Link do APP:
Ser domowy: play.google.com/store/apps/de...
Dla każdej aplikacji na kanale KZitem znajduje się film, w którym jest ona wyjaśniona
TikTok: / cookingwithgari
Facebook: facebook.com/profile.php?...
Instagram: / garicuisine
Grupa na Facebook Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami: / 1016559519043822
Waga jubilerska / Precision balance: amzn.to/3p0wQmm
Termometr / Thermometer: amzn.to/3Su6x5G
Higrometr + termometr / Hygrometer + thermometer: amzn.to/3vHflLq
Forma do sera kwadratowa / Square cheese mold: amzn.to/3zv4F3M
Forma do sera okrągła / Round cheese mold: amzn.to/3oXL1IM
Podpuszczka cielęcia / Liquid calf rennet: amzn.to/3zY13bU
Podpuszczka wegetariańska / Liquid vegetable rennet: amzn.to/3zDgYem
Chlorek wapnia / Calcium chloride: amzn.to/3Qn28iZ
Sitko płaskie / Sieve: amzn.to/3BJok2F
Kultury starter do sera / Starter cultures for cheese: amzn.to/3zGXHZM
Sitko / Colander: amzn.to/3Jw71nJ
Garnek 5 L / 5 liter pot: amzn.to/3QoCfiU
Deska do serów i noże / Cheese board with cutlery: amzn.to/3QpvYTM
Noże do serów / Cheese knives: amzn.to/3JvfTtL
Deska drewniana / Wooden cutting board: amzn.to/3d92wmV
SKŁADNIKI
Mleko krowie: 4,5 litra
Kultury starterowe do sera (dawka na opakowaniu)
Barwnik Annato (dawka na opakowaniu)
Podpuszczka (dawka na opakowaniu)
Solanka: 1 litr wody + 250 g soli (+ 1 g chlorku wapnia opcjonalnie)
Do mleka dodać kultury starterowe Annato i sera, dobrze wymieszać
Mleko podgrzać do temperatury 35 stopni
Dodać podpuszczkę i dobrze wymieszać
Poczekaj 30 minut
Skrzepnięte mleko pokroić w kostkę o boku 1,5 cm
Poczekaj 10 minut
Powoli podgrzej ser do temperatury 42 stopni, ciągle mieszając
Przełóż ser na lniany ręcznik i lekko ściśnij
Ser przełożyć do formy o średnicy 12,5 cm
Połóż na serze ciężarek o masie 1,5 kg i pozostaw na 20 godzin w temperaturze 25 stopni
Odwrócić ser do góry dnem, położyć na nim ciężarek o masie 1,5 kg i pozostawić na 20 godzin w temperaturze 25 stopni
Zważ ser (mój ser waży 600g)
Przygotuj solankę z 1 litra wody + 250 g soli + 1 g chlorku wapnia
Moczyć ser w solance przez 7 godzin
Wytrzeć ser
Przechowuj ser do dojrzewania w maksymalnej temperaturze 12 stopni lub w lodówce przez 20-30 dni
W czasie dojrzewania należy pamiętać, aby co 2-3 dni odwracać ser do góry dnem
Pamiętaj, aby zasubskrybować mój kanał, jeśli podobają Ci się moje przepisy :)
Aby uzyskać darowizny na GoFundme: gofund.me/52396030
Wpłaty zostaną przeznaczone na ulepszenie kanału 😊
E-mail: cookwith.toffee@gmail.com
Негізгі бет Ser półtwardy z Annato - Ser domowy
Пікірлер: 8