Das manche Menschen bei Koriander einen seifenartigen Geschmack wahrnehmen, ist tatsächlich genetisch bedingt.
@KochenimTal
8 ай бұрын
Tatsächlich? Wussten wir nicht, danke für die Info!
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
Leider gehört meine Frau dazu. Bei asiatischen Gerichten liebe ich den frischen Geschmack von Koriander, aber für sie schmeckt es, als wenn man Seife lutscht. Die Supermarktpackungen sind für eine Person zu viel und ich schmeiße nicht gerne Lebensmittel weg, Einfrieren funktioniert leider nicht, also auch für mich ohne Koriander :(
@spatzspatz
8 ай бұрын
Ist bei mir so, aber nur mit den frischen Blättern, Seife. 🤢 Das Orangenblütenwasser schmeckt pur nach Eau de Cologne 4711.🥴 Bei den gemahlenen Koriander Samen geht eine gewisse Menge, die ja auch meist in Currys mit drin ist.
@Laxodonta
8 ай бұрын
Bei mir ist das tatsächlich so, dass der Koriander alle anderen Aromen komplett überlagert - ich schmecke vom Rest nichts mehr, nur diesen unangenehmen Parfum-Seife-Geschmack. Und da reichen ein paar Blätter, um für mich so ein Gericht komplett zu ruinieren.
@workaholica
8 ай бұрын
@@-ripinpieces-8409 Koriander ist wie Basilikum manchmal auch als Setzling zu bekommen, da würde ich mir einen Blumentopf ans Küchenfenster stellen. Wächst wahrscheinlich schneller, als man ihn verbrauchen kann...
@TheHeli777
8 ай бұрын
Visuell (Kamera, Bildqualität, Colorgrading) habt ihr euch wirklich gesteigert! Danke für die Videos, macht weiter so.
@olaft2217
Ай бұрын
Dieses Curryblatt kommt tatsächlich vom Currybaum. Ich habe einen zu Hause. Ist sehr geil
@immanuelcant8012
8 ай бұрын
Wie gerne ich inzwischen eure Videos sehe, richtig schönes Niveau. Es ist wirklich klasse! Ich nehme immer wieder was mit und ich bekomme jedes Mal wieder richtig BOCK aufs Kochen. Man fühlt es richtig, die Passion die dahinter steckt. Viel mehr kann man gar nicht richtig machen, wenn man sein eigenes Handwerk so gut beherrscht und es auch noch auf charmante, witzige und lehrreiche Art rüber bringt und andere für sein Handwerk begeistert. Ich hoffe es geht noch vielen weiteren Hobbyköchen so wie mir. Vielen Dank euch dafür!
@KochenimTal
8 ай бұрын
Vielen lieben Dank
@s.h.3829
8 ай бұрын
Klein geschnittene Ananas Würfel passen da auch sehr gut rein als eine Fruchtige Komponente.
@michaelpollmeier3123
8 ай бұрын
Hallo zusammen, Ich bin ein begeisterter Zuschauer seiner Sendung. Zitronengras ist nicht nur Deko sondern ein hauptsächlicher Bestandteil von der Curry Paste. Gruß der Michael aus Kambodscha
@faex1467
8 ай бұрын
Die Schnitzelidee find ich super, generell sehr sympatisch der Herr
@k.h.6488
8 ай бұрын
Ich finde euch so sympathisch. Eure Videos sind unterhaltsam, informativ und oft zum Schmunzeln. Bitte macht immer weiter so👍👏😀 Liebe Grüße aus Oberösterreich
@willikebari5478
8 ай бұрын
Ein tolles Curry-Rezept - Danke dafür!👍👍👍 Nicht jeder Österreicher / Wiener kann überhaupt Wiener Schnitzel machen und nicht jeder Österreicher, der es kann, macht es auf die gleiche Art. Deshalb wäre es sicherlich sehr interessant zu sehen, auf welche Art der Herr Gerd ein "Wiener" zaubert! Ja bitte gerne!👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!
@sigridmecklinger110
26 күн бұрын
.....Der Sausack.....😄😄😄😄 Ein höheres Lob kann man nicht aussprechen, der Mann weiß, von was er redet!!!!! Herzlichen Dank wieder, für das unterhaltsame Lernen🙏👍🏻
@KochenimTal
26 күн бұрын
😀
@oliverr.7524
8 ай бұрын
Wir haben damals von Sri Lanka diese Blätter mitgebracht, die wie Mini-Lorbeer aussehen. Wurden dort als "Curry Leafs" - also Curryblätter - verkauft.
@AlloAnder
8 ай бұрын
So kann man sie in Deutschland auch kaufen
@michelkuhn7618
8 ай бұрын
Meint ihr ggf. Kaffir-Limetten-Blätter? Currys sind immer Mega! Kann auch alles rein was eh bald weg muss, ich versuche ja den Kids beizubringen Lebensmittel nicht zu verschwenden sondern sich Gedanken zu machen was man noch leckeres draus zaubern kann.. Da ist Curry immer Dankbar und lecker!
@ganzbeitrost
8 ай бұрын
Darauf würde ich auch tippen.
