Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer SALADA CAESAR com COXAS de frango. O chef mostra o segredo de um bom molho para essa salada muito refrescante. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma saladinha incrível para comer no verão. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilha!
Ingredientes:
Para o azeite de urucum:
200g de urucum em pó
500ml de azeite extravirgem
Para as coxas de frango:
4 coxas de frango
1 cebola em cubos
1 cabeça de alho cortada em dois
Tomilho, louro e alecrim a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho caesar:
100g de alcaparras lavadas
100g de aliche
1 colher (sopa) de alho picado
120ml de creme de leite
120ml de vinagre de vinho tinto
120ml de água
100g de queijo parmesão ralado
Pimenta dedo-de-moça a gosto
120ml de creme de leite
Pimenta-do-reino moída
Para a salada:
2 pés de alface romana
Croutons grandes de focaccia
Cebolinha francesa picada
Queijo parmesão ralado grosso
Azeite extravirgem
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Para o azeite de urucum:
Esquente os ingredientes - não deixe ferver.
Para as coxas de frango:
Marine as coxas com as cebolas, o alho, as ervas e o azeite de urucum, na geladeira durante 12 horas, com papel alumínio. Depois de marinado, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Deixe assar durante 40 minutos no forno a 180°C. Retire e despedace as coxas de frango.
Para o molho caesar:
Bata tudo no liquidificador sem o creme de leite. Retire e adicione o creme de leite. Bata o creme até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino.
Para a salada:
Lave a alface. Em uma tigela grande, misture a salada com o molho. Coloque em um prato. Despedace as coxas de frango em cima. Coloque os croutons, o queijo parmesão e a cebolinha francesa picada. Regue com azeite.
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