Muitas dicas . Muito aprendizado. Muito bom trazer esse convidado. Sucesso em seu canal
@moniriosc
2 жыл бұрын
Muito obrigado!
@gloriaquiroz8265
4 ай бұрын
Me encantó tu clase y los secretitos que compartieron tu y Victor son súper buenos, gracias y bendiciones de una mexicana 😊
@alejandrinaub
12 күн бұрын
WOW, excelente clase mil felicitaciones, gracias chef por el tiempo y la dedicación, mil gracias, voy al segundo vídeo y ya te sigo. Un placer verdadero descubrir tu canal. Gracias Moni también por la invitación al chef Víctor a quien acabo de descubrir
@gustavomoreno5963
7 ай бұрын
Felicitaciones gracias por su aporte técnico gracias por enseñar un abrazo, bendiciones, soy Colombiano,desde Long Islang.N.Y.
@aliciahernanez4422
2 ай бұрын
Gracias por sus explicación muy bien
@moniriosc
Ай бұрын
Con mucho gusto
@yajairaaquino9651
Жыл бұрын
Te felicito, me encanta tu clase, desde Venezuela 🥰🤗
@moniriosc
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
@yadiraescorcia2994
8 ай бұрын
Saludos desde Costa Rica, muchas gracias x su excelente explicación, q Dios la bendiga en grande.
@LigiaLoaiza-ht8ui
3 ай бұрын
Hola me gusta mucho tu programa
@moniriosc
3 ай бұрын
Muchas gracias!
@esperanzariveraaldana2583
2 жыл бұрын
Buenas tardes, mil gracias, feliz de conocerte, mil gracias!!
@cenitdelahoz7986
2 жыл бұрын
Eres una bendición ,gracias por aportarnos tan valioso conocimiento, nuestro Padre Eterno te bendiga siempre
@gladysmartinez2954
4 ай бұрын
Gracias! Muy buena clase
@marinelcapote3136
2 жыл бұрын
EXELENTE 👍🏻El mejor tutorial que he visto!
@moniriosc
2 жыл бұрын
Muchas gracias!
@Deliz56
8 ай бұрын
Excelente explicación te encontré estoy muy agradecida solo q no hay la segunda clase 😢un abrazo desde Ecuador ❤
@edithmoreno6220
2 ай бұрын
Hola saludos desde México porfavor podrías compartir la receta de financiers..🎉
@marcualejandrosuescun7987
2 жыл бұрын
esto es invaluable ... !!Gracias Chef. Mi admiración total.
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hecho para personas como tú! Gracias por valorarlo ❤️
@yadiraescorcia2994
8 ай бұрын
Si la escuchamos bien profe.
@MaryLopez-tr4zb
2 жыл бұрын
!!EXCELENTE PRESENTACION!! MIL GRACIAS POR APORTAR SUS CONOCIMIENTOS....
@moniriosc
2 жыл бұрын
🥰🥰🥰🥰 gracias por tu comentario!!!!
@zulylibre5321
2 жыл бұрын
Soy nueva suscdiptora y esoyfascinada con tu video tu tecnica ...probare hacerlos con M Frances estoy en Canada yaqui estamos todvia co algo de frio y humedad..Te saludo ,venezolana .y...eres uybonita y hablas divino.saludos
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola Zuly! Muchas gracias por suscribirte y por apreciar esos detalles! Un abrazo desde Colombia
@yolandaperalta4394
2 жыл бұрын
Hola me encanta aprender sobre los macarrons
@moniriosc
2 жыл бұрын
Pues me encanta que hayas llegado aquí! Un abrazo
@martharestrepomendoza9584
Жыл бұрын
Hola definitivamente la mejor forma de hacer el merengue Italiano hoy lo voy a intentar gracias deseo mucho aprender repostería
@moniriosc
Жыл бұрын
Hola! Espero que te quede muy bien!! Saludos
@lizethreyes716
Жыл бұрын
Wooow super clase gracias por todo esto
@moniriosc
Жыл бұрын
Me alegra que te haya gustado!!!
