안녕하세요 쉐프양입니다.
오랜만에 영상을 올리는거 같아 죄송합니다.
그래서 조금더 야심차게 준비했습니다. 연말인 만큼 연말에 어울릴만한 컨셉으로,
연말파티음식, 크리스마스음식으로도 손색이 없는!!
가족과 친구들끼리 해먹기도 좋은 파티음식 그 첫번째로, 클램차우더 스프입니다.
베이컨의고소한 풍미가 스프에 고스란히 스며들고, 조개들의 감칠맛이 더 어울러져,
한번 수저를 들면 끝까지 다 먹게되는 저의 최애스프입니다.
영상에 스프의 tip들이 고스란이 있으니 끝까지 봐주세요!
#클램차우더스프 #연말파티음식 #스프레시피
Clam Chowder Soup
클램차우더 스프 (2인분)
재료
양파1개, 당근100g, 샐러리60g, 감자200g, 홍합80g, 동죽80g, 생선살 60g, 베이컨80g 밀가루2T, 생크림200ml, 치킨스톡500ml, 타임2줄기, 파슬리약간, 올리브유, 소금, 후추,
방법
1. 양파, 당근, 샐러리는 1센치 다이스로 썰어서 준비합니다.
*샐러리 같은 경우는 섬유질부분을 벗겨서 준비하시면 더욱더 좋습니다.
2. 감는 먹기좋은 크기로 듬성듬성 썰어주시고, 베이컨도 1센치 크기로 듬성듬성 썰어서 준비합니다.
3. 팟에 오일 두르고, 썰어놓은 베이컨 먼저 크리스피하게 잘 볶아줍니다.
4. 베이컨 기름이 잘 우러났으면, 준비해놓은 야채, 단단한 순서대로 당근-샐러리-양파 볶아줍니다.
*베이컨의 고소한 기름에 볶아야 풍미가 좋으므로, 베이컨 기름을 잘 뽑는게 중요합니다.
5. 밀가루를 넣어 중약불에서 달달 볶아준뒤, 치킨스톡을 넣어 한번 끓여줍니다.
6. 어느정도 점도가 생기면서 한소큼 끓으면, 감자와, 생크림, 타임을 넣고 감자가 90%익을때까지 익혀줍니다.
7. 마지막에 조개와, 생선살을 넣고 뚜껑을 덮습니다. (조개와 생선살이 익을정도만 끓입니다. 너무 오래 끓이지 않습니다)
8. 접시에 스프를 고루 담아주고, 가니쉬로 파슬리잎과, 베이컨칩, 올리브유로 마무리합니다.
인스타그램
/ chef.yang2021
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