Ссылка на подробный видеорецепт • Малиновый ЗЕФИР без ув...
Примерно на 15 половинок
Для сиропа:
Пюре малины (или другое) 130 г
Вода 40 г
Агар-агар 6 г (900 блум)
Сахар 130 г
Сироп глюкозы 30 г
Для меренги:
Белок 40 г
Сахар 50 г
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ
Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.
Рассчитываем коэффициент:
900 ÷ 600 = 1,5
Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:
6 × 1,5 = 9
Понадобится 9 г агара 600-й силы
ЗЕФИР ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ • Натуральный ЗЕФИР в до...
ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ПТИЧЬЕ МОЛОКО/ по ваши...
БЕНТО ТОРТЫ • БЕНТО-ТОРТ ✶ 5 разных ...
ТРЕНД! Cake To Go • ТРЕНД!!! ТОРТ В СТАКАН...
Негізгі бет Самый вкусный ЗЕФИР/ РЕЦЕПТ зефира БЕЗ УВАРИВАНИЯ пюре
Пікірлер: 227