@isabelcristinahernandezvaz7420
2 жыл бұрын
Es la primera vez que la veo, y me gusta como enseña
@moniriosc
2 жыл бұрын
Muchas gracias Isabel, que bueno que nos conocemos. Saludos!
@merycollado7194
2 жыл бұрын
Lo voy a hacer a ver cómo me quedan, gracias por su receta
@moniriosc
2 жыл бұрын
Quedo atenta al resultado!!!
@Laurabarros_
Жыл бұрын
Excelente moni ✌🏼✌🏼✌🏼gracias♡♡♡
@moniriosc
Жыл бұрын
Muchas gracias Laura!!
@user-cg5pj5df7s
Жыл бұрын
Felicidades muy rico
@janethgotera3208
2 жыл бұрын
Gracias por la clase me encanto y aprendí mucho gracias maracaibo venezuela
@moniriosc
2 жыл бұрын
Gracias Janeth! Abrazos
@saradejsuspogoleon5987
Жыл бұрын
Gracias ❤
@gladysropero6497
2 жыл бұрын
Si es verdad lo del clima 🌍☀⛅☁💧⚡❄yo tengo la oportunidad de tener todos los climas.
@Dixy713
2 жыл бұрын
Excelente!!! Me encantó la clase!! Me suscribo y recomiendo también!! Gracias
@moniriosc
2 жыл бұрын
Muchísimas gracias!!!!!
@amaliahernadez7021
5 ай бұрын
Si se escucha bien
@user-pk8qk4xk7c
2 жыл бұрын
Desde Guatemala, ese tema the macarrons me interesa, es deficil.
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Saludos desde Colombia. Son retadores pero vale la pena intentarlo!!
@silviajijon9437
Жыл бұрын
Hola, magistral tu clase, felicitaciones. Una consulta hice los macarons tal cual indicaste, pero al hornear en 120 grados C. y en el tiempo de 14 minutos me quedaron crudos, y no me salió completo el pie me salieron torcidos pero en la misma placa uno que otro me queda con pie todo alrededor,me puedes decir cual es el error, cuanto tiempo precaliento el horno , el almíbar tiene que ser si o si a 118 grados. Tal vez algún correo donde nos puedas ayudar.MIl disculpas tanta pregunta.
@moniriosc
Жыл бұрын
Hola! puedes compartir tus fotos y las preguntas en el grupo Entender la Pastelería y te ayudamos... Es mejor si tenemos fotos! facebook.com/groups/entenderlapasteleria
@juandavidboterorios6616
3 жыл бұрын
Me encantó tu clase
@moniriosc
3 жыл бұрын
Gracias Juan!! 🤩
@milagrospintomilascake2192
3 жыл бұрын
Uahooooo!!! Que Excelente Video, me ha encantado. Voy a probar ésta receta. Gracias por Compartirla
@moniriosc
3 жыл бұрын
Gracias Milagros! Me hace feliz tu mensaje. Pruébala y espero pronto noticias del resultado
@maryroman4510
Жыл бұрын
Excellent
@moniriosc
Жыл бұрын
Thank you!!