@dancingcowbbq8733
Ай бұрын
wie cool ist das denn. meine Currysauce basiert tatsächlich auf Bananensaft.......genialer geht es nicht.... schöne Grüße aus dem Vogtland
@BerndZehner
8 ай бұрын
Dankeschön fürs shoutout 😊 Sieht geil aus 😃👍
@chrispicrab1721
8 ай бұрын
Die kulinarische Welt braucht unbedingt ein Video mit Bernd und Stephan!! ♥
@KochenimTal
8 ай бұрын
Wirklich gern! Ein gutes neues Jahr wünsche ich dir und deiner Familie sowie deinem Team natürlich auch✨ LG Stephan
@BerndZehner
8 ай бұрын
@@KochenimTal dito 😘
@matthiasbaier7225
8 ай бұрын
Darauf freue ich mich… meine beiden liebsten und für mich wichtigsten Kochkanäle vereint ❤
@meisterderork-zucht4221
12 күн бұрын
@@chrispicrab1721 ne
@AmarettoOmi
8 ай бұрын
wie kann dieser kanal nur 60k abos haben? die qualität der videos ist überragend 👍
@markusgross521
8 ай бұрын
Frag ich mich auch
@KochenimTal
8 ай бұрын
Danke euch allen 💚
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
@@KochenimTal Der Kanal wird bald durch die Decke gehen. Sobald die 100k gerissen sind, wird es immer größer. Hoffe nur, ihr bleibt euch treu und behaltet die Authenzität und den Stil bei, weswegen ich euch abonnierrt habe. Gutes Neues übrigens noch.
@McGhinch
8 ай бұрын
Dieser Kanal ist "still und heimlich". Lass ihn langsam wachsen. Das ist viel besser für die Kreatoren. So können sie nämlich auch wachsen.
@Sajin2710
8 ай бұрын
Kann allen Kommentierenden hier nur zustimmen. Authentisch, professionell und doch locker. Sehr angenehm. Werbung brauchen sie wirklich nicht machen, weil man als Fan früher oder später sicherlich ins Jammertal fahren möchte. An uns werden sie definitiv ein paar hundert Euro verdienen, wenn die kleinen Racker uns irgendwann die Freiheit erlauben…
@Lukas-Lugg
8 ай бұрын
Toll, dass du Gerhard vor die Kamera geholt hast. Gerne mehr davon 😊
@paulvorbohle2830
8 ай бұрын
Wenn ich eine Currysoße für Hähnchen "Bombay an Reistimbal" (gabs in jedem Esslokal - ich liebe es) mit Zwiebel, Banane, Apfel Ananas und Coctailfrüchten aus der DOSE mit dem Saft. Ohne Banane gibt's nicht den typischen Geschmack. Nostalgie aus Ende der 60er Jahre.
@KochenimTal
8 ай бұрын
Stimmt, hat totale 60er-Jahre-Vibes 😎
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
Brrr, nichts für ungut, aber da schüttelt es mich.
@alexalex-mp1ls
8 ай бұрын
werd ich nachkochen. klingt saulecker
@tomschmalz4398
8 ай бұрын
Super Input von Gerd. Danke
@dredhead6974
8 ай бұрын
Meine Frau (Thai) lacht sich tot, bei der kleinen Menge an Thai-chili. Sie würde wahrscheinlich 5-6 ganze Stück verwenden. Ein Wunder, dass ich noch lebe :) Frohes neues Jahr. hoffe ihr seid gut reingekommen. PS: zum Thema Kokosmilch könnte man noch erwähnen, dass es diese in unterschiedlichen Konzentrationen zu kaufen gibt (für diejenigen, welche das sonst nicht kaufen)
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
Bitte auch nicht beim Discounter kaufen. Wir hatten da schon unterirdische Qualitäten. Mit Aroy-D macht man eigentlich nix verkehrt.
@dredhead6974
8 ай бұрын
ja Aroy-D ist sehr gut. @@-ripinpieces-8409
@Ramsi-Berlin
8 ай бұрын
Ich nehme gerne die mit 80% aufwärts... also eher eine Kokoscreme, statt Kokosmilch ❣️👌🏼 Schmeckt halt schön vollmundig... wie Sahne 😊 Gibt's übrigens für um den 1€ bei Netto, Kaufland und so... also nicht die für's dreifache beim Edeka Asia Regal ❕☝🏼😉
@Ramsi-Berlin
8 ай бұрын
@@-ripinpieces-8409Also ich hatte sehr gute von Netto und Kaufland aus der Dose ❕😅 Die fand ich viel besser als Aroy D... die is viel zu flüssig.
