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砂抜き不要!サザエのつぼ焼きの作り方
Күн бұрын
砂抜き不要!サザエのつぼ焼きの作り方
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yuji 勇士
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Пікірлер: 118
@yuji8039
6 жыл бұрын
サザエの肝の先端(ツノ)が、 白色のはオスで苦味が少ないです。 緑色のはメスで苦味がありますが、 ほろ苦さが癖になる味わいだと思います。
@neckyoko7828
4 жыл бұрын
動画だと白がメス、緑がオスと言ってますが 逆ということですね?
@yuji8039
6 жыл бұрын
肉料理(meat dish)はサブチャンネルで公開しています。 kzitem.info/rock/WiMo3BKXLVsYa1ojr5OgKw 自宅居酒屋の休憩所⇑
@たに-k8b
5 жыл бұрын
苦いのが好きなんじゃ
@刃牙範馬-z8w
5 жыл бұрын
BGM良いし作り方上手くて素晴らしい動画ですね
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます! ちなみに、 私もグラップラー刃牙を見ていますよ^^
@ずんだ-r3t
6 жыл бұрын
凄い分かりやすかったです!海あり県なので、スーパーにサザエが売っているのですが、苦味が苦手で買えませんでした。この調理法試してみます!!
@yuji8039
6 жыл бұрын
ありがとうございます! その通り・・・ サザエが苦手な人でも、 美味しく食べられるようにと考えて作った一品です~ 是非、 試してみてください^^
@天真爛漫-t1q
5 жыл бұрын
ヾ(@゜▽゜@)ノ 緑の好きな奴が居るから、捨てちゃダメ♥️ (*´∇`*) 【これが美味いっ!】 ってさ(笑) (/▽\)♪ 個人的には嫌いな♥️ ヾ(@゜▽゜@)ノ 普通に醤油ぶっこんで焼く。 以上。 嫌いな緑のとかニガイのは取り除く。
@yuichikato7096
4 жыл бұрын
勇士さん始めまして。昨日、スーパーでそこそこ大きなサザエが8個900円だったので調理の仕方も知らずに初めて買いました。砂抜きをしたら良いのか、ウェブで調べて塩水に浸して一晩置きました。そして、勇士さんの動画で勉強に先ずは、湯がいたんですが、、湯がいてる途中、物すごい異臭がし、お湯が緑色に変色しました。このまま、中身を出して出し汁で煮込んで食べれますでしょうか。因みに、一晩置いて2個ほど死んでるようなサザエを直接グリルで開口部から3箇所向きを変えて各々5分ずつ焼いたところ、チョコチョコと貝が動き、また、それほど異臭がしなかったのですが。煮込んだ方は、たわしで擦り洗いしなかったからでしょうか。もし、お手隙であれば、ご教示頂けますか。よろしくお願いします。
@yuji8039
4 жыл бұрын
まず、家庭でサザエの砂抜きをしようとすると、酸素ポンプがないと活かして砂抜きするのは難しいです。私の方法ですれば、活かして砂抜きする必要もなく、身と内臓を殻から取り出して、砂のある部分を完全に取り除けます。臭くなった原因は、活かしておこうとして死んでしまったことだと思います。臭いのは無理して食べると、食中毒の原因にもなるので捨ててください。
@montoyamusic6160
4 жыл бұрын
さっそく作りましたよ! 家でできる料亭の味ですね。 みなさんもやってみて、これは店の味、うまいよ! 残っただしは、炊き込みご飯かうどんつゆでつかうと美味しそう! 教えていただいてありがとうございました。
@yuji8039
4 жыл бұрын
試してもらえて嬉しいです!料理屋さんで出てくる壺焼きなので食べやすいと思います!サザエの炊き込みご飯にしても最高ですね!