@dorixasuarez2134
2 жыл бұрын
Buenísimo vídeo mil gracias Moni la primera vez que los hice por fuera quedaron bien pero quedaron huecos por qué pasa eso los veías por fuera y se veía muy bien pero al verlos por debajo eran huecos
@moniriosc
2 жыл бұрын
Muchas gracias! La estructura del macaron no es sólida sino bastante aireada y hueca, eso los hace ligeros. Sí al despegarlos se desprende o no se forma la base entonces es porque les hizo falta un poco de cocción. Y tener en cuenta que se deben dejar enfriar por completo antes de despegar ✨
@Maliro580
2 жыл бұрын
Hola: acabo de encubrir tu canal intentando aprender a hacer macarons. La clase me ha parecido magistral y he aprendido mucho. Tengo una duda y es que tiempo debe tener las claras para considerarlas envejecidas y si se envejecen el la nevera o hay otra forma. Unas claras que llevan una semana en la nevera se pueden utilizar o ya no sirven… es que me he olvidado de que tenía unas que me sobraron… gracias y felicidades por el canal. Ya me he suscrito 👏👏👏👏👏👏
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola!!!! Muchas gracias, me alegra que hayas llegado al canal. Las claras se envejecen con tiempo, siempre se deben guardar bien sea refrigeradas para ser empleadas máximo en 7 días y sino también se pueden congelar, se mantienen por meses siempre respetando cadena de frío y cuidando que ya no sea un huevo que no esté tan fresco del que se congelen las claras. Las claras envejecidas lo que tienen es que son más fluidas, menos densas ya que la proteína se va desnaturalizando por la acidez que se va generando perdiendo la viscosidad característica de las claras. Para volverlas más fluidas “envejecerías si son frescas puedes adicionar un poco de algún medio ácido como Limón, vinagre, cremor tártaro, apenas un poco (gotas) bastan. Saludos!!
@Maliro580
2 жыл бұрын
@@moniriosc mil gracias 😘😘
@inesserrano5488
2 жыл бұрын
Hola buenas tardes soy de Ecuador
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola!
@marianarvaez5351
2 жыл бұрын
Saludo desde USA vivo en un lugar frio
@moniriosc
2 жыл бұрын
Saludos!!
@ebru3787
2 жыл бұрын
Me encanto tu clase,podrías hacer una clase de buttercream con merengue? A mí nunca me sale. Un saludo desde España
@moniriosc
2 жыл бұрын
Yes! Puedo hacerla. Aunque te confieso que me gusta más la de crema inglesa para los Macarons. Saludos!!!
@anamendoza2394
Жыл бұрын
Recién encontré tu maravillosa receta, mi duda es que he realizado pruebas con diferentes temperaturas, 130 por 15 minutos, y quedan huecos por dentro, he intentado 115 grados por 20 minutos y de igual manera, mi horno es de conveccion, apenas realice otra receta a 137 grados por 7 y posterior a 128 por 5 minutos y se hizo pie, quedo como panecito y la corteza arrugada, me puedes orientar 🙃
@moniriosc
Жыл бұрын
:) Por todos lados me escribiste! Muy bien. Saludos!!!
@anamendoza2394
Жыл бұрын
@@moniriosc Realmente dude que contestaras 😜 y por ello mil gracias por dedicar tiempo a responder las dudas, es raro que lo hagan, por ello mi admiración y respeto Moni, nuevamente mil gracias
@moniriosc
Жыл бұрын
@@anamendoza2394 Mientras se pueda, se hace! un abrazo
@susyvergaram6066
Жыл бұрын
Hola Moni, gracias por tú hermosa clase, yo tengo un horno eléctrico Osterizer , el más grande, tiene tres botones, temperatura, tiempo y dibujitos para hornear, un muffin, un ventilador, un corte de carne, un pan de caja y un pollo, con cuál horno para los macarrones, a qué temperatura, cuánto tiempo y la altura de la rejilla dónde se van a hornear abajo, enmedio o arriba, muchas gracias 😊 saludos de Puebla México
@moniriosc
Жыл бұрын
Hola Susy, muchas gracias por tu comentario! No conozco ese horno pero puedes usar la función para hornear en dónde no haya ventilador o en la que sea éste muy muy suave. Pon la rejilla al medio. Hornea de a poco y vas probando la mejor función y también prueba hornear en cada nivel a ver con cuál te va mejor. ¡Saludos desde Colombia!
@aliciabarocio6599
2 жыл бұрын
Moni, enséñanos a hacer macarons con merengue francés
@andreapineda1525
Жыл бұрын
Me encantó mucho se puede hacer con merengue suizo?