@dredhead6974
8 ай бұрын
Ja man muss halt das Kleingedruckte lesen, und man kann es nicht unbedingt am Preis fest machen. Die Gebrüder Albrecht haben auch regelmäßig gute Kokosmilch im Sortiment. Wenn ich mich recht erinner, muss man allerdings auch hier prüfen. Es gibt unterschiedliche @@Ramsi-Berlin
@jorgw3070
8 ай бұрын
Meine Mutter hat auch früher Curry mit Obst gekocht. Das war dann aber schnelle Küche. Hähnchen angebraten, gelbe Currysauce aus dem Glas dazu und dann Dosenobst und frische Bananen. Dazu dann Reis. Aus heutiger Sicht in einer Liga mit Toast Hawaii 😂
@alexalex-mp1ls
8 ай бұрын
klingt trotzdem lecker. hätte jetzt gerne ne portion davon 😋
@KochenimTal
8 ай бұрын
Stimmt
@thomaskruger8009
8 ай бұрын
Ein frohes neues Jahr Ich wünsche dem ganzen Kochen im Tal Alles Gute und viel Gesundheit und mögt ihr viel Erfolg haben 😊
@larswinterbach9734
8 ай бұрын
Das mit den Früchten erinnert n bissi an unsere Kindheit. War auch lecker!😊
@redhaegar
8 ай бұрын
Kannst auch am Metall lecken.... so gut :)
@basstib.9343
8 ай бұрын
Bei dem was ich oft als „Asia-Bistro-Fusion“ bezeichne finde ich gelegentlich auch Früchte im Curry. Das ist dann aber nach meiner Wahrnehmung oft ein mix aus „Chinesisch süß-sauer“ und Tom Kha Gai. Die Currypasten nutze ich auch oft. Mein Favorit ist tatsächlich die gelbe! Ich muss Acer gestehen dass ich die currypasten immer in den Beuteln lasse, eine Ecke abschneide und dann wie mit der Spritztülle dosiere. Hinterher lassen die sich dann mit nem Clip super verschließen und bleiben so (nach meinem Empfinden) auch länger frisch.
@Ramsi-Berlin
8 ай бұрын
Mit der Currypaste verfahre ich genauso ❣️👌🏼 Denke auch, dass die Haltbarkeit sinkt, wenn man die umfüllt 🤔 Tom Kha Gai ist eine Thai Garnelensuppe, für die es Tom Kha Paste fertig gibt ☝🏼😉
@Schedy406
8 ай бұрын
Wenn ihr nicht nochmal ein Wiener Schnitzel machen wollt, würde ich mich auch über ein Wiener Backhendl freuen. 🙂
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
Danke für die Idee, habe ich schon ewig nicht mehr gegessen.
@jan_borchen
8 ай бұрын
Wie immer super! Das richtige Rezept zum richtigen Zeitpunkt, jetzt weiss ich was es heute Abend gibt. Ich liebe Curry.
@bernardgrabowski1645
8 ай бұрын
Halloooo, ich heiße auch Bernd😊 und ich liebe Curry. Koche ich sehr oft, egal ob mit Gemüse, Geflügel, Fleisch oder Fisch. Viele Grüße an euch.
@derhouse2317
8 ай бұрын
Erstmal euch allen ein Frohes gesundes neues Jahr! Tolles Video und wie immer sehr Unterhaltsam, das kochen wir die nächsten Wochen bestimmt mal nach! Der Gerd ist ja auch ein echt Toller Typ gerne mal ein echtes Wiener Schnitzel mit ihm oder vllt. auch andere Klassiker der Österreichischen Küche.
@joerg_koeln
8 ай бұрын
Gestern mariniert und heute zu Ende zubereitet. Klasse Rezept, vielen Dank. Geschmacklich wirklich gut, die Aromen kommen besser heraus und sind deutlich vielfältiger als bei meiner bisherigen eigenen Zubereitung (= Curry-Paste, frische Chili, frischer Ingwer, frischer Knoblauch, ggf. eine kleine Zwiebel, Kokosmilch).
@KochenimTal
8 ай бұрын
Das freut uns sehr!
@tombombadil6385
8 ай бұрын
Ich mache auch sehr gerne frische Früchte ins Curry. Das ist für mich Exotic pur.
@TwizyChrisy
8 ай бұрын
Ich habe mir angewöhnt (nach einem Tip eines "China-Restaurant-Kochs) das Hähnchen ganz dünn zu schneiden. Wie Geschnetzeltes. Seit dem ist jedes Thai Curry butterzart. bei Der von Dir verwendeten Schnittgröße ist es mir immer mal passiert, daß die Fleischstücke trocken und hart waren. Ahhh :-) bis zum Ende gekuckt, Du lässt das schmoren... Ich gare das Fleisch 2 min wenn alles schon fertig ist ganz an Schluss. Rein ins fertige Curry, zwei mal umrühren, fertig. Und Zucker muss immer :-) Außer man nimmt gleich süße Sojasauce, die ist ja quasi Zucker pur. Übrigens... von wegen Kinder und nicht scharf. Bei meinen Enkeln (1,5 und 4 Jahre) geht das Zeug weg wie nix. Meine Frau und meine Tochter schnaufen mit glasigen Augen und die Kleinen spachteln genussvoll zwei Portionen. Der Vierjährige hat das Gericht umbenannt in "scharf aber lecker".
@christinetanzer3363
8 ай бұрын
Curry mit Obst. So haben meine Kinder angefangen Curry zu essen. Heute gibt es nur noch pikantes bis scharf. Wobei die Beilage Reis, Basmati, schon mal süss sein kann, durch die Beigabe von Rosinen.
@Oldlarsen72
3 ай бұрын
Top Herr Schnieder. Respekt, Ausbilder Gerd, vom Vadder. Was habt ihr nochmal gekoxht? Spaß😂Super
@luisx9428
8 ай бұрын
Dem ganzen Team ein gutes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr 2024. Macht weiter so! Viele Grüße aus Hamburg.
@undefined40
8 ай бұрын
Frucht-Curry Gerichte, das hatte ich auch noch nicht. Klingt interessant. Ein frohen Neues ans Jammertal übrigens.
