Dann setze ich mir gleich mal den Sauerteig an. Hatte gerade überlegt welches Brot ich als nächstes backe.... Problem gelöst ;)
@marliseichenberger3185
3 жыл бұрын
Wie immer einfach super ich werde immer mutiger selber zu improvisieren danke für deine Tips. 😉🤗
@pini5277
3 жыл бұрын
Moin Marcel, also deine Begrüßung macht doch auch dich selbst aus, ich finde gerade das - außer die tollen Rezepte super. Danke fürs Rezept und viele Grüße aus Hessen
@Zauberbaum24
3 жыл бұрын
Lieber Marcel, Deine Begrüßung ist keinesfalls grammatikalisch falsch, wenn es im folgenden Sinn geschrieben bzw. gesprochen ist: "Schön habt ihr gemalt!" / "Schön hat er getanzt." u. ä. - und bei Dir ist das eben "Schön habt Ihr wieder eingeschaltet." 😉 Herzliche Grüße! MA
@whoolawoop6817
Жыл бұрын
Ich freu mich auch immer, dass Marcel sich drüber freut, wie schön ich einschalten kann... 😁
@Zauberbaum24
Жыл бұрын
@@whoolawoop6817 😁
@friedhelmschutz3861
3 жыл бұрын
Deine Videos zeichnen sich durch Natürlichkeit inklusive leichtem Dialekt, kleinen Versprechern, feinem Humor und viel Charm aus. Und übrigens: das Brot sieht super aus.
@peterfranz3510
3 жыл бұрын
Schön gesagt, bei dir sind es kleine Verschreiber 😏. Charme mit „e" 🤗.
@friedhelmschutz3861
3 жыл бұрын
@@peterfranz3510 es schleichen sich halt zu viele Anglizismen ein.
@rolftonnes3176
2 жыл бұрын
@@friedhelmschutz3861 dem haste es aber jetzt gegeben! Hahaha ....... das das hier überhaupt ein Thema ist! Da kann man nur den Kopf schütteln! Die Schweizer sprechen ein besseres Deutsch als Macher Deutscher! Weil sie die Sprache lernen wie die Schrift ist! Drum nennt man sie hier auch „ die Schriftsprache! Konzentrieren wir uns doch lieber aufs Backen!
@karinbeckmann9378
3 жыл бұрын
Hallo, Marcel. Schön.....die alte Begrüßung. Das Brot sieht absolut TOP aus, sehr lecker 😊. Liebe Grüße, Karin
@ruthmuller8714
3 жыл бұрын
wie immer, das Brot sieht super aus - top 😊
@sylviad.9448
3 жыл бұрын
Hallo Marcel, ich finde deine Video‘s einfach genial! Immer wieder neue Brote und danke für die Tipp‘s die du uns immer mitgibst! Einfach spitze!
@angelikafrisch8094
3 жыл бұрын
Hallo Marcel, wiedermal ein wunderschönes Brot und wiedermal was gelernt. 😊 Du bist einfach genial!!!👍 Dankeschön 🌞 🍀
@giannimobile
3 жыл бұрын
Immer wieder 👍🏼. Kann einfach nicht verstehen, dass du nur 141000 Abonnenten hast. Verdienst mind. das Zehnfache.
@marcelpaa
3 жыл бұрын
:D 1.4 Millionen einfache Bäcker :D lol
@dasmaddin
3 жыл бұрын
Ich bin ob der Qualität, der Unterhaltsamkeit und der Menge des Outputs auch immer wieder erstaunt, dass der Kanal noch „so klein“ ist.
@giannimobile
3 жыл бұрын
@@marcelpaa 10 -mal besser als Sallys Welt. Und die hat 1,94 Millionen Abonnenten
@danielawinkel9406
2 жыл бұрын
@giannimobile : Mindestens! Marcel erklärt das Brot backen schön und detailliert, das sogar Kinder locker Brot backen könnten. Ich finde auch jedes Video Klasse. Man lernt so viel bei ihm. 💪👍👍👍👍👍
@schickalotta
3 жыл бұрын
Absolut richtig die alte Begrüßungsweise, die hat einfach inzwischen "Erkennungswert". DAS ist Marcel, anders kann jeder ;)
@firewitch1602
3 жыл бұрын
Hurra - Du bleibst wirklich bei der gewohnten Begrüßung! *froi, hüpf, sproing* Als da auf einmal jemand sagte „Schön, dass Ihr wieder eingeschaltet habt!“ - da war meine erste Reaktion „Wer bist Du und was hast Du mit Marcel gemacht?!“😜 Mit Marcel Paa verbinde ich genau drei Sachen - „Schön, habt Ihr wieder eingeschaltet!“ - das spürbare „Brennen“ für`s Backen und Vermitteln Deines Wissens - der herzhafte Biss in das fertige Backwerk (da bekomme ich immer spontane Mundhöhlenüberflutung 🙈) Vielen Dank für die tolle Art, Prozesse, vor denen ich Respekt habe, erklärtechnisch so zu vereinfachen, dass ich mich an die Materie „gutes Brot backen“ traue. Das Feierabendbrot kommt definitiv wieder auf die „Auch machen will!“-Liste. (Und auf das nächste Video freue ich mich auch wieder… 🤗)
@holgerbehrendt9685
Жыл бұрын
Sagenhaft. Ich bin gerade auf dem Trip. So viele Infos die ich früher überhört habe. Ja der Horizont kommt näher :)
@pathauck4860
3 жыл бұрын
Hallo Marcel. Das Brot sieht wie immer sehr gut aus 👍👍👍 Ich habe die alte Begrüßung auch vermisst und freue mich das du uns wieder in der alten gewohnten Art begrüßt.
