Rita Lobo ensina como fazer SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM MAXIXE. A receita de SALADA é uma ótima opção de refeição refrescante para dias de calor ou como acompanhamento. O prato leva ingredientes como feijão fradinho, maxixe, melado e pimenta. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o molho:
1 pimenta dedo-de-moça
raspas de 1 limão
3 colheres (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de melado de cana
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
Para a salada:
1 xícara (chá) de feijão-fradinho
5 maxixes (cerca de 250 g)
1 cebola-roxa pequena
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
3 ramos de coentro
pitada de açúcar
sal a gosto
folhas de coentro a gosto para servir
Modo de Preparo:
Para o molho:
Lave e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e descarte as sementes. Pique fino cada metade. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas - a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
Em um pote de vidro que tenha tampa, junte todos os ingredientes, feche e chacoalhe bem para misturar.
Para a salada:
Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão e cubra com 4 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Descasque e corte a cebola em cubos de 0,5 cm. Transfira a cebola para uma tigela. com água e gelo. Acrescente uma pitada de açúcar e 2 colheres (chá) de vinagre. Deixe a cebola imersa nessa solução por 10 minutos - assim ela fica com o sabor menos ardido.
Lave os maxixes com uma escovinha para legumes sob água corrente. Com uma faca pequena, raspe a casca para retirar os espinhos. Descarte o cabo e corte cada maxixe em quartos, e os quartos em fatias de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas do coentro.
Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o maxixe com uma pitada de sal por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que ele fique dourado, cozido mas ainda com uma textura firme. Transfira para uma tigela e espere esfriar antes de misturar a salada.
Passados os 10 minutos do cozimento do feijão, desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Numa peneira, escorra o feijão e passe sob a água fria para interromper o cozimento. Transfira para uma tigela.
Quando os legumes esfriarem, junte o feijão cozido, o coentro picado e regue com o molho. Misture delicadamente e sirva a seguir com folhas de coentro a gosto.
OBS: se preferir, prepare a salada no dia anterior e deixe na geladeira (já temperada) até a hora de servir.
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