@KochenimTal
8 ай бұрын
Gleichfalls
@hotzl6164
8 ай бұрын
habe ich auch noch so gelernt, Curry mit Huhn Fruchtcocktailmischung und dann zum Schluss noch mangochutney reingeschnippelt und dann noch Sojasauce das war richtig exotisch ,heute ist das normal (Lehrzeit 1969) LG Andreas
@dannykretzschmar454
8 ай бұрын
Das gesuchte Blatt heißt in englisch Curry Leaf Tree. Und sind die Blätter vom Currybaum. In Ski Lanka werden rote Linsen mit Kokosmilch und einer Zimtstangen gekocht. Sensationelles Gericht.
@Mari.L.
8 ай бұрын
Das mit dem seifigen Geschmack beim Koriander kommt von einem genunterschied die manche Menschen haben, wodurch das für manche eben danach schmeckt und für andere nicht.
@Otori88
8 ай бұрын
Richtig tolles Rezept. Kommt auf die to do Liste. Bin übrigens auch ein Fan von etwas Thai Basilikum bei meinen Currys. Aber immer sparsam wenn man zitieren darf.
@markusbernhard2254
8 ай бұрын
Ich war mal beruflich in Indien. Dabei hatte ich einen indischen Kollegen gefragt, ob die Schärfe des Essens überhaupt wahrgenommen wird. Er meinte, dass auch für Inder die Schärfe nicht zur Gewohnheit wird und sehr wohl gespürt wird.
@Rethus91
8 ай бұрын
Curry kochen wir so so so so so oft. Und immer in anderer Form. Tolles Gericht! Gestern erst gegessen 😅
@MB-bd5gr
8 ай бұрын
Frohes Neues Euch… Ich denke, die Blätter, die Ihr sucht sucht, sind die Blätter der Currybaums, also Curryblätter. Ich kenne sie in getrocknet oder gefroren vom Asialaden. Ich folge Euch schon seit ein paar Monaten. Eure Videos sind einfach klasse und ich persönlich habe auch bei vielen Videos einen Aha-Moment. Danke dafür! Ich werde das mal in einer Kindervariante als Kartoffelcurry ausprobieren. Macht weiter so.
@luzzitan
8 ай бұрын
Hier bei mir auf der Schweizerseite des Dreiländerecks gibt es den guten alten klassiker Reis Casimir... ohne Dosenfrüchte und gebackene Banane geht da gaaaaaaarnix. Frohes neues euch
@sthoerner
8 ай бұрын
In der Schweiz heisst das Riz Casimir mit Obst. Da werden dann diese Fruchtcotails reingehauen und dann noch mit Schlagsahne drumherum und Obst garniert. Als ich das zum ersten mal gesehen habe ist mir echt der Kit aus der Brille gefallen. Aber: Meine Tochter liebt es - vor allem diese hellroten Kunstkirschen....
@xiom71
8 ай бұрын
Je schärfer ein Curry ist, desto besser kommt die fruchtige Note zum Tragen, z.b. funktioniert dieses Mangochutney hervorragend, finde ich. Das kann man auch besser dosieren als einzelne Früchte.
@CXPallas1983
8 ай бұрын
Bitte nicht lachen, Herr Schnieder. Aber ich habe in meiner - leider abgebrochenen Kochlehre - auch noch gelernt Chicken - Curry mit einem Fruchtcocktail aus der Dose zuzubereiten. Ende der 90er bzw. zu Beginn der 00er Jahre war das je nach Betrieb durchaus noch üblich. Zwar bereite ich das Gericht heutzutage nur noch selten zu aber wenn dann mache ich das wie in meiner Lehrzeit. Dieses Gericht kommt jedenfalls auf meine Testliste. 😊
@gunnarwendt775
8 ай бұрын
Mal wieder ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
@thomaspototschnig7851
8 ай бұрын
Grüße aus Graz.......Schnitzelidee find ich perfekt 😁😁😁😁
@thomasseidel3135
8 ай бұрын
Schnitzel mit Gerd, auf jeden Fall!
@manuelaschutz2994
8 ай бұрын
Super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! aber ohne Seifenkraut👍👍👍👍👍
@dorisstadler7771
8 ай бұрын
Hallo aus Österreich, der seifige Geschmack beim Koriander kommt davon, weil es an der genetischen Veranlagung liegt . Ich kann ihn auch nicht essen. Petersilie als Ersatz 😅 LG Doris
@spatzspatz
8 ай бұрын
1970 Jahre, Mutter machte 2 große Dosen Bihunsuppe auf und an den Tisch, sauscharf für damalige Zungen und unbekannt. Vaters Toupet mit dem doppelseitigen Klebepflaster löste sich durch das Schwitzen langsam von der Glatze immer tiefer in die Stirn. Er stand fluchend auf, ab ins Bad und wollte keine scharfe Bihunsuppe mehr, es wäre abartig. Vergesse ich nie.😆
@sternmaid
7 ай бұрын
Tatsächlich esse ich inzwischen schärfer als ich es mir je vorgestellt hätte. Früher war z.B. Sambal oder auch Tabasco kaum möglich, das ist heute leckeres Beiwerk. Die scharfen Bohnen von meinem Lieblingsthai sind schon hart, ich habe für mich bemerkt, das ich die lockerer wegesse wenn ich den Reis dazu mit Soja und Fishsauce erweitere, warum auch immer, dann kann ich die Schärfe besser aushalten. Ist das aufgrund der anderen 'Belegung' der Geschmacksknospen?