@yusa-d5q
3 жыл бұрын
こちらのやり方で作ってみました! 初めてサザエをきちんと処理しましたが、手順が詳しく説明されていてわたしにも出来ました☺️ 旦那さんも旨い!ジャリジャリしない、肝のほろ苦さが良い✨と大好評でした✨
@yuji8039
3 жыл бұрын
実際に試してもらえて嬉しいです!我が家でも、下処理をしたものなら喜んで食べてくれます✨砂は絶対にないですし、肝のほろ苦さも味わえますよね😀
@ホンダトモヒト
6 жыл бұрын
これ、絶対美味しいやつやん!!!今度さざえ買ったら、作ってみようっと♪
@yuji8039
6 жыл бұрын
本田具仁 さん 手間はかかりますが、 臭みのない美味しい壷焼きになりますよ! 下処理しないで、 ただ焼くのとは全然違うので、 是非、試してみてください〜 ちなみに、 エスカルゴバターを詰めても相性が良いですよ^^
@太陽は英語で-s4b
2 жыл бұрын
ありがとうございました 下茹でしたので軽めに最後に火を通した感じでしたらコリコリして美味しかったです、臭みもなかったです ただ、刻んで身を殻に戻すときになんか奥に入っていきそうだったのでフライパンでやりましたがいつもより美味しかったです
@yuji8039
2 жыл бұрын
殻に身を戻す際は、取り外した蓋を詰めると身が奥に入らないので試してみてください😀
@user-omotesinmei
4 жыл бұрын
美味しさがつたわってきます! 函館には サザエは いません。いつかそちらへ食べに行きたいです。 チャンネルを登録させて頂きます。
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます!サザエのつぼ焼きの作り方も色々とあり、好みも人それぞれですが、私の好きなように作りました!手間はかかりますが、サザエが苦手という方でも美味しく食べられるかと思います!
@つっきー-b1d
4 жыл бұрын
夫はサザエが好物でお土産をいただいてきた。昨日は自分で勝手に焼いて1番下の子と食べていたけど、沢山いただいたので後は任せた!と。 私は苦手で処理の仕方が分からないのでこの動画はありがたいです。 これならサザエが苦手な私でも食べられるかも。
@yuji8039
4 жыл бұрын
この方法なら、サザエの砂抜きをするための、栄養と鮮度を落とさずに料理することができます。鮮度が良いうちに茹でておけば、傷みにくいですし、冷凍保存もできるのでオススメの調理法ですので、お試しください!
@つっきー-b1d
4 жыл бұрын
勇士 yuji さん 夫がウマ!と食べていました。 まだ携帯がメールも出来ない時代、砂なんか気にしないで丸ごと焼いて食べるのがサザエ!と夫に言われていたので、20年以上下拵えを調べる事なく、サザエ嫌いになっていました。 恥ずかしながら40代ではじめて砂袋を知りました。 ありがとうございます。
@yuji8039
4 жыл бұрын
美味しく食べてもらえて良かったです!丸ごと焼いて食べる派の人も多いと思いますが、我が家では砂袋を取り除いた物しか食べてくれません!下処理だけして、味付けにエスカルゴバターを入れて焼いても美味しいので、白ワインとバゲットを用意してお試しください!
@fgkms201
5 жыл бұрын
和食の板前が作るサザエのつぼ焼きですね。
@yuji8039
5 жыл бұрын
そうなりますね! 食べ比べしてみて、私好みの方法です^^
@nana04227
5 жыл бұрын
一度こうやって処理してからBBQやキャンプとかに持っていけば、うまく抜けなかったとか砂だとか不快な思いをせずに済む…! 火を通す前と通した後はどっちが足が早いかも問題ですね… やはり手の込んだ料理は美味しいものです。
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます! 活で生のまま死んでしまうと、 鮮度が落ちるのが早いですし雑菌も増えやすいと思います。 心配であれば、 茹でてから冷凍しておけばより安全ですね^^
@ゆーやん-b6x
5 жыл бұрын
砂が美味いんだから面倒な事はしない 殻を軽く洗って醤油垂らしてボコボコなったらおわり! シンプルで一番美味い!
@ソニー株主
4 жыл бұрын
貝嫌いの俺でもこれなら食べられそうだけど、なんかつぼ焼きじゃない感😅
@千葉薪販売ドローバ
6 жыл бұрын
なるほど〜。 九十九里沿いなんでサザエは子供の頃から食べてるけど、ジャリジャリ苦くて嫌いだったけど、ちゃんと下処理すると美味しいんですね。 どこが食べれる場所か、食べれない場所も勉強になりました。 ありがとうございました
@yuji8039
6 жыл бұрын
そうなんです! 下処理したサザエは食べやすいので、 苦手だった人も食べられるようになるかもしれません。 刺身も壺焼きも大好物です^^
@ansorgii
5 жыл бұрын
手が込んでますね~! めっちゃ旨そう!