@markusfinkler9625
3 жыл бұрын
Nachdem ich meine Baguettes mittlerweile selber gut finde und ich grade am, nun ja der fortgeschrittenen Jahreszeit entsprechend, Deine Himbeertarte als Bromberrtarte am zubereitet bin, werd ich wohl anschließend an das Feierabendbrot gehn 😅. Übrigens ist die schweizer Grammatik immernoch einen Tick authentischer, das ist super sympathisch. Daumen hoch und mal wieder Danke für die wertvollen Wissenbeiträge (Fermentationsfehler...). Bist 100% ein super Lehrmeister 👏👏👏👍👍👍
@hannchen3153
3 жыл бұрын
Das sieht ja zum reinbeißen aus! Könnte ich da auch ein wenig Mehl und Wasser vom Autolyse Teig abnehmen, und ein Mehlkochstück draus machen? L g aus Canada
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Ja sicher das geht
@nolenl1503
3 жыл бұрын
Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘😍❤️❤️🌹😍👍👍
@biggischmal2040
3 жыл бұрын
Nachdem auch die Begrüssung wieder passt 🥰 kann ich gar nicht anders... ...das wird mein nächstes Brot! Sonnige Grüsse
@h3llraid3r
3 жыл бұрын
Wow, da läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen...wird als nächstes gebacken 😁😎🤘
@f.damhus2793
3 жыл бұрын
Hab das Brot nachgebacken in einem gußeisernen Topf... ein Traum :)
@silkebohde-rath1130
3 жыл бұрын
Dieses Brot kann ich "heute" nicht backen, habe gerade zwei andere Brote: Lievito Madre Krustenbrot und Madre Sesam Brot in Arbeit. Zur Übernachtgare im Kühlschrank😋😋 Aber das Brot backen ich sicher nach unserem Urlaub. Liebe Grüße, Silke
@SBee-ih8zg
2 жыл бұрын
Hallo Marcel, kannst Du auch glutenfreie Rezepte vorstellen?
@marcelpaa
2 жыл бұрын
Habe ich schon einige auf meinem Kanal
@karuna_gaia_b
11 ай бұрын
Hallo Marcel, warum geht mir der Teig (nachdem er nach Kneten 2 Stunden bei Zimmertemperatur gut aufgegangen ist) im Kühlschrank wieder ein?
@marcelpaa
11 ай бұрын
kann evtl schon eine Übergare haben, so wie sich das anhört
@juttasacklowski774
3 жыл бұрын
Hallo Marcel! Endlich hat mir mal jemand den Sinn vom Autolyseteig erklärt und ebenso von der Bassinage. Ich hab es auch vielleicht schon mal vorher gehört, aber jetzt erst richtig verstanden (und im Kopf abgespeichert ;-) ) Danke schön! LG aus Norwegen
@MargitKluthkePhotoSweden
2 жыл бұрын
Wow, was ein leckeres Brot. Als Sauerteig Anfänger bin ich mit meinem Brot super zufrieden. Danke für deine tollen Videos, Ich kann gar nicht so viel nach backen, wie ich gerne möchte.