@berndandresen1878
8 ай бұрын
Hallo Herr Schnieder, Sie wären die ideale Besetzung für die Urlaubsvertetung von ^ Mein Lokal,dein Lokal^ für Mike Süsser ! Und sie müssten auch nicht viel reisen. Ich würde mich freuen, weil Ihre Kompetenz einfach perfekt zum Schemata passt! Was halten Sie davon?!
@KochenimTal
8 ай бұрын
Würde ich machen✌️
@berndandresen1878
8 ай бұрын
Hi Herr Schnieder, ich habe Kabeleins einfach mal angeschrieben und sie vorgeschlagen. Seien Sie nicht überrascht, falls sie von Kabeleins kontaktiert werden. Ich persönlich würde mich drüber freuen, da es einer der wenigen Kochshows sind, wo auch Sachkenntniss in den Zeitrahmen rüber gebracht wird. Ich freue mich jetzt schon auf Ihr neues Video!
@migb702
8 ай бұрын
Ein gesundes neues Jahr ! Tofu soll man immer mit ausreichend Öl anbraten, hab ich gehört ! Weil, es so besser vom Teller in den Mülleimer rutscht ! 😉 🤣🤣🤣
@raffaelkarg2994
8 ай бұрын
🤣
@Ramsi-Berlin
8 ай бұрын
Das ist richtig ‼️☝🏼😉 Hab auch schon mal Tofu zubereitet... ...dem Mülleimer schmeckte es hervorragend ❕👌🏼😜
@spatzspatz
8 ай бұрын
100 % richtige Antwort. ☝😁
@tantefee3968
8 ай бұрын
Ein gutes neues Jahr für das ganze Team! Über den Ausflug in die indische Küche habe ich mich sehr gefreut. Seit den 80er Jahren koche ich selbst mind. einmal wöchentlich so. Es gibt große regionale Unterschiede in der ind. Küche: So kochen die Bengalen, Tamilen oder Punjabis unterschiedliche. Auch die Religion oder die Nähe zur Küste spielen eine Rolle. Jede indische Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für nasse oder trockene Masalas. Liebe Grüße Fee Auf Wunsch kann ich gern 1-3 gute entspr. Kochbücher nennen, die allerdings nur noch antiquarisch im Internet zu finden sind.
@sugartime8450
8 ай бұрын
Das sieht ja wieder sehr lecker aus. Einspänner ist ein kleiner Mokka (sehr starker Kaffee mit Kaffeesatz) mit sehr viel Schlagobers (Sahne geschlagen). LG aus Wien. Vielleicht kennt Bernd ja noch Stubanky?
@duncanidaho75
8 ай бұрын
Mokka braucht jetzt aber seinen Satz. Wobei richtig daran ist, daß ein mokka nicht einfach eine Espresso ist, wie er heute gerne serviert wird, sondern eben ein starker Brühkaffee, der dann verlängert würde mit Wasser oder Milch, oder eben mit Schlag. Mutige trinken auch pur.
@sugartime8450
8 ай бұрын
Es gibt bei uns auch einen Verlängerten der dann mit Wasser etwas verdünnt wird, wem ein Mokka oder Espresso zu stark ist oder keine Milch oder Sahne mag. Und ja hab ich ja in Klammer dazugeschrieben dass er mit Satz ist der Mokka.@@duncanidaho75
@odinmuller5932
8 ай бұрын
Schönes Neues , Gruß
@WaltOnline12
8 ай бұрын
Schönes neues Jahr und vielen Dank für euren tollen Kanal. Ich bin ein großer Fan! Und da auch ich ein echter Wiener bin, finde ich die Schnitzel Idee natürlich toll. Viel wird sich aber nicht verbessern lassen, euer Schnitzel war aus meiner Sicht perfekt. Was allerdings in Wien unbedingt dazu gehört, ist die richtige Beilage. Und die ist (für mich)"nicht verhandelbar": Erdäpfelsalat, und zwar die klassische Wiener Art - mit Rindsuppe, Senf, Öl, etc als wesentliche Bestandteile. Wär das eine Idee? Wie auch immer: Danke noch einmal für eure tollen Videos! Ihr seid die Besten!
@michilamm9072
8 ай бұрын
Wiener Schnitzel mit Jägersauce, das isst kein Öschterreicher
@WaltOnline12
8 ай бұрын
@@michilamm9072 😂wie kommst auf Jägersauce? Der klassische Wiener Erdäpfelsalat hat eine Marinade aus Rindsuppe, Öl , Essig und Senf. Die Kartoffel werden im gekochten Zustand geschnitten und dabei gleich in die Suppe fallen gelassen. So entsteht die cremige Konsistenz. Der Salat wird lauwarm angerichtet. Wie gesagt, das ist die klassische (und wie ich finde die einzig wahre) Beilage für Wiener Schnitzel. Und genau diese Kombination ist in Wien typisch für ein echtes Wiener, gar nicht so sehr das Schnitzel selbst, das können andere auch - und es stammt ja eigentlich aus Mailand.
