今日の動画はクスクスの作り方を紹介します。
全然フランス料理じゃないじゃんと思われるかもしれませんが、、
クスクスが生まれたモロッコやチュニジアなどの北アフリカの地域は元フランス領で、移民の方々から持ち込まれた食文化が長い年月をかけ地に馴染み、現在ではフランスでよく親しまれている料理の一つです。
ある程度大きな街に行けばクスクスの専門店が必ずあるほどです。
スパイスが効いてサラッとしているので、暑い夏にも食欲を増進して元気付けてくれます。
唐辛子と香辛料で出来たペースト状の調味料アリッサをつけながら食べるのが現地流です。
【材料】
骨つき鶏もも肉 2本
玉ねぎ 1個
人参 3本
にんにく 2かけ
生姜 8g
ホールトマト 250g
じゃがいも(小) 5〜6個
ズッキーニ 1本
ひよこ豆水煮缶 250g
クミン 3g
ターメリック 3g
コリアンダー 3g
シナモン1/2本
パプリカパウダー 3g
クローブ 2粒
※加える野菜はお好みでナスやパプリカなどの夏野菜、大根、カブなどを加えても美味しいです。
本場の味に近づけるためにたくさんのスパイスを使っていますが、クミン、ターメリック、コリアンダーの3種類のスパイスだけでも十分美味しく仕上げれます。
・クスクスのもどし方
クスクス 200g
塩
オリーブオイル 10g
熱湯 200g
バター 5g
クスクスに塩、オリーブオイルを馴染ませ、熱湯を注ぎラップを被せ暖かいところで15分ほど蒸らす
クスクスをほぐしてコク出しにバターを加える
#クスクス#アフリカ料理#スムール
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