Муж посетовал: почему я фрукты из компота выбрасываю, а не готовлю с ними сладкий пирог? Я ему пояснила, что в компоте вкуса фруктов практически никакого не остается.
Тем не менее, чтобы использовать сухофрукты для начинки в пирог, при этом получить еще и компот, надо компот готовить после закипания буквально 2-5 минут. Да, он будет не очень насыщенным, но фрукты тогда, если отбросить их на дуршлаг, сохранят свой вкус и их можно будет в этом случае использовать для начинки. Что я и сделала.
Только еще следует учесть, что яблоки сушеные вкуса сразу лишаются, поэтому их должно быть меньше взято для компота, а вот курага - это то, что надо. Короче говоря, у меня получилась пропорция яблок и кураги 1:4. В отварном виде этой смеси, отброшенной на сито, получилось 600 г.
Для начинки:
сухофрукты в отварном виде - 600 г
сахар - 80 г (ориентироваться на свой вкус)
Остывшие сухофрукты необходимо соединить с сахаром непосредственно перед употреблением их для начинки в пирог.
Тесто (все продукты комнатной температуры, молоко- в теплом виде):
молоко - 125 мл
дрожжи сухие - 10 г
сахар - 130 г
соль - 1/3 ч.л
яйца - 3 шт (1 желток - для смазки)
масло сливочное размягченное - 60 г (в конце замеса частями)
мука пшеничная общего назначения - 525 г
ванилин - на кончике ложки
Если дрожжи свежие, то можно тесто поставить безопарным методом, соединив все продукты, кроме масла, в чаше планетарного миксера. Замес теста 7-10 минут на 1-2 скоростях, масло вводится частями в конце замеса.
Если Вы не уверены в качестве своих дрожжей, то следует сначала поставить опару: молоко + сахар 1 ст.л + дрожжи + мука 4 ст.л. Через 15-20 минут, как только опара подойдет, добавить остальные ингредиенты.
Ферментация теста - 2,5-3 часа в теплом месте с 2-мя обминками.
Разделка теста - без муки, с небольшим количеством растительного масла.
Расстойка заготовки пирога - 30-45 минут в теплом месте.
За 10-15 минут до выпечки- смазать пирог желтком, разведенным водой или молоком, дать возможность подсушиться смазке.
Выпечка пирога - 30-45 минут при 180°С на среднем уровне духовки (ориентироваться на свою духовку).
Резать пирог в остывшем виде.
Тесто вкусное, пирог - вообще вкуснейший.
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!
Негізгі бет Сдобное тесто для пирога с любой начинкой. Пирог сдобный с начинкой из сухофруктов
Пікірлер: 2