@frankyfranky
8 ай бұрын
Moin Die Currypflanze, die aussieht, wie Rosmarin ist Grau und hat zum Teil Rosa Blüten und ist sehr intensiv Es reicht nur ein kleiner Zweig. Ein leckeres Chicken Curry schön mit Fruchtmix ist sowas von Lecker ich liebe es: Ich Wünsche euch ein Glückliches Neues Jahr 2024 in Frieden und Gesundheit und mögt ihr viel Erfolg habe Lg Franky🧨🥂🎆🥂🎇
@steffin.-vw5is
8 ай бұрын
Die Pflanze ,die du suchst ,heißt tatsächlich Currybaum.
@ChristophMeissner-ny8xg
8 ай бұрын
Ob Thai Curry, indisches Curry ,etc... ob Huhn, Lamm oder Rind und dann verschiedene Zutaten und Gewürze. So viele Variationen, einfach immer wieder neues. Lecker !!!😀😀😀 In Indien war ich mal privat zum Curry Essen eingeladen - ein paar Stunden vorher durfte ich mir am Markt auch noch dass lebende Huhn aussuchen 😂
@Frickes
8 ай бұрын
Das schaut fantastisch aus!
@jorgringsdorf5233
2 ай бұрын
Ja . der Gerd scheint eine richtig Hausnummer zu sein! nimm den mal mit!
@mafew1908
8 ай бұрын
Ich finde es super, dass ihr auch mal in diese Richtung erweitert und was leckeres/nachkochbares Asiatisches macht. "Tofu schmeckt einfach nach gar nix, da kannst auch hier am Metall lecken" made my day. Stimme 100% zu. Kleines "aber", versucht mal Tempeh zu bekommen (gibt's mittlerweile selbst im kleinen Bio-Laden bei mir um die Ecke - tlw. leider auch schon wieder vorgewürzt...), das ist quasi Tofu aus ganzen Sojabohnen mit Geschmack. Super Textur, lässt sich super verarbeiten, gut zum Anbraten, schmeckt selbst nussig, nimmt aber auch jeden Geschmack gut auf. Für mich die beste fleischlose Alternative. Geht über den Salat statt Hähnchenstreifen, hier im Curry, als Protein in einem Wrap, usw. Bin so froh, dass ich das seinerzeit in Indonesien kennenlernen durfte!
@carpediem5232
8 ай бұрын
Tempe hat mit Tofu eigentlich nur gemein, dass beides auf Soja Basis ist. Das wars dann aber auch schon. Tofu wird aus Sojamilch und im Grunde wie Käse hergestellt, indem er mit Hilfe z.B. einer Säure zum Stocken gebracht wird und dann je nach gewünschter Textur gepresst und ggf. geräuchert wird. Tempeh hingegen wird aus ganzen Sojabohnen die fermentiert und mit einer Pilzkultur versetzt werden hergestellt dadurch bekommt Tempeh dann auch deutlich mehr Geschmack.
@chlungeli
8 ай бұрын
Frohes neues Jahr- macht weiter so🥰
@michaelb.4304
8 ай бұрын
Gerd soll mal seine Lieblingsgerichte dir zeigen und kochen. Wäre für mich interessant.
@MaltePersike
6 ай бұрын
Gebratene Banane zum Schluss dazugeben lasse ich mir gefallen.
@smurf00100
8 ай бұрын
Schönes Rezept, heute als Variante mit etwas weniger Fleisch und dafür zusätzlich Kartoffeln und Karotten nachgekocht :) und weils so gut war gabs noch etwas Reis extra dazu
@KochenimTal
8 ай бұрын
Sehr gut 👍
@catl.l.9803
8 ай бұрын
Hallo Stephan, ich wenn du den Lorbeer meinst kenne ich den nur unter Bay leaf in Indien. Liebe Grüße und ein schönes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr wünsche ich euch Herzliche Grüße aus Wien an Gerhard 😉
@Nemesis2111
8 ай бұрын
Tolles Video! Freue mich schon aufs nachkochen
@thomaspixberg
8 ай бұрын
Zu diesem Gericht passen außer Reis und Kartoffeln auch Graupen oder mMn Bulgur und Couscous. Da ich Schärfe mittlerweile überhaupt nicht mehr vertrage, muss ich auf Chili und Co verzichten und Ingwer nur sehr vorsichtig einsetzen. Trotzdem schmeckt auch mir dieses Gericht sehr gut. Was bei mir noch oben auf den fertigen Teller kommt ist etwas frischer Joghurt/Sauerrahm mit Zitrone. Zitrone ist in dem Fall zwar doppelt vorhanden, aber ich liebe diese Kombination. Und es wäre schön, wenn ihr so einen alten Meister, wie Gerd, noch einmal für ein Gericht aktivieren könntet. Sein Wissen und seine Erfahrung sind unschätzbar wichtig, was er mit dem Hinweis auf Zucker auch bestätigte.
@andreashaack6442
8 ай бұрын
Warum Kardamom erst zum Schluss? Kardamom ist Bestandteil von Tikka Massala 🤔und würde dann auch verbrennen. Gibt's bei uns heute Abend, ich mache noch Curryblätter rein.😋 Riecht auf jeden Fall jetzt schon sehr lecker.