@karinbraun588
3 жыл бұрын
Hallo Marcel wieder mal ein sehr gelungenes Brot! Bei so vielen fachlichen Tips muss das ja klappen. Freu mich jetzt schon aufs Nachbacken. Ich liebe Deine Videos , Deine Kreativität und nicht zuletzt Deinen einzigartigen charmanten schweizer Dialekt. Da könnte ich ewig zuhören
@sanaaabdelrazik2056
3 жыл бұрын
Please write the ingredients in english
@technoize83
3 жыл бұрын
Wieder einmal ein tolles Rezept , vielen Dank dafür wird direkt nachgebacken. Aber noch viel schöner ist die alte Begrüßung :) bleib dabei, dass macht das ganze noch viel sympathischer :)
@julianekasselmann1508
3 жыл бұрын
Ich werde es auf jeden Fall Nachbacken! Der Teig ist leicht in der Handhabung... dürfte mir auch gelingen🙄 Danke noch mal für den Tipp mit dem Wasser. Ich muss hier etwas vorsichtiger arbeiten um eine gute Teigkonsistenz zu bekommen. Dass es so ein Theater gab, wegen deiner Begrüßung ,tut mir ehrlich leid😥 als hättest du keine anderen Sorgen...🚮 und wie gesagt: es ist dein Kanal und es geht ums Backen!🥨🥖🍞👩🍳👍💖
@keepsmile587
3 жыл бұрын
Ich freu mich immer wieder die alte Begrüßung zu hören! Und natürlich freue ich mich auch über das tolle neue Rezept. Danke dafür 💐
@Coffee_is_ready
2 жыл бұрын
Heute nachgebacken und das Brot ist superlecker. Der Teig war bei mir sehr weich, fast schon die Konsistenz von Baguetteteig, allerdings habe ich auch etwas Hefe genommen (mein Weizensauerteig schwächelt etwas). Der Geschmack super und die Krume locker.
@j.m.8928
3 жыл бұрын
Mega sympathisch und tolle Art Wissen zu verbreiten. Kuck deinen Kanal sehr sehr gerne 👍👍
@silkebohde-rath1130
3 жыл бұрын
Jaaa, so mögen wir unseren Marcel!! Endlich wieder die "alte Begrüßung" 🥰😍🥰😍Ich freue mich so, dass wir es gemeinsam geschafft haben!! 🤩 Liebe Grüße, Silke
@heidig.1868
3 жыл бұрын
Einfach toll das neue Rezept, das wir auf jeden Fall gebacken👍Lieben Dank.
@thelilia54
2 жыл бұрын
Das Brot schmeckt herrlich. Ich habe 100g Weissmehl durch Einkorn ersetzt. Der Teig war sehr weich und ist etwas in die Breite gelaufen. Aber schöne Lockerung und wunderbares Aroma. Danke!
@peterfranz3510
3 жыл бұрын
Mal wieder ein reines Sauerteigbrot. Mein Bruno hüpft schon vor Freude im Kühlschrank 🤗😁. Sieht ganz toll aus 😋. Bin gespannt auf die Säure und noch mehr auf das neue Bleeech 😉.
@Coffee_is_ready
2 жыл бұрын
Mein Problem ist dass manchmal der Autolyseteig zu fest wird und ich, oder besser meine Küchenmaschine, Probleme bekommt den Sauerteig und Autloyseteig zusammenzumixen. Gut zu wissen dass dieser auch nicht gemacht werden muss!
@ZtephanEgerlein5783
2 жыл бұрын
Hehe.... so viel Theater um die Begrüßung. Kannst ja alternativ noch eine auf Schwizerdütsch machen ... 😁
@martymctry20
3 жыл бұрын
Hallo Marcel, schön, dass du wieder zu deiner alten Begrüßung zurückgefunden hast! Oder sollte ich sagen, schön hast du wieder zu deiner alten Begrüßung zurückgefunden. Für mich wäre es hilfreich, wenn du bei deinen Teigen im Nebensatz kurz einflechten könntest, welche Teigausbeute sie haben. Dann geht das für mich besser in Fleisch und Blut über. Vielen Dank, dass du häufig auf Zuschauerwünsche eingehst.
@lydiaStrugas
2 жыл бұрын
Tolle Anleitungen und Rezepte vielen Dank. Ich finde man sollte nicht immer so kleinkariert sein, ich finde jede Begrüßung nett.
@ingeschmandt1682
3 жыл бұрын
Hallo Marcel, der Mensch ist ein Gewohnheitstier. Die alte Begrüßung finde ich auch besser. -Grammatik egal, wir verstehen es-! Hauptsache, Deine Rezepte kommen weiter und der Kanal wird nicht eingestellt. Außerdem schön, dass Du die Größe besitzt, auch eigene Fehler zu erklären. Liebe Grüße Inge Wo ist goldii?
@karinkollasch6180
3 жыл бұрын
Schön, hast Du wieder die alte Begrüßung!! :-)
@mpehl-nx7ds
3 жыл бұрын
seit Monaten habe ich endlich mal wieder Zeit mir neue Rezepte / Videos von Dir anzusehen. 1. die Begrüßung finde ich auch besser ;o) die Diskussion hatte ich komplett verpasst ^^ 2. das Rezept gefällt mir sehr gut - wird sicher demnächst ausprobiert. Ich mag auch Rezepte die ich über Nacht in den Kühlschrank gebe und morgens backe, da wird mir dieses Rezept auch sehr entgegen kommen - Vielen Dank !!!