@moniriosc
Жыл бұрын
Hola! Muchas gracias. Sí, puedes hacerlo con merengue suizo
@corinaarias-nz5fj
5 ай бұрын
Hola. Que se debe hacer para ver la parte II de este video?
@moniriosc
3 ай бұрын
Aquí lo puedes ver kzitem.info/news/bejne/kYh-4GqFaYZ0ZZgsi=TIg6bdDFv-KPfDU1
@mariadoloresgarciajaen3355
2 жыл бұрын
Buenas tardes desde España
@moniriosc
2 жыл бұрын
!Hola desde Colombia!
@anasoliscaballero6896
2 жыл бұрын
Hola primera vez que veo el video y me está gustando. Peeero lo que yo entendí del chef invitado respecto al color es que si los quieres intensos va el colorante en gel tal cual pero si los quieres de color mas bajo le agrega blanco para disminuir. Estoy mal?
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola, así es. El blanco como base para hacer tonos pasteles, suaves. Saludos! Me alegra que te guste.
@PaquiCotilloTorres
2 жыл бұрын
Muy ricos estos macarron no los he preparado nunca probare
@moniriosc
2 жыл бұрын
Deliciosos, si podrías probarlos! Saludos
@zoilimarangulo5769
2 жыл бұрын
Hola moni me ha fascinado tus lives apenas te encontré en horabuena ☺🙏🏼. He estado probando recetas y recetas de Macarons y haré la tuya a ver que tal me va!! Con las anteriores un día me salen y otras no 😥. Tengo una duda, cuando nombras los ingredientes es una cantidad pero cuando los usaste para el live nombraste otra cantidad. Se pueden hacer cada receta con cada uno de las cantidades? No se si me expliqué...muchas gracias espero puedas responderme. 😘☺
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola!!! Muchas gracias. Siempre hago la misma receta, a veces hago el doble o un poco más de acuerdo a cuántos necesite pero la equivalencia es la misma!!! Abrazos
@dlst8766
3 ай бұрын
Y si utilizara harinas ya comerciales de harina, cual recomendarias?
@moniriosc
Ай бұрын
No me he casado con ninguna marca de harina de almendras. Solo prueba y la que te guste está bien!
@lorenatapia6009
3 жыл бұрын
Muchas gracias, una clase muy buena y muy didactica, yo hacia el merengue esperando que las claras esten a punto de nieve para incorporar el almibar y le dejaba batir hasta que enfriaba a veces me quedaba perfectamente bien, otras me quedaba pero no muy perfecto, ahora tengo mucho mas detalles y comienzo a entender porque, voy a tratar integrar el merengue con las claras sin batir, seria la primera vez que hago este procedimiento, me podria explicar esta diferencia, y porque de las 2 formas se obtiene el merengue, Esta forma seria mas facil porque no tienen que coincidir los tiempos de batido con el del punto del almibar. Muchas gracias nuevamente, por su valiosa ayuda, es como si se tuviera una clase en una aula de entrenamiento, han pensado tener una escuela con titulo on line?.
@moniriosc
3 жыл бұрын
Hola Lorena! Muchas gracias por tus comentarios 💕 El merengue italiano es más denso que el francés por ejemplo en el francés se necesita mucho más aire. En el italiano buscamos más brillo y estabilidad. Realmente el batido de las claras solas no es tan necesario. Lo qué pasa muchas veces es que se sobrebaten antes de adicionar el almíbar y es un riesgo de no lograr un buen resultado. El m.suizo que se elabora con un baño María al inicio se parece muchísimo a simple vista con el italiano…Y en el suizo no hay un batido inicial… La verdad es algo que me ha resultado muy bien sin estar pendientes de dos cosas a la vez. Tengo un curso online, te comparto el link www.gatodumasonline.com.co/curso/tecnicas-basicas-de-pasteleria/ Saludos!
