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-----------本期内容-----------
前两年去深圳的时候吃早茶吃过这个,当时觉得非常好吃,回家后就一直想自己学着做。终于在这星期给它学会了。这个黄金糕真是折腾死我了。我前前后后做了好像有7、8回了。前四次都不成功,做的时候我就一直在琢磨,我明明跟人家教程里的状态看着一样啊,怎么做出来就不是那样子呢,后来我突然恍然大悟,好像我酵母用错了,我用的是鲜酵母,按说我用鲜酵母应该没啥问题啊,但是就总是不成功。因为家里刚好没有耐高糖干酵母了,所以才用鲜酵母做,平时做面包用鲜酵母都没什么问题,想着做这个肯定没事啊,但是它就怪了,等我换了耐高糖干酵母以后,做一次成功一次,到现在我也没琢磨明白为啥鲜酵母做不成功……
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用料:木薯淀粉100克,全蛋1个,蛋黄3个,椰浆80克,温水20克,耐高糖干酵母0.3克(是的,你没有看错,就是0.3克),细砂糖70克
特殊说明:
关于椰浆有不同的浓稠度,如果你买的椰浆是很浓的那种,可以用60克椰浆加20克水,如果你的椰浆是比较稀的,那就可以直接都加椰浆就行了,这个多点少点都无所谓的,并不会造成失败。木薯粉也一样,有的配方多一点,有的配方少一点,这些我都有试过,也没有什么太大差别。主要就是发酵状态和烘烤温度要掌握好才是成功的关键。
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 失败N次后终于掌握了技巧,做出成功的黄金糕!
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