@danielablaschnik3126
17 күн бұрын
Ich habe das mit dem Kühlschrank versucht aber das Brot ging beim backen gar nicht mehr auf): Wo lag mein Fehler? Danke für deine Beiträge,ich als Köchin habe viel Spaß mit dir diese großartigen Brote zu testen👌👌
@s.worner9299
3 жыл бұрын
Wieder mal suuuuper gut erklärt 👍👍👍👍herzlichen Dank 🍀
@naolinsonnengott9472
3 жыл бұрын
Lieber Marcel, Es gibt bei uns kleine Päckchen mit fertigem Sauerteig zu kaufen. Wie verhält es sich, damit ein Brot zu backen? Ich habe zwar auch schon mal Sauerteig bzw Sauerteigansatz selber gemacht (1:1 Roggenmehl und Wasser) aber das ist schon sehr zeitaufwändig, wenn es mal schnell gehen soll. Leider ist er mir dann auch im Kühlschrank geschummelt und das Brot, welches ich damit gebacken habe, war eher.....naja. könntest du vielleicht mal ein Rezept für diesen Sauerteigansatz zeigen, den man kaufen kann? Deine Begrüßung feier ich übrigens immer sehr👍. Bleib gesund und liebe Grüße
@pathauck4860
3 жыл бұрын
Hallo. Der Sauerteig aus der Tüte hat keine triebkraft und man müsste auch noch Hefe hinzufügen.
@naolinsonnengott9472
3 жыл бұрын
@@pathauck4860 oh...ok, das wusste ich nicht. Dankeschön 😊
@silkebohde-rath1130
3 жыл бұрын
Du kannst doch nach Marcels Anleitung einen ganz wunderbaren Sauerteig selbst herstellen! Meinen habe ich im Januar nach seiner Anleitung hergestellt und auf Dinkel-Mehl 630 umgezüchtet. Er funktioniert seit einiger Zeit ganz ohne Zugabe von Hefe! Gib einfach: Sauerteig herstellen, Marcel Paa als Suchwörter im Internet ein. Du wirst nie wieder Industriesauerteig kaufen!!! Liebe Grüße Silke
@dennissteinbach6791
2 жыл бұрын
Einfach sehr schön zuzuschauen und ich mag den Dialekt liegt wohl an meinem Schweizer Arbeitgeber ✌🏻⚓️
@scampisworld1461
5 ай бұрын
Danke für deine tollen Rezepte und Anwendungshilfen ,deine Videos haben mir den Spaß am Brotbacken zurück gegeben. Eine Allgemeine Frage hätte ich. Kann man eine Bassinage auch per Hand kneten dazu fügen? Da ich persönlich keine Küchenmaschine besitze und mir das dehnen und falten zur Teig Verarbeitung super Ergebnisse liefert. Danke nochmals für dein Wissen
@dirkfroitzheim7668
3 жыл бұрын
Hi Marcel, ich hätte eine Frage zum Sauerteig (Madre Bruno) den Du hier im Video verwendest.......gibt es zum Herstellen evtl. schon ein Video dass du veröffentlicht hast? Er sieht im Video recht fest aus und ich frage mich ob das dazugehörige Video Sauerteigführung Grundsauer Anstellgut Teil 1 bis 3 ist?!
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Ja das ist eine Möglichkeit in den Videos zu schauen oder in der Back Academy habe ich einen ganzen Kurs
@jankleffel4307
3 жыл бұрын
Hallo Marcel , ich bin so begeistert von Deinen Videos , könnte ich stundenlang ansehen und ich habe schon einiges ausprobiert . Mich würde es freuen wenn Du vielleicht mal ein Kassler machen könntest ohne Hefe , Danke im voraus und schöne Grüße aus Thüringen
@anastassial.9476
3 жыл бұрын
Hallo lieber Marcel, wie immer ein tolles, motivierendes und authentisches, herzerfrischendes Video! 😍 Brot wird dann am Wochenende wieder nachgebacken. 😁 Mach weiter so und bleib einfach so wie du bist, denn genau so bist du super!
@sengpiel
3 жыл бұрын
Heute gebacken leider etwas auseinander gelaufen aber total lecker und leicht süßlich ich hab noch Sonnenblumenkerne mix mit in den Teig gegeben - lecker ist es
@ivse9696
3 жыл бұрын
Und wieder ein sehr schönes Rezept mit klasse Tipps 👍👍👍
@MrForkJr
5 ай бұрын
Hab das Brot aus dem Gärkorb geholt und dann wurde es leider flach wie ne Flunder. War es zu viel Wasser oder zu wenig dehnen und falten?