@aurarosarincondevargas6644
2 жыл бұрын
Excelente.. creí que tenía otra técnica como de pan,o sea NI IDEA.....HARE UNOS Y COMPRUEBO LA TÉCNICA
@conchitamdev9357
2 жыл бұрын
Estoy descubriendo su canal me encantaría saber cómo hacer para que el pie quede grueso como los del chef Víctor. Gracias
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Eso depende de seguir muy bien la técnica. Principalmente el merengue que quede en su punto! Y luego el macarroneado, el aire es importante para ello. Practicar, practicar, practicar. Gracias por acompañarme en el canal!!! Abrazos
@edhuardo81
3 жыл бұрын
Hola Moni. Buenísimo tu video y la parte 2 mucho mejor. Tengo 2 preguntas que ojalá me puedas aclarar...primero, al hacer el merengue italiano llego a un punto dónde el merengue se vuelve como "elástico" . En ese punto debo seguir hasta conseguir la consistencia o fallé en el intento? 😅 Y segundo...cuándo dices que se puede agregar un 0,5 ó 1% de clara en polvo a las claras...cuál sería el 100%, el peso de las claras + el jarabe? De antemano, muchas gracias y saludos👏👏
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola Mauricio, muchas gracias. Te cuento, el merengue no debe quedar líquido, si queda un poco más denso que lo usual. Si te fijas en la consistencia del video tal vez sea más fácil comparar. Puedes enviarme fotos también para no dejarlo a la imaginación, por Instagram por ejemplo, me encuentras cómo @moniriosc y en cuanto a la albúmina se la pones a las claras, un 0.5 a 1% con respecto a las claras.
@edhuardo81
2 жыл бұрын
@@moniriosc muchísimas gracias 😊
@violetabarb9081
Ай бұрын
La crema tiene que tener la base solo mantequilla?
@marizolpuentes9215
2 жыл бұрын
Me gustó como hiciste el merengue pque no batiste previamente las claras le pusiste al tiro el almíbar
@user-pk8qk4xk7c
2 жыл бұрын
Quiero sobre las clases de ambos
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Te invito a tomar mi Master Class online de Macarons aquí: go.hotmart.com/M66444720A?dp=1
@user-ot6ji8ze4b
Жыл бұрын
Yo hago el merengue italiano primero bato las claras a nieve y después le agrego el almibar a 118grado nunca lo había visto hacer asi me sorprendió
@moniriosc
Жыл бұрын
Te sorprenderá cuando lo hagas y compruebes que funciona Perfecto! Queda divino y sin estrés 🤓
Hola Mónica hoy desde Ecuador hice tu receta al pie de la letra, hice dos bandejas una en un tapete pequeño de silicona y en otra bandeja los hice en papel encerado, los de la bandeja de silicona salieron muy lindos pero en la otra bandeja con papel se gretiaron arriba a qué se debió eso ? Gracias espero puedas responderme. Muchas gracias por tu conocimiento ❤️
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola Daniela, ahí lo que sucede es que con la silicona tienen más facilidad de expandirse en la medida que se hornean. Porque “se resbalan” gracias al material. Mientras que con el papel parafinado no, entonces se tensiona y se rompen. Muchas gracias a ti por escribirme! No vi tu mensaje antes, extraño pero hasta ahora lo encuentro… saludos!
@mcrispineda
2 жыл бұрын
Hola desde canarias
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola!!!! Bienvenida!
@normacovarrubias6041
3 жыл бұрын
En el video menciona que se agrega el 50% de agua. Es en base al azúcar? Por ejemplo si agrego 100 grs de azúcar Serian 50 grs de agua? Gracias por responder y por mostrarnos sus técnicas 😊
@moniriosc
3 жыл бұрын
Hola! Exacto, aunque yo nunca peso el agua pero así es.
