INGREDIENTI:
MARQUISE AL CIOCCOLATO
60 gr tuorlo
165 gr. Zucchero a velo
125 gr. Albumi
50 gr. Cacao amaro
15 gr. farina 00 o Fecola
CROCCANTE
70 gr Crema spalmabile alle nocciole (es. Nutella, crema Pan di stelle)
40 gr Cereali al cioccolato
BAVARESE ALLE NOCCIOLE
60 gr. Tuorlo
60 gr. Zucchero semolato
10 gr. Amido di mais o riso
250 gr. Latte intero
6 gr. Gelatina
250 gr. Panna semi montata
50 gr. Pasta nocciola
MUOSSE CIOCCOLATO FONDENTE
20 gr latte intero
50 gr panna
200 gr cioccolato fondente
2 gr. Gelatina
160 gr. Panna montata
GLASSA
( Nel video vi propongo il doppio della dose, vi consiglio di utilizzare le seguenti dosi, per evitare che vi rimanga tanta glassa)
160 gr. Acqua
175 gr zucchero
25 gr sciroppo di glucosio
68 gr cacao amaro
132 gr panna
10 gr gelatina
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TERMOMETRO LASER: amzn.to/2UNYqE4
PIASTRA: amzn.to/3mfMXcV
PADELLA PER PIADINE O CREPES: amzn.to/3nT37cj
TERMOMETRO DA CUCINA: amzn.to/36QCRIG
SPATOLE: amzn.to/2UHTl03
ANELLO PASTICCERIA: amzn.to/332zkpU
LA MIA FOTOCAMERA: amzn.to/2UJJFlN
TREPPIEDI: amzn.to/3lXzVAq
SOFTBOX: amzn.to/2UUs5fb
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Негізгі бет SETTEVELI Palermitana
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