@birgitschwab5954
3 ай бұрын
Kann ich das auch mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl backen? Was muss ich dabei beachten?
@opamuru
3 жыл бұрын
Ein tolles Brot - werde mich sofort um meinen Sauerteig kümmern - danke und weiter so. Danke
@SilkesWelt
3 жыл бұрын
Schönes Brot! VG Silke
@udo281
3 жыл бұрын
Wieder ein cooles, welches ich gleich angehe. Habe dein Mailänderbrot einmal mit Vollkorn probiert, ist mir aber leider nicht aufgegangen. Der Geschmack ist allerdings super Gruß aus dem Schwabenland Mach doch einmal Rezepte mit Vollkorn
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Hallo Udo, schau mal auf unserem Rezepte Blog, hier findest du viele verschiedene Vollkorn Rezepte 😀 www.marcelpaa.com/ LG Sara - Team Marcel Paa
@udo281
3 жыл бұрын
@@marcelpaa Danke für die Rückmeldung. Ja es sind einige Rezepte enthalten, aber vielleicht gibt es ja was neues auf diesem Sektor. Viele Grüße aus good old Germany und macht weiter so. Es ist immer ein Genuß in doppelter Weise die Videos anzuschauen und natürlich zum Teil auszuprobieren
@marcelpaa
3 жыл бұрын
@@udo281 nehmen wir gerne auf unsere Rezepte - Wunsch - Liste 😉
@wilhelminehaas981
3 жыл бұрын
Hallo marcel! Soeben ist mein Feierabend Brot fertig. Ein Traum!!!! Knusprige Rinde, fluffige - großporige Krume. Wenn ich nur zum Essen aufhören könnte,.... danke für dieses großartige Rezept!
@silkebohde-rath1130
3 жыл бұрын
Hallo Wilhelmine, das Problem habe ich auch! Seit dem ich Marcel- Brote und Brötchen backe, esse ich super gerne diese Knusprigkeiten! Zum Nachmittagskaffee gibt es jetzt auch oft ein leckeres Brötchen, statt Kuchen. Ich habe sicher 2 kg deswegen zugenommen. 😉😂 Liebe Grüße, Silke
@wilhelminehaas981
3 жыл бұрын
@@silkebohde-rath1130 Das befürchte ich auch bei mir, dabei sollte ich 5 kg abnehmen.
@silkebohde-rath1130
3 жыл бұрын
Hallo Wilhelmine, 5 kg abnehmen wäre bei mir auch gut! Wir können es ja beide versuchen, ich setze mir erst Mal als nächste "Marke" 2kg weniger drauf zu haben😉LG, Silke
@kaneta2796
3 жыл бұрын
Also ich hab das Brote heute nachgebacken, aber es gibt halt immer wieder Dinge die ich nicht verstehe. :-) Obwohl sich mein Sauerteig am Vortag aufgefrischt, wunderbar verdoppelt hat in 5 Stunden aus dem Kühlschrank tat sich mit dem Vorteig absolut nichts! Auch nicht über Nacht in der 19 Grad warmen Küche. Ich habe dann dem Teig etwas Hefe zugegeben, sonst wäre das wohl nichts geworden fürchte ich. Mein Teig wurde auch etwas weich, auch mit nur etwa 15 Gramm Wasser als Zugabe. Alles in allem, aber ein wunderbares Brot mit längeren Gärzeiten und schnellem verarbeiten weil etwas weich. Sowohl Kruste, als auch das Innenleben habe ich mit Tricks genau so hinbekommen wie die Vorgabe. Ich liebe diese Brote mit dunkleren Mehlen. Dicker Daumen hoch!!!
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Versuche mal das sich der Sauerteig innerhalb von 2-3 Stunden verdoppelt
@sabineclermont5114
Жыл бұрын
Welchs Mehl verwendest du denn für deinen Sauerteig? Ich habe für mich die Erfahrung gemacht, dass mein ST mit 550er Mehl nicht so triebig ist, wie mit 1050er
@kaneta2796
Жыл бұрын
@@sabineclermont5114 Mein ST ist aus 812er Mehl
@elkestrang5847
3 жыл бұрын
Ich freu mich über die alte Begrüßung. Das zeichnet dich aus. Jetzt zum Brot😂. Kann ich auch Lievito Madre nehmen?? Wenn ja wieviel? Die gleiche Menge??
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Ja Bruno ist eigentlich aus einen LM
@jensvollrath9613
4 ай бұрын
Nachdem ich mir die beiden Videos zum Herstellen des Sauerteigansatzes und mehrere Brotbackrezepte angeschaut habe, bin ich immer noch nicht schlauer geworden, was ich denn mit dem vielen Sauerteigansatz mache? 20-30g Sauerteig werden für ein Brot benötigt, wenn das Brot etwas größer werden soll vielleicht 50 g, aber ich habe jetzt weit über 200 g und nach einer Woche muss ich wieder mit 100 g Mehl füttern. Soviel Brot kann man doch gar nicht backen und essen, wenn man allein oder zu 2 ist. Was mache ich mit dem Rest, jedes mal wegwerfen?
