서울대학교 농업생명과학대학 동물생명공학전공의 전공수업 '동물성식품학 및 실험'에서 진행한 신제품 개발 프로세스 팀플 과제로 제작한 신제품 '고갱' (고기가 들어간 양갱) making film입니다.
'고갱'은 고령화 사회가 되어버린 현대 사회에 맞춰 노인분들도 즐길 수 있는 맛과 영양을 모두 잡은 효도 간식이며, 고기가 들어가 명절 선물과 같이 고급스러운 분위기를 낼 수 있는 프리미엄 메가 양갱입니다.
실제 완성 제품은 대체당(알룰로스, 스테비아 등)이 들어가 앙금을 제외한 당성분은 낮추고 유청단백질과 고기를 통해 단백질함량을 높여 노인층들의 근감소증 예방 및 남녀노소의 단백질 보충을 충족할 수 있는 영양적으로도 완벽한 제품이라고 할 수 있습니다.
고갱을 제작한 팀 'MnH(명수n하하)'는 총 4명의 구성원으로 각각 연구팀장 및 CEO, 영업팀장, 생산팀장, 마케팅팀장의 직위를 맡고 있으며, 채널주는 마케팅팀장으로서 신제품에 대한 제작과정을 담은 -Making Film-을 제작해 제품에 대한 인지도 변화를 꾀하는 마케팅을 목표로 하고 있습니다.
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(재료)
물 400g, 한천 10g, 앙금 500g, 스태비아 50g, 알룰로스 50g, 고기 200g, 양념(소금, 후추, 간장, 와인 등)
(비율에 따라 조절하시면 됩니다.)
1. 물에 한천을 넣고 1시간 정도 불림
2. 고기를 소금, 후추, 간장 등으로 밑간 후 와인이나 맛술에 재움
3. 불려놓은 한천을 가열 👉끓어오르면 약불로 줄여 3분정도 졸임
4. 스테비아와 알룰로스를 넣고 강불로 가열 👉끓어오르면 강불에서 1분, 약불에서 8분정도 졸임(졸일 때는 계속 저어주기)
5. 물량이 반정도로 줄면 불을 끈 후 앙금을 넣고 잘 풀어준 후 강불에서 1분 가열 후 불끔
6. 틀에 넣은 후 식혀줌 (30분~2시간 소요)
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Негізгі бет Комедия 서울대 레전드 동물생명공학 신제품 개발 팀프로젝트 '고기로 만든 양갱'(a.k.a 고갱) making film
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