
Lieber Christopher, das ist echt mega einfach und unkompliziert. Bitte mehr davon 😃
@angelikabliss5921
4 ай бұрын
Woww super, werde ich auf alle Fälle nachbacken. Bitte mehr Roggen 👏🏻🎉
@jassika111
4 ай бұрын
Ein traumhaftes Roggenvollkornbrot! Werde ich sicher bald nachmachen. Ich liebe auch solche Brote! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, Christopher! 😍😋
@bimbogp9223
4 ай бұрын
heute gebacken, wie immer ein Traum! Danke
@ingeschmandt1682
4 ай бұрын
Mmmmmmeegaaaa! Da ich kein Vollkorn hatte, habe ich 997' er Roggen genommen und im Wasser Walnüsse und Sesam eingeweicht, um dann die Schüttflüssigkeit bei der Teigherstellung zu ergänzen. So gute Brötchen habe ich noch nie gegessen! In einer Brötchenform sind sie perfekt aufgegangen und haben beim Backen noch einen Ofentrieb gehabt! Grandios! Die besten Brötchen ever!! Danke!
@sabineg.2389
2 ай бұрын
Was hast du für Brötchenformen?
@hhhhjj7398
3 ай бұрын
Sieht gut aus Vielen lieben Dank VG aus Stuttgart
@hermannphillip-jekutsch204
3 ай бұрын
Also Christopher wo ich zuletzt gearbeitet habe da haben wir auch so Roggensauerteig aus Roggen Vollkornmehl gemacht bloß wir haben keine Hefe rein getan wir haben aber noch eine Stufe drauf gemacht. Also die erste Stufe haben wir 10 bis 12 Std. stehen lassen und die zweite Stufe haben wir gute 8 Std. stehen lassen. Die zweite Stufe war so zu sagen die Hefe und das hat auch wunderbar funktioniert bloß wir haben den Teig ein bisschen fester gehabt und auch alles aus Roggen Vollkornmehl . Aber trotzdem dein Rezept ist super also kann ich von dir auch noch was lernen. Vielleicht sehen wir uns mal weil Peißenberg ist nicht soweit entfernt von Österreich. Wenn ich nach Südtirol fahre. Dann fahre ich über Innsbruck nach Landeck nach St Valentin. Wie weit ist es dann noch zu dir. Dann noch ein wunderschönes Wochenende wünsche ich dir Hermann
@suzastrosek7061
4 ай бұрын
Hast du schon mal "wildes Hefewasser" gemacht? - ich probiere dein Rezept mal damit aus 😊
@ChristophersBackstube
4 ай бұрын
Ja aber ist nicht so meins, finde Sauerteig viel besser. LG :)
@ingeschmandt1682
4 ай бұрын
10 Sterne von mir und den Knust hätte ich auch gerne 😋😋😋😋😋
@resiraser6702
4 ай бұрын
Du bist herrlich!🎉
@viktoria_w9071
3 ай бұрын
Hört sich nach super Rezept! Kann ich den ohne solche Küchenmaschine machen? Ich habe nur Handmixer mit knethacken. Kann man Roggemteig auch nur mit der Hand kneten?
@ChristophersBackstube
3 ай бұрын
Roggenteige kannst du auch sehr gut nur mit der Hand kneten. LG :)
@holgerbehrendt9685
4 ай бұрын
Che Säure sollte der Vorteig im günstigsten Fall haben? Gibt es ein ideales Vorteig/ Hauptteig - Verhältnis damit die Stockgare gutes Aroma entwickelt? Warum Hefe, ich komme prima ganz ohne aus?
@ChristophersBackstube
4 ай бұрын
Optimales Vorteig/ Hauptteig Verhältnis kommt auf die weitere Führungsart an. Hefe ist zur Unterstützung und für die Gelingsicherheit. LG 😊
@Ilobie-ed4cw
4 ай бұрын
Brot ist gerade im Ofen, backe es im Topf. Bin auf das Ergebnis gespannt, aussehen tuts gut 😊
@sabineg.2389
Ай бұрын
Wie hat das geklappt? Topf faktisch statt Backform. Ohne Deckel drauf? Danke
@Ilobie-ed4cw
Ай бұрын
@@sabineg.2389hatte es im Backpapier im Gärkörbchen als Stückgare und danach in den vorgeheizten Topf gesetzt und mit Deckel gebacken. Ergebnis war am Ende nicht so zufriedenstellend, da es beim Backen etwas zusammen gefallen ist. Werde es das nächste Mal in der Form probieren, wie im Video.
@sabineg.2389
Ай бұрын
@@Ilobie-ed4cw ich danke dir und werde es heute wie im Video machen. Werde berichten in den Kommentaren. Danke
@Ilobie-ed4cw
Ай бұрын
@@sabineg.2389prima, bin gespannt. Habe es noch nicht wieder gebacken. Schönes Wochenende!
@sabineheck4689
4 ай бұрын
Ich mache keinen Vorteig, sondern lasse den Teig mit wenig Sauerteig 24h direkt in der Form gehen. Ohne Hefe. Sehr einfach und super lecker! Roggenvollkornbrot ist für uns das beste Brot..
@sabineg.2389
Ай бұрын
wird das Brot die letzten 20 Minuten aus der Form raus und auf einem Gitter fertig gebacken oder auf einem Blech?
@ChristophersBackstube
Ай бұрын
Das kannst du dann am Gitter fertig backen. LG 😊
@ingolfgladrow3629
4 ай бұрын
Hallo Christopher wo bekomme ich denn die Zutaten her Rezept
@ChristophersBackstube
4 ай бұрын
Sage ich doch schon in der ersten Minute im Video 😊
@sabineg.2389
2 ай бұрын
kann ich das Brot auch im Gusstopf backen?
@ChristophersBackstube
2 ай бұрын
Das wird nicht gut funktionieren, weil der Gusseisentopf muss ja vorher aufgeheizt werden und dieses Brot braucht aber eine Backform zum aufgehen. LG
@sabineg.2389
Ай бұрын
@@ChristophersBackstube vielen Dank
@sonscherl9040
4 ай бұрын
Lieber Christopher, ich würde das Brot sehr gerne ohne „Germ“ backen - wie verändert sich dadurch die Gare? Ich würde mal schätzen Stockgare 1,5 Std + Stückgare 1,5-2Std???Liebe Grüße aus NÖ! Sonja
@ChristophersBackstube
4 ай бұрын
Hallo Sonja, das kommt ganz auf deinen Sauerteig an. Du kannst auch wie ich im Video die Stockgare weglassen und bei der Stückgare aufs Volumen achten. LG :)
@sonscherl9040
4 ай бұрын
@@ChristophersBackstube Vielen Dank für deine „HighSpeed“-Antwort!!! Ich werds gleich am Wochend ausprobieren - klingt extrem fein!!! Alles Liebe🤗
@YouTube_Heenakanal
4 ай бұрын
Hallo Christopher. Kann ich das Roggengrieß in Pumpernickel durch Roggenmehl ersetzen?
@ChristophersBackstube
4 ай бұрын
Hallo, bitte direkt demjenigen schreiben der das Rezept entwickelt hat. LG :)
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