@scorpionlady2306
4 ай бұрын
Backe doch einmal das Rogg'n'Roll Brot von Marcel, oder auch das Basic Sauerteigbrot ist auch sehr lecker. Diese brauchen je 200 bzw. 220 Gramm Sauerteig da sie keine Vorteige haben..
@sabschy9038
3 жыл бұрын
Danke für dein neues Rezept! Die Autolyse spar ich mir Dank meiner SMEG, die schafft das immer locker (läuft oft heiss, aber hat erst einmal abgestellt als ichs etwas übertrieben habe mit der Menge Zopfteig 😬), einfach länger ein Hintergrundgeräusch 😅 Der Vorteig ist vorbereitet, habe Vollkorn genommen, da dauert es oft etwas länger, aber wir stehen sowieso nicht allzu früh auf 😜
@jeannetteberlin3967
3 жыл бұрын
Yeah ich hab auch ne Smeg und bin super zufrieden damit.
@renatalehmann5392
3 жыл бұрын
Einfach wieder ein geniales Brot! Seit ich deinen Kanal entdeckt und abonniert habe, habe ich kein einziges Brot mehr gekauft :-) ich mache in zwischen auch das Toastbrot nur noch selber, und "Industriehefe" benutze ich schon lange keine mehr, nur noch Sauerteig und Hefewasser. Auch dieses Brot werde ich bestimmt nachbacken! LG Renata
@silkebohde-rath1130
3 жыл бұрын
Hallo Renate, geht mir genauso! Es gibt bei uns nur noch Marcel-Brote und Marcel-Brötchen. Mein Lievito Madre funktioniert auch komplett ohne Hefe! Die lange Teigführung macht's 🤩 Mein Mann ist inzwischen auch total begeistert und meint, man findet hier keinen Bäcker mehr, der so gute Brote und Brötchen backt! Das alles haben wir Marcel zu verdanken🥰 Liebe Grüße, Silke
@bluebbq3989
3 жыл бұрын
Ich werde mir wohl jetzt auch ein Backstahl kaufen .
@thomasabike
7 ай бұрын
Deine Präsentation ist schön, kurzweilig und gut nachzuvollziehen. Heute habe ich dieses Brot nachgebacken, meine erste Verwendung meines neu gezüchteten Sauerteigs. Das Brot ist super geworden und sieht genauso aus wie in Deinem Video. Da ich etwas Dinkelmehl aus einer offenen Packung zu verbrauchen hatte, habe ich etwa 50 g des Weizenmehls durch Dinkelmehl verwendet. Allerdings ist das Rezept wirklich zeitaufwendig ;-) Dafür schmeckt man es. Es ist schön luftig geworden, die Kruste hart, aber elastisch.
@quietschbaer
2 жыл бұрын
"Schön habt Ihr wieder eingeschaltet." ist natürlich völlig falsch, aber "Schön! Habt Ihr wieder eingeschaltet?" geht. Man sollte aber die Auswirkung von Ausrufezeichen auf die Stückgare beachten.
@sabineholtz2995
2 жыл бұрын
Hmmmm..... das sieht so aus wie das Schwarzwälder das der alte Bäcker in dem Dorf in dem ich aufgewachsen bin gebacken hat.... Wenn es auch so schmeckt schließe ich euch in mein Abendgebet ein!