@neridahuaman348
2 жыл бұрын
Hola Moni, recién descubrí tu canal y tu clase súper explicada. Me encantó!. Con las cantidades que están en las recetas he tratado varias veces de hacer el merengue y no me sale. Aquí en Denver estamos a 5,000ft snm. Llegué al punto soft ball en otra temperatura, pero no a 230°F. Inclusive, bajé mucho más la temperatura para conseguir el soft ball pero cuando lo eché a la batidora se volvió caramelo duro salpicando por todo el bowl de la batidora. Será que es muy poca cantidad de huevos porq la batidora no logra batirlos bien tampoco. Qué me recomiendas hacer?. Mil gracias
@moniriosc
2 жыл бұрын
Si es poca cantidad para una batidora, pero es posible. Te recomiendo más que medir la temperatura con termómetro probar el punto bolita blanda con agua y hielo. Puedes duplicar la receta si te parece más cómodo también!
@neridahuaman348
2 жыл бұрын
@@moniriosc Gracias Moni te contaré como me va.
@ricardopozo921
3 жыл бұрын
Hola vi su video completo y el 2do tambien sin embargo quisiera saber si en vez de hacerlo con merengue italiano lo puedo hacer con suizo ya que al menos para mi es mas facil pero no se si el resultado sea igual
@moniriosc
3 жыл бұрын
Hola! Me alegra que hayas visto los videos. Podrías probarlo con el m.suizo, no lo he probado, pero yo digo que sí funcionaría.
@thaliaortega4919
2 жыл бұрын
Hola
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola
@saraperez2403
2 жыл бұрын
Todo muy bien explicado Gracias una pregunta aquí en República Dominicana., montamos las clara antes de ponerle la almiba
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola, gracias por ver el vídeo. No es necesario batir las claras antes de adicionar el almíbar, es menos desgastante no hacerlo y al final queda perfecto. Saludos desde Colombia!
@saraperez2403
2 жыл бұрын
@@moniriosc Me salió más o menos pero seguiré intentándolo. Gracias por la recomendación
@santihernandez8123
3 жыл бұрын
Que le agregaste a la brocha que usaste en las ollas del almíbar?
@moniriosc
3 жыл бұрын
Agua!
@nocturnal9101
3 жыл бұрын
Que linda clase 💕. Si quisiera cambiar la harina de almendras por harina de coco??? Las cantidades cambian? Tengo entendido que absorbe el doble que la de almendra.
@moniriosc
3 жыл бұрын
Muchas gracias!! Si quieres utilizar coco toca cambiar la cantidad porque el coco tiene más grasa. Para sustituir 100 g de harina de almendras serían alrededor de 58 g de coco. Hay que probar!!! Saludos.
@nocturnal9101
3 жыл бұрын
@@moniriosc muchísimas graciaaas💖💖
@ceciliamorales4518
Жыл бұрын
Existe la posibilidad de hacer la receta con alulosa en polvo y no con azúcar? Mis padres siguen una alimentación cetogénica y me gustaría poder hacerles macarrones
@moniriosc
Жыл бұрын
No tengo idea porque nunca lo he probado...
@LigiaLoaiza-ht8ui
3 ай бұрын
Donde se consigue las tinturas en gel
@moniriosc
3 ай бұрын
En tiendas de pastelería
@gladysropero6497
2 жыл бұрын
Hola chef
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola Gladys!!! 😀
@gladysropero6497
2 жыл бұрын
También es importante el secado chef
@miguelrosales2544
Жыл бұрын
Como cambian las proporciones de los ingredientes secos si deseará hacer macarons de chocolate?
