0:44 저 버터는 정제된 버터인데 만드는법은 버터를 녹이신뒤(약불) 따듯한곳에 1시간정도 두시면 층이 갈리는데 이때 윗부분을 사용하시면 됩니다. 일반 소고기뿐만 아니라 닭고기 돼지고기안심을 이 버터에 조리해드셔도 더욱 고소하고 맛있답니다 🙌🙌
@SOAP_binu
3 жыл бұрын
그 작업 귀찮다고 그냥 기성버터로 하면 맛의차이가 클까요?. 더 느끼하다거나. 요알못이라서 여쭙니당
@maisonhan
3 жыл бұрын
@@SOAP_binu 사실 정제버터를 사용하는이유는 발연점에 있습니다 정제를 하지않은 버터는 발연점이 낮아 쉽게 타버리기때문에 고기에 마이야르반응에 이름과 동시에 버터의 탄맛이 스며듭니다 하지만 정제버터를 이용할시 반대로 버터의 고소함을 챙기고 탄맛은없을수 있겠죠. 물론 숙련된 요리사라면 그냥 버터로도 불조절로 좋은맛을 끌어낼수 있겠습니다😄😁
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