@KatjaBenz
3 жыл бұрын
Ein tolles Rezept, das backe ich. Vielen Dank 🌞
@DrDashu-dd8kh
2 жыл бұрын
Ich hab heute mein 1.Sauerteigbrot mit selbst angesetztem Sauerteig gebacken u den Teig in meiner neuen Ankersrum kneten lassen….am Ende war ich happy u echt stolz auf mich u dankbar für all deine Anregungen & Inspiration Marcel 🙏🏻😜🥖👍👍 jedoch ist der Teig nach dem Kneten nicht zu einer Kugel geworden, sondern lief auseinander 🙈 hab ich zu viel Wasser reingegeben oder zu lange kneten lassen? Ich war etwas verwirrt u hatte mir alles einfacher vorgestellt! Glücklicherweise war das Ergebnis toll-allerdings hab ich es dann im gusseisernen Topf gebacken, weshalb mir nichts mehr verlaufen konnte u d Teig schön aufgegangen ist! Aber vielleicht hast du einen Tipp f mich, was ich beim nächsten Feierabend-Brot ändern sollte, damit d Teig fester wird???🙏🏻vielen Dank schon mal im voraus 👍🥖😜
@martinrunz4649
2 жыл бұрын
Hey Marcel, super wie immer. Eine Frage, kann ich als Zutat zu diesem Feierabendbrot Röstzwiebeln hinzu tun, damit ich ein Zwiebelbrot daraus machen kann? Ich habe zwar schon viele Zwiebelbrotrezepte gefunden, aber diese gefallen mir aus unterschiedlichen Gründen nicht. Du erklärst das immer super und deine Brote bzw. Backwerke sind der Hammer. Gruß Martin aus dem schönen Allgäu
@martinagrethler9149
Жыл бұрын
Hallo Marcel Hab ich das richtig verstanden, nach dem Kneten kann ich den Teig eine Stunde anspringen lassen und dann bis 16 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, dann wirke ich ihn vorsichtig auf, gebe ihn in einen Gärkorb, lasse ihn eine Stunde anspringen und kann ihn dann nochmals bei Bedarf bis 12 Stunden in den Kühlschrank geben und dann backen? Ich bis sehr gespannt auf deine Antwort. LG Tina
@guntersallwey335
8 ай бұрын
Hallo Marcell … alles Spitze……Frage: anstellgut im Glas mit Deckel fest verschließen oder lose, viele Meinungen aber deine Kenntnis ist die Beste.👍☕️👍
@beatelachmannklasserezept366
3 жыл бұрын
Haben die Leute Probleme, die dann sogar Mails schreiben. Oh mein Gott
@christianfloreck8347
2 жыл бұрын
Hallo Marcel, wieder ein Top Video. Ich backe allerdings lieber mit Weizenmehl 1050. Geht das auch und wenn ja, was muss ich ändern (Gehzeit, Wassermenge?)
@sonjatatishvili-timme9793
2 жыл бұрын
Zweite Frage! Ich hoffe sehr sie werden beantwortet werden 🙏🤩🙏 Wie verhält es sich mit der Gradzahl beim backen wenn man zwei Bleche bei Umluft backen möchte. Gibt es dazu eine Faustregel?
@Zesen10
3 ай бұрын
Ich habe das Brot schon öfter gebacken und Alle sind begeistert da von . Ich habe mich immer genau an das Rezept gehalten und ich muss sagen echt Spitze !
@AngelikaBischoff
Жыл бұрын
Hallo Marcel, tolles Rezept, danke. Mich würde interessieren, was du in deiner Form im Ofen hast, wo du immer Wasser zugibst.
@franktautenhahn2807
Жыл бұрын
Ich muss so eine Qualität auch endlich schaffen. Besten Dank für die tollen Informationen. Wie sagt man in der Schweiz;“das isch mega“😂
@utestorm188
Жыл бұрын
Wieder ein tolles Rezept, wird gleich nachdem wir das 2 -Stufen-Sauerteigbrot aufgegessen haben , nachgebacken. L. G. 🌞
@nadinestutterheim7950
Жыл бұрын
Hallo Marcel, ich habe mir die Ankarsrum gekauft. Wann nimmst du lieber den Knethaken und wann die Walze? Gruß aus Berlin
@whisper7491
3 жыл бұрын
Super, sehr schönes Video!👌....ich verstehe nur nicht wenn ein Daumen Runter gegeben wird das da dann kein Kommentar zu finden ist. So ist nicht zu erkennen was genau nicht gefällt.
@selo4583
2 жыл бұрын
Toller Tip mit dem Parken im Kühlschrank. Aber wie geht es dann weiter? Muss der Teig nach dem Kühlschrank wieder eine Stunde auf Zimmertemperatur kommen oder kann man den direkt verwenden?
@gudrunknorr384
Жыл бұрын
Hallo Marcel, ich bin ganz von deinen Videos begeistert. Vielen lieben Dank für Deine Rezepte. Du erklärst alles so super toll und mit einer Begeisterung, da muss man einfach anfangen zu backen. Viele liebe Grüße aus der Pfalz
@the9knight725
8 ай бұрын
Wenn ich jetzt anstatt den Vorteig 120 g 24 Stunden aufgefischent Sauerteig nehme. Geht das auch ?
@Platinkobold
6 ай бұрын
Sollte gehen. Marcel hat ja hier 50g im Vorteig versäuert, also 9% des gesamten Mehls. Wenn du 60g versäuerst, ist es etwas mehr vorfermentiert. Dein Hauptteig ist dann ggf. etwas schneller soweit, weil du mehr Bakterien hast. Lässt du alles andere so, ist dein Hauptteig dann auch 20g schwerer.
@i.b.2219
6 ай бұрын
Tolles Brot 😍 Wo kann man Obladen bedrucken lassen?