@moniriosc
9 ай бұрын
Esos detalles te los comparto en mi curso completo, te animas??? Te espero!! hotmart.com/club/horneando-a-la-perfeccion
@gracielasanchez4100
2 жыл бұрын
Bueno yo también acabo de descubrir el canal, y espero que puedas ayudarme, las que no tenemos 3 batidoras como podemos hacerle
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! no necesitas 3 batidoras, solo 1. El ejercicio que hice en este vídeo es para mostrar cuándo queda bien o mal el merengue. Te recomiendo ver la parte 2 que es en donde ya hago la receta completa. :)
@gracielasanchez4100
2 жыл бұрын
@@moniriosc ha perdón, te agradezco mil. Me entristecí cuando vi tres batidoras, lo veré 🙏🤣nuevamente gracias
@moniriosc
2 жыл бұрын
@@gracielasanchez4100 🤣🤣🤣🤣
@cristinatorres7171
2 жыл бұрын
Hola saludos es necesario utilizar un horno eléctrico o también se podrían hacer en un horno panadero normal todos los videos que he visto lo hacen en un horno eléctrico
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola, puedes hacerlo en horno panadero. Si te refieres al de piso como para hacer pizzas funciona muy bien.
@ivonneviteri1637
2 жыл бұрын
Que producto uso para que me dure un poco mas, si fuese para negocio , gracias por tu ayuda
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! No necesitas adicionar nada más. Consérvalos congelados con o sin relleno y estarán perfectos.
@maritefuentes3176
2 жыл бұрын
Hola!!! Se puede hacer con clara deshidratada (en polvo)???
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! No los he probado con clara en polvo, le he puesto a veces a la receta tradicional para reforzar las proteínas pero no lo he preparado únicamente con albúmina en polvo. Hay que probar!
@adrycasal681
Жыл бұрын
Porque se me cortan ls tapas, la base me queda bien pero arriba se rompen, tengo horno a gas y la tenperatura minima de mi horno es de 170 grados puedo dejar un poco abierta la puerta?
@moniriosc
Жыл бұрын
Sí, es una temperatura muy alta para los macarons y sí, puedes intentar dejando un poco abierta la puerta pero es difícil controlar que se mantenga una temperatura constante.
@erikapedrozo188
Жыл бұрын
Se puede hacer el merengue sin batir previamente las claras ?
@moniriosc
Жыл бұрын
Sí, se puede!!! Compruébalo :)
@carmenrivera2305
Жыл бұрын
Preguntara sobre las claras. Dices en la receta 40gr dobles. Pero pones 60 gr. A batir. Cual es la correcta. Gracias
@moniriosc
Жыл бұрын
Hola! puedes ver el el minuto 29:20, son 40 g de clara ya para hacer los Macarons… saludos!
@darioalfonsojaramilloalvar8194
Жыл бұрын
Chef, es verdad que haciendo el macarons con merengue italiano no hay necesidad de darle descanso?
@moniriosc
Жыл бұрын
Falso!
@ginacavalliniross7425
3 жыл бұрын
Hola quizá sea muy tarde para preguntarle, pero hasta hoy veo el video Yo hago el merengue Italiano con las claras a punto de nieve y tú lo haces directo.... Cuál es la diferencia?
@moniriosc
3 жыл бұрын
Nunca es tarde! La diferencia es la tranquilidad, menos energía. No hace falta poner a batir antes las claras para que quede bien y sí evitas caer en el error de sobre batir las claras antes de adicionar el almíbar.
@ginacavalliniross7425
3 жыл бұрын
@@moniriosc Muchísimas gracias, aprecio mucho la información...y la felicito la clase es magistral.
@sabiangulo924
7 ай бұрын
Hola buen día , porque me salen duros Gracias Bendiciones
@moniriosc
7 ай бұрын
Hola, porque se pasan de cocción. Saludos!
@gladysropero6497
2 жыл бұрын
Me pase un año hasta que me salieron casi perfectos. Pero se pueden hacer con otras harinas, no siempre de almendra al 100%
@moniriosc
2 жыл бұрын
Retador producto!! Sí, se pueden utilizar otros frutos secos, saludos!!
@soniaurenademartinez4923
Жыл бұрын
Hola! Me encantó tu comentario, puedes por favor con cual harina se puede sustituir? Gracias, te escribe Sonia desde Miami!
@carmenfelixcampa3416
2 жыл бұрын
X favor cuanto le pongo de agua a la azúcar para hacer el almíbar x favor
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Hasta cubrir 1 cm arriba del nivel del azúcar. O puedes calcular un 50% de agua con base en la cantidad de azúcar. Saludos!!