@andreashaack6442
8 ай бұрын
Es war sehr lecker
@Hubatroupa
8 ай бұрын
Scharfes Essen brennt dreimal. Das erstemal beim essen........und das drittemal in den Augen der Kanalarbeiter 😉 Aber das mit der Chili die nach Banane schmeckt ist geil😁
@chefvomboss
8 ай бұрын
Zum Thema Koriander, war da nicht irgendwo eine Info zum thema OR6A2 als Gen, was die olfaktorischen Rezeptoren anspricht, und man damit informatisch mit einem Bit die Lösung darstellen kann, Ja/Nein, An/Aus, Schmeckt seifig/Scheckt lecker. Böse Zungen behaupten dass dieses Gen trainierbar ist, denn es ist im asiatischen Raum häufiger positiv-lecker und in anderen Räumen mehr negativ-seifig.
@patricklittmann8075
8 ай бұрын
Schmeckt nach 🍌 das bringt mich auf den Gedanken: -Jackfruit das war bestimmt gemeint damit wegen 🍌 Jackfruit
@daLangWoif
4 ай бұрын
Zum Thema Einspänner: Seinen Namen hat das Getränk von den einspännigen Pferdefuhrwerken. Deren Kutscher hielten den Kaffee in der einen Hand, die Zügel in der anderen. Durch die dicke Schlagobershaube blieb der Kaffee lange heiß und konnte dann während einer Pause getrunken werden. Zubereitung In einem Glas mit oder ohne Henkel wird ein kleiner Mokka (auch genannt Schwarzer) mit einer üppigen Schlagobershaube bekrönt. Dazu wird Staubzucker serviert. Der „doppelte Einspänner“ wird mit einem großen Mokka zubereitet. Im Allgemeinen wird der Einspänner nicht umgerührt, der heiße Kaffee wird traditionell durch das kalte Schlagobers getrunken.
@RolandCartarius
8 ай бұрын
Zum Tofu: "... schmeckt nach gar nichts. Da kannst'e an Metall lecken.." Klasse!
@Gnuddelunke
8 ай бұрын
Ein Curry ist ne Gewürzmischung. Es gibt 1000 davon. So wie BBQ Mix.
@anjabirnbaum8847
8 ай бұрын
der seifige Geschmack von frischem Koriander ist genetisch bedingt, manche schmecken es, andere halt nicht 😉
@maddin_westufer
8 ай бұрын
Frischer Koriander - oh jaaaaa ❤
@NG-ou3iv
8 ай бұрын
Hallo liebes Team Jammertal, Ein gutes neues Jahr euch allen und danke für die geilen Videos👍. Hoffe auch dieses Jahr 2024 😁👍. Eine Frage hätte ich noch, wie haltet man am besten diese Curry Pasten? Und wie lange halten sich ungefähr? Freu mich von euch zu hören. Schöne Grüße aus München Norbert 👋
@duncanidaho75
8 ай бұрын
Einspänner ist ein starker Espresso mit Sahne serviert im Glas. Der Koriander schmeckt denen seidig, die eine genetische Variante am relevanten Geschmacksrezeptor aufweisen.
@spatzspatz
8 ай бұрын
Klar, esse ich heute noch sehr oft mit Früchten, es schmeckt frischer, besonders wenns mit Hühnchen ist. Am liebsten mit🍍 Ananas,🤭👍 Auch den Toast Hawaii immer noch sehr gern. Bei mir kommt nichts aus der Mode, was gut ist und mir schmeckt. Auch wenn manche sich als Italiener die Haare raufen, meine Lieblingspizza ist halt Kochschinken, Pilze mit fett Ananas drauf. Nur Tofu kommt mir niemals ins Haus. 🤢Aber wer’s mag. ☝Es gibt ja noch keine Rezept--> Polizei. 😁
@TheBrainstormie
8 ай бұрын
Frohes Neues Jahr für Dich, Deiner Familie und dem ganzen Unternehmen. Habe mich total über dieses Video gefreut, als ich es vorhin sah. Witzig ist wir hatten gerade zuvor selber Thai Curry gemacht. Welches Kokosmilch verwendest Du? Kann das leider nicht genau in dem Video erkennen. Ich kann nur jedem empfehlen, das Rezept nachzukochen. Curries sind immer lecker. Wir nehmen Jasminreis dazu.
@Phettsack
8 ай бұрын
Tofu ist wie Ratzefummel 🙂
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
Geiler Vergleich ^^
@michaelsander5168
8 ай бұрын
Die blaue oder rote Seite 😂?
@-ripinpieces-8409
8 ай бұрын
@@michaelsander5168 Ne diese weißen, Speckgummi-Dinger *lach
@michaelsander5168
8 ай бұрын
@@-ripinpieces-8409 also unmariniert 😎
@straupp
8 ай бұрын
Zu Deinem Korianderthema..... das ist genetisch bedingt ( Dieses Gen beeinflusst einen Geruchsrezeptor namens OR6A2. Wenn jemand zweifach über dieses Gen verfügt, reagiert er intensiver auf einen bestimmten Stoff namens Aldehyd, der für den seifigen Geschmack verantwortlich ist ) Ich liebe es, für meine Frau muß ich es gegen Petersilie austauschen. Danke fürs Rezept.