@holgerbehrendt9685
Жыл бұрын
Hatte ich einfach mal wieder Lust... Perfekt. Leidenschaft sollte immer ein Begleiter sein. Ich mache leider viel zu wenig helle Teige. Die werden zu schnell alt...
@deinemutter4921
2 жыл бұрын
Hallo Marceeehel 🥰 gerade mein Brot angeschnitten. Habe den Teig einfach in einen Topf gegeben. Hey mein bestes der Besten der Besten. Bin begeistert 😄 Danke dafür Jetzt hab ich den Dreh raus
@doroth215
2 жыл бұрын
Habe Brot Rezept gerade probiert, Teig liegt flach, nicht ausgegangen. Was habe ich falsch gemacht?
@babsia9670
3 жыл бұрын
Sehr schönes Brot 🤩🤩Marcel ist das ein ganz normales Backblech statt eines Backsteines?
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Nein ein etwas spezielleres, Infos folgen noch.
@Adrian-ww2jj
2 жыл бұрын
Perfekt! Für Otto Normalweizenmehlheimbäcker bracht man nicht mehr als das!
@sabschy9038
3 жыл бұрын
Und sollte nicht mehr weich werden. Interessant, also wenn etwas zu wenig gebacken, dann Tendenz Kruste nicht mehr knusprig nach kurzer Zeit?
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Ja genau, wenn es zuwenig gebacken ist wird die Kruste wieder sehr weich.
@sabschy9038
3 жыл бұрын
@@marcelpaa danke! Beim Buurebrot ist mir das immer passiert letzter Zeit... Danke für den Hinweis 😊
@heiditribukeit9082
2 жыл бұрын
Ich hatte auch oft Probleme, daß die Kruste schnell weich wurde....Danke für deinen Rat, Marcel!!!! Ich liebe deine Videos😍👍
@BewusstbeimirChantal
3 жыл бұрын
Wir lieben Deine Begrüssung, Du bist original und einfach super! :)
@HENNIvonW
2 жыл бұрын
Super Rezept. Auf Anhieb gelungen. Die Tipps im Video haben sehr geholfen
@DrDashu-dd8kh
2 жыл бұрын
Keine Ahnung wie oft ich dieses Brot 🥖 nun schon gebacken habe???🙈es ist unabsichtlich viel besser geworden als alle seine Vorgänger🤩👍😇🥰🙏🏻ich hätte es eigentlich nach dem Kneten ruhen u dann ins Körbchen in d Kühlschrank geben müssen…..hab das aber auf Grund des fortgeschrittenen Abends verpasst u heute Morgen gegen um 7 Uhr fiel es mir auf u da hab ich es eben dann ins Kôrbchen in d Kühlschrank gestellt u es ist super aufgegangen beim Bachen u hatte eine tolle fluffig unregelmäßig Krume u einen super Geschmack! Ich hab schon gedacht, es ist übergärig u ich kriege kein schönes Brot mehr hin🙈aber insofern hab ich eine tolle Belohnung bekommen….irgendwas muss ich doch richtig gemacht haben!🤩🥰🙏🏻 nun will ich das Ganze mal mit Schweizer Mehl probieren u bin schon super gespannt darauf!😜
@marcelpaa
2 жыл бұрын
Herzlichen Glückwunsch, das freut mich sehr
@cubanitasantiago5772
Жыл бұрын
Hallo ich brauche hilfe ich mach das alles mit den brot backen aber wen ich den backe geht ehr nicht ind der hoche nur breit ?
@matthiasschumacher9038
Жыл бұрын
Danke! Lieber Marcel, dafür dass du hier wieder eines deiner tollen Rezepte einfach zur Verfügung stellst! Klasse! Ich backe es regelmäßig nach und alle lieben es. Daher "kaufe" ich dein Rezept, wenn auch nur symbolisch ;-) Gruß MaTzE
@marcelpaa
Жыл бұрын
OH WOW... Das freut mich sehr, herzlichen Dank.
@gabrieleschulz4245
Жыл бұрын
Ich könnte auch weizensauerteig nehmen? Deine Brote sind einfach klasse
@nettis.7238
2 жыл бұрын
Wow das sieht megaaaaaaa lecker aus
@natjas2008
3 жыл бұрын
Ich habe einen neuen Backofen und jetzt hab ich Bedenken mit dem Dampfen(benutze Edelstahlkugeln in Kasserolle). Schadet das nicht vielleicht doch dem Ofen? In der Beschreibung steht extra, kein Wasser in den Backraum geben. Oder ist das einfach Standard-Text? Bei dir sieht das übrigens immer sehr gechillt aus, wenn du Wasser zugibst😊
@marcelpaa
3 жыл бұрын
Wichtig ist ein einen Becken giessen und nicht einfach in den Ofen :)
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