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます!どうしても下処理の手間がかかりますが、完成したものは料理屋で食べるような仕上がりになり満足しますよ!ぜひ、一度はお試しください^^
@忌ノ国屋文座衛門
5 жыл бұрын
お上品で気に入りました。よいお手本に巡り会えましたのでやって見ます。映像もすごく綺麗でわかりやすいですね。ありがとー😉👍🎶
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます! 自分で作ると安心して食べられます^^
@reed6600
4 жыл бұрын
海の家では、そのまま焼いて、酒と醤油がぶくぶくしてきたら食べごろ!って食べて、最高でしたー砂とか関係なく丸ごとでした
@明太子パスタ-w2e
3 жыл бұрын
多分砂抜きしてくれてます。
@phirovazquez6328
5 жыл бұрын
美味しそう!良い動画ありがとうございます😊
@yuji8039
5 жыл бұрын
こちらこそ、 ありがとうございます! 少し手間はかかりますが、 料理屋の味になりますよ^^
@alexissenefelder2026
5 жыл бұрын
参考になりました!ありがとうございます。市場が近いので、売ってたら試して見ます
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます!そのまま焼く方法もありますが、こちらの方法も試してみてください。下処理さえすれば、出汁を使わなくても味付けは醤油と味醂に酒だけでも美味しいですよ^^
@vmsvax2130
Жыл бұрын
見るからに美味しそうですね。 私はあまり肴を食べないので,サザエ1個で大徳利(260ml)1本になりそうです。 サザエの角は外と通じている訳ではないのですね。
@yuji8039
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 ^ ^
@あそーれ
4 жыл бұрын
スーパーでサザエを買って焼いたけど、取りだし方がわからず金づちで叩き割りました😭
@yuji8039
4 жыл бұрын
割るよりも楽に身を取り出せるので、次は挑戦してみてください!
@chary-cx5ss
23 күн бұрын
これは香り味もが薄くなる 旅館の晩飯
@ロシアンブルー-s1x
5 жыл бұрын
レモン「解せぬ。」
@あきひとの将棋実況
6 жыл бұрын
水から、煮ると味がでてしまうかとおもってました! おいしそうなサザエですね
@yuji8039
6 жыл бұрын
好みによるでしょうけど、 下茹でと同じで食べやすくなるので、 サザエが苦手という人でもオススメです。 出汁が活きる! ありがとうございます^^
@jadeorange100
3 жыл бұрын
去年の今頃、新鮮なさざえを手に入れこちらの動画を参考に作ってみたところ家族にも大好評でした。 今年もまたさざえの壷焼きを作ろうとまた見に来ました。別動画で生の身を取り出す方法もアップされていましたがやはり茹でてから取り出す方が素人にはやりやすそうですね。 わかりやすい説明、ちょうどいい喋りのスピード、とても見やすかったです。 ありがとうございました😊
@yuji8039
3 жыл бұрын
ありがとうございます!生で取り出すのも、茹でて取り出すのも、絶対と言うことは無いので両方とも動画を作りました!砂も絶対にありませんし、サザエが苦手な人でも食べられると思います✨次は、洋風の壺焼きを作りますね😀
@jadeorange100
3 жыл бұрын
@@yuji8039 洋風の壷焼きの動画も楽しみにしています♪😉
@kK-zy7el
Жыл бұрын
丁寧に処理して出汁使うのが間違いなく美味しいんだろうけど、たまには雑に醤油と酒だけのもたべたくなる
@ジャニー嘉多川
4 жыл бұрын
サザエって内臓が気持ち悪くて嫌厭していたんですが、最近挑戦してみたらとても美味しくてびっくりしましたよ。 内臓の苦味がコクに繋がって美味しいですね。 特に壺焼きとサザエご飯が美味しいと思いました
@yuji8039
4 жыл бұрын
サザエは大人味で美味しいですよね!壺焼き、炊き込みご飯、刺身にしても良しで色々な料理に使えますし!!
@夏目-d8s
5 жыл бұрын
だいぶ時間は掛かるけど美味かった 普通のつぼ焼きは苦手だったけどこっちは普通に食べれて美味しかった!