@Nicole-yx6ol
6 ай бұрын
noch eine Stimme für seifig bei zuviel Koriander. Ich lieb ihn trotzdem
@Alex-cr2uf
8 ай бұрын
Hi...was Du meinst sind Curryblätter, Murraya koenigii heisst der Baum. Sollten frisch verwendet werden, sind aber inzwischen leider hierzulande recht schwer zu bekommen. Die getrockneten sind weniger empfehlenswert. Wird sehr gern in der südindischen und ceylonesichen Küche verwendet, meines Erachtens nicht zu ersetzen. Ich bestelle mir die immer frisch und gefriere sie dann ein. Grüße :)
@Talagorian
8 ай бұрын
Frohes neues ! Das manche Menschen Koriander nicht mögen soll ja angeblich auf einer Variation bestimmter Gene rund um den Geruchssinn beruhen, vor allem des Gens OR6A2.
@Krizzel-k9i
8 ай бұрын
Schön zu sehen, dass auch die "Chef's" mal nervös werden, wenn ihnen über die Schulter geschaut wird. 😂❤ Man fühlt mit 😂
@paninisandwiches
8 ай бұрын
Ihr meint den Currybaum, botanisch Murraya koenigii. Hab seid 10 Jahre eine Pflanze zuhause, aber zum Kochen hab ich die Blätter nie benutzt. Wenn man sie zwischen den Finger reibt , riechen sie nach Erdöl.
@martin3332
8 ай бұрын
Von dem Gerd hätte ich gerne ein Backhenderl gesehen. Mach mal. Bitte. Zum Nachtisch dann einen Strudel. Das ist dann dem Korti sein "Where is the flavour". Und zum Curry: Na klar, je schärfer, desto mehr Zucker. Palmzucker oder Rohrzucker geht besser als weißer Zucker, das wird einfach runder. Und gerne noch eine Hand Koriander und Chillie oben drauf!
@zorroborro5146
8 ай бұрын
Hallo, das mit den Früchten war bei uns „Riz Casimir“😊
@KochenimTal
8 ай бұрын
Stimmt! Bei meinem Vater auch😉
@AraXXL
8 ай бұрын
Absolut leckeres Rezept, aber du machst mir doch nicht weiß, dass die Hähnchenbrust nach dem Braten und 30 Minuten köcheln, noch zart, weich und saftig ist! Das halte ich echt für ein Gerücht. Bei Keulenfleisch, klappt es auf jeden Fall. Normaler Weise, nimmt man das Fleisch nach dem Anbraten wieder aus der Pfanne und gibt es ganz zum Schluss wieder mit dazu und lässt es nur noch warm ziehen.
@chefvomboss
8 ай бұрын
ich finde die arbeit mit den co-ck (zusammgeschrieben wird sonst bestimmt zensiert) currypasten gut, nutze die selber seit 4-5 jahren in der "kleinen" packungsgröße. und jetzt kommt ein videowunsch. es gibt von der marke noch gelb, massaman und panang curry paste. bitte mal vorführen wofür diese sorten sind. oder du lädst den bernd mal ein und besuchst mit ihm in dortmund den Tain Kim Heng als Asia Supermarkt, und du kaufst ihm unterschiedliche zutaten für seine nächsten 3 videos, die genutzt werden müssen :)
@PicSta
8 ай бұрын
Ob einem Koriander schmeckt oder nicht, ist genetisch bedingt. Wenn ein Gast also sagt, ihm schmeckt Koriander nicht, dann liegt es genau an diesem Problem. Versucht bitte dann nicht diesem Gast einzureden, wie toll Koriander ist. Selbst wenn es in so viele Gerichte von mexikanischer Salsa bis thailändisches Curry gehört. Als Gastronom würde ich immer fragen, ob mit oder ohne Koriander, denn dieser kann ein tolles Essen sofort vernichten.
@siwi9538
8 ай бұрын
Das stimmt. Für mich schmeckt Koriander total nach Seife. Geht leider überhaupt nicht. Früher habe ich gedacht ich könnte mich daran gewöhnen und es würde mir irgendwann schmecken. Nein. 😂 Geht leider nicht.
@PicSta
8 ай бұрын
@@siwi9538 Ich glaube, an Seife gewöhnt man sich nie. 😀
@Zipfei_Kloatscher
26 күн бұрын
Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt! Extra-Portion Koriander!... ☝🏼😠
@bjornthies6000
8 ай бұрын
Mich wundert ein wenig, dass der Limettensaft mitten drin reinkommt. Nach meiner Erfahrung verliert der Limettensaft extrem Geschmack und wird leicht bitter, wenn er mitkocht. Deswegen habe ich mal gelernt, dass Limette ganz zum Schluss reinkommt.
@nadjabonini5187
8 ай бұрын
Ein typisches Riz casimir🥳🥳🥳
@shimone6116
8 ай бұрын
An Blättern werden je nach Herkunft entweder oft Kaffir-Limettenblätter oder Currybaum-Blätter verwendet. Frisch könnte deren Aussehen aufgrund der glänzenden Oberfläche Lorbeer entsprechend, allerdings sind diese etwa gleich groß und nicht leiner als Lorbeer... Was das Früchte-Thema in Currys betrifft so kenne ich das aus meiner Kindheit auch nocht, wobei man hier in Singapur ei indischer Küche vereinzelt auch süßliche Currys findet. Was ch hier oft als persönliche Abwandlung liebe ist je nach curry gegrillt, nicht zu reife / süße Annanas. Die kann noch eine fruchtige Note geben ohne, dass das Curry gleich zu süß wird.
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