@gracielasanchez4100
2 жыл бұрын
Hola👋espero veas mi pregunta, tengo una duda, porque dices 3 merengues con 120 gr de azúcar y en las cantidades dice 100 gr de azúcar, muchas gracias
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola, en este video muestro la técnica para hacer el merengue italiano en dónde las proporciones son a modo de ejemplo. Pero en la receta de los Macarons utilizo para el merengue 100 g de azúcar +40 g de claras
@MIRIAMDECORTEZ
2 жыл бұрын
creo le llamamos suspiros
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Los suspiros que yo conozco son de solo con merengue. Sin el mazapán y se hacen con Francés o suizo, en mi canal está el video de cómo hacer estos merengues, saludos!!
@mariaguiral7573
2 жыл бұрын
Hola! Me encanto tu receta la practiqué, Pero no entiendo porque no me crecieron no se me dio el pie del macarons😔
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Muchas gracias. Revisa la temperatura del horno, puede estar muy baja, el tiempo de secado antes de hornear (que no sea excesivo), si pones demasiadas bandejas y tienen poca distancia también puede pasar que no llegue a la temperatura que se requiere en algunas. No te desanimes, nos pasa a muchos!
@mariaguiral7573
2 жыл бұрын
@@moniriosc Agradesco tus recomendaciones , tendré en cuenta la temperatura, lo e intento varias veces y no se me da. MUCHISIMAS GRACIAS por contestar mis comentario.💜
@moniriosc
2 жыл бұрын
@@mariaguiral7573 con gusto!!
@mariacristinasagasti2004
25 күн бұрын
😂😂😂😂😂😂
@josefinasantos3475
2 жыл бұрын
Por qué no se me despegan y queda sin cascarita unos me queda como muy derretidos
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola Josefina, por alguna razón extraña no me notificó tu comentario. Por lo que leo, aún están crudos. Cuéntame si volviste a intentarlo. Saludos!
@rubicakes8493
6 ай бұрын
porque no me quedaron mis macarrones?
@moniriosc
5 ай бұрын
Hay muchos detalles detrás, se solucionan con la práctica y constancia!! Vamooos que se puede. Si quieres puedes acceder también a mi taller completo en donde te doy todooooos los detalles. Este es el link www.horneandoalaperfeccion.com/product-workshop-macarons
@anabela5710
2 жыл бұрын
hola el agua para el merengue no dice
@moniriosc
2 жыл бұрын
Hola! Apenas hasta cubrir el azúcar. Yo le pongo 50% con respecto al azúcar. Saludos
@adrianasimoni379
3 жыл бұрын
Con merengue suizo?
@moniriosc
3 жыл бұрын
Hola! no, los hago con Italiano
@adrianasimoni379
3 жыл бұрын
Muchas gracias por dejarme disfrutar de tus recetas
@consuelovirues8667
2 жыл бұрын
Porque me quedan huecos
@moniriosc
2 жыл бұрын
Los Macarons naturalmente son huecos. Entonces sí al levantarlos no notas un piso, quiere decir que le faltaba cocción y si ese piso se queda pegado, es posible que no los hayas dejado enfriar antes de despegarlos.
@nataliabarajasfranco6398
2 жыл бұрын
Hola!. Increíble tu clase. Quería saber porque quedan los macarrons huecos. Es decir se despegan perfecto pero al partir a la mitad el macaron se ve hueco por dentro. Saludos desde Colombia
@keylacastillo567
2 жыл бұрын
No es necesario hacer eso con las almendras, ya las venden molida.😫
@moniriosc
2 жыл бұрын
En algunas tiendas ya la venden molida pero en otros lugares no. Hacer tu propia harina puede reducir también costos. He visto qué hay quienes incluso lo hacen con todo y cascarilla sin pelar las Almendras… me parece hasta mejor!! Saludos.
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