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます! そうなんですよ・・・ 手間は少しかかりますが、 言いたかった事が伝わったようで嬉しいです^^
@zakky777wylde
5 жыл бұрын
本日、レシピに倣って作りました。以前、下処理せず、つぼ焼きにした物と比べて数段美味しく出来ました。
@yuji8039
5 жыл бұрын
実際に試してみてくださり、一番嬉しいコメントありがとうございます!同じく下処理だけしてエスカルゴバターで壺焼きにするのも絶品ですのでお試しください^^
@zakky777wylde
5 жыл бұрын
@@yuji8039 父がエスカルゴ好きなので、次回試してみます♪
@yuji8039
5 жыл бұрын
白ワインとバゲットに残ったオイルを浸して食べると最高の相性ですので準備をお忘れなく^^
@さかなえこ
5 жыл бұрын
今日サザエなので参考になりました( ˙꒳˙ᐢ )
@yuji8039
5 жыл бұрын
参考になって良かったです! つぼ焼きは、 コレじゃないと安心して食べられません^^
@shibukazz
5 жыл бұрын
美味しそうですね♪ ただ、ボクだったら、煮る工程の部分はしないかな。 切った生の身と肝(多分新鮮でしょうし)を貝殻に入れて、 そこに酒八方を注いで焼くな〜。貝殻の中で煮る感じになるし。
@yuji8039
5 жыл бұрын
茹でても生でも、下処理さえしておけば美味しく食べられますのでお好みでしてください。 ちなみに、生で切り分けて詰め込んだものが下記のリンクにあります⇓ kzitem.info/news/bejne/mHyH3aZomGp-eY4 どちらでも、 美味しいですよ^^
@10777888
5 жыл бұрын
概要欄には肝の先端が白色なのはオス(苦味が少ない)、緑色なのがメス(苦味があるので通好み!?)とありますが 本編の説明は逆ですね どちらなのかな?
@yuji8039
5 жыл бұрын
言い間違いです^^; 食べてみればわかりますが、 概要欄の説明が正解ですね^^
@moon-kt9qd
3 жыл бұрын
食べたくなってきた
@〆のラーメン-e1s
5 жыл бұрын
酒よこせ
@nori4833
4 жыл бұрын
ちょっと今度宅飲みして欲しいわ
@かつお-x4f
4 жыл бұрын
邪道と思ったけどめちゃくちゃ美味しそうなのでやってみます!
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます!好き嫌いなく食べられるかと思います!
@あいう-c2z
5 жыл бұрын
なんか私まだ学生だから食べ方よくわかんないからトースターで酒と醤油垂らしてぶくぶくなったら食ってたやwww
@yuji8039
5 жыл бұрын
そのまま焼く方法を浜焼きと言いますし、 間違っているわけではありませんので大丈夫ですよ^^
@НаргисГаббасова-х4р
2 жыл бұрын
А куда они потом пустые ракушки девают?выкидывают?
@久美子岡山
Жыл бұрын
説明が大変丁寧で分かりやすくてたすかりました。初挑戦でしたが上手くいきました。ありがとうございました❣️
@yuji8039
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 ^ ^
@cinnabun-ysera
3 жыл бұрын
美味しそう!浜焼きの時、苦い部分はいつも苦すぎて食べたくないが、苦い部分を取り除けば食べたくなると思います。 因みに、酒八方だしと煮る時、どんな火と何分間がいいですか。
@yuji8039
3 жыл бұрын
下茹でして火は入っているので、中火で沸いたら火を消して自然に冷ますと良いです😀
@user-black1dirty2police3
2 жыл бұрын
真ん中は食べないんですね。次からそうします👍️美味しそうです。
@yuji8039
2 жыл бұрын
もったいない気もしますが、砂でジャリッとしたり、臭みが残る心配もないので試してみてください✨下処理さえすれば、味付けは好みで大丈夫ですよ😀
@こと-t9y1d
5 жыл бұрын
新潟県住みだから、スーパーか漁港にサザエが売ってたら、作ってみようかな。
@yuji8039
5 жыл бұрын
酒の肴に最高ですので、 是非、作ってみてください!
@mang-8306
3 жыл бұрын
白い肝なんて見た事ないけどお店の人に言えば選別してくれるのかな? どんな味なんだろ食べてみたい
@yuji8039
3 жыл бұрын
選別をお願いするのは難しいと思いますので、数個ほど購入して違いを楽しんでみてください😀
@ritsukonakatsuji3452
5 жыл бұрын
なるほど! 勉強になりました!
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます! つぼ焼きの作り方も数種類あるので色々と試してみました・・・ kzitem.info/news/bejne/mHyH3aZomGp-eY4 自分好みの作り方で良いと思います^^
@fl9186
4 жыл бұрын
蓋使うって言ってなかった??
@eplp42
Жыл бұрын
3:12 オスとメスが逆です。白がオスで緑がメス
@yuji8039
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。概要欄には書いていましたが、やはり気になりますね、何とか修正しました。これからも宜しくお願いします。
@eplp42
Жыл бұрын
@@yuji8039 返信ありがとうございます。 概要欄に書いてあったんですね。大変失礼しました。
@たけち-f1z
4 жыл бұрын
渦の所ツヤツヤな緑色で綺麗!!
@yuji8039
4 жыл бұрын
美味しい部位ですが好みが分かれますよね!私は苦いのも好きですけど!
@kuku4115
5 жыл бұрын
蓋っていつ使ったの?
@nekojump773
5 жыл бұрын
BGM落ち着くね 一回だけサザエの刺し身と煮物を作ったが、めちゃくちゃ大変だった。勉強になりました!
@yuji8039
5 жыл бұрын
ありがとうございます! 下処理が大変かもしれませんが、完成したサザエの刺身と壺焼きに炊き込みご飯は美味しいですよね^^
@angelhiptsubasa
3 жыл бұрын
手間暇かけてプロのお仕事に感銘しました(°▽°)
@yuji8039
3 жыл бұрын
少し手間はかかりますが、そのまま焼くよりも安心して食べられますよ😀
@芳賀正高
3 жыл бұрын
何を調理しても手際よくきれい。
@yuji8039
3 жыл бұрын
定番ですが、大好物の一品です😀
@Broadcast103166
6 жыл бұрын
すぐ真似するわ
@yuji8039
6 жыл бұрын
サザエが苦手な人でも食べやすいと思います^^
@MSATO-lf5xr
6 жыл бұрын
いいですね。画像も鮮明だし、説明もポイントだに絞って、余計なおしゃべりなくて、最期までじれったくなくて、見ていられます。15分サザエをゆでるって、火の通し過ぎのような気がするのですが、15分は必要でしょうか?
@yuji8039
6 жыл бұрын
ありがとうございます! 実際に茹で時間を試してみるとわかると思いますが、 中途半端に茹でると身が取り出しにくいだけでなく、 肝が完全に固まっていないため崩れてしまうことがあります。 次回は、 茹でないで砂のない壺焼きを作る予定です^^
@MSATO-lf5xr
6 жыл бұрын
実は、昨夜は私も自宅でサザエを料理しました。エスカルゴ風に料理して食べました。 サザエを火を通したのは3分くらい、フタをして予熱で計5~6分でした。 確かに、おっしゃる通りで取り出しにくかったです。キモもつぶれたのもありました。 それで、下処理の方法を学ぼうと、拝見いたしました。参考になりました。
@yuji8039
6 жыл бұрын
自分で失敗して、 初めて気づきますからね^^
@ジャニー嘉多川
4 жыл бұрын
昨日魚市場で無調理タイプのサザエの壺焼き?素焼き?を食べたのですが、なんか苦すぎてダメだった😫 緑の内臓部分は苦くなかったんだけど、他の部分の痺れるような苦みが強すぎた上、焦げ味の苦味も加わりコクを味わう余念さえなかった。汁もなかったし。 前に食べた美味しい壺焼きはこの動画のような調理済みのタイプだったわ。ほろ苦くてコクもあり、汁もたっぷりで美味しいの。 この動画の食べ方が正解かも?
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます!好みの問題も大きい壺焼きですが、自分で作ると自分好みに仕上げられるので良いですよ!
@aheahekun
5 жыл бұрын
つぼ焼きの苦いところが苦手なんだけどこれならおいしく食べられそう
@yuji8039
5 жыл бұрын
そうなんです! 苦手な方でも食べやすいように、 調理して一手間かけて作りました^^
@本田克喜-p3e
5 жыл бұрын
う‼️美味いよ〜‼️じつに美味かった‼️
@yuji8039
5 жыл бұрын
ジャリっとする砂は嫌ですもんね! ありがとうございます^^
@yoshimisakakihara8158
6 жыл бұрын
爺も今迄 サザエ 一杯 食べましたが 砂抜きした記憶ないなあ。祖母が伊勢志摩の和具だから。サザエなんか。。。
@yuji8039
6 жыл бұрын
伊勢志摩、 良いところですね~ サザエも、 伊勢海老も魚介類のすべてが美味しい! それから、 砂抜きしなくても、 サザエは食べられますから、 お好みで問題ないかと思います。
@suchan5963
5 жыл бұрын
旨味が出てしまうような気がするのですが…。そのままつぼ焼きと変わらないのですか?
@yuji8039
5 жыл бұрын
旨味もあれば臭みもあります。 今回の動画では、 出汁を際立てるための茹でる方法です。 下記の動画で茹でない生のまま壺焼きにもしています。 kzitem.info/news/bejne/mHyH3aZomGp-eY4 試してみて、 お好みの方法で作ってみてください。
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