今年も柿酢を作りました
柿酢は私の食生活になくてはならない調味料となりました♪
昨年の作成動画は下記三本です
①仕込み
• 柿酢を作りました☆ 1【仕込み】2022年作
②搾り
• 柿酢を作りました☆ 2【絞り】2022年作
③瓶詰
• 柿酢を作りました☆ 3【瓶詰め】2022年作
昨年の[仕込み]の様子は画像を繋ぎ合わせた動画だったので
今年は仕込みの流れを動画にしました
果実酒や発酵調味料は仕上げてくれるまで「時間」が必要
その間に聞こえる音などの環境で味も変わると感じ
熟成の間ずっとは無理ですが
作成時に同じ曲(音楽)を聞かせて作ろうと思い試みました
この動画では UAの「情熱」をリピートしながら作成
• UA - 情熱 (Official Video)
様子を見に行く時にも聞かせようと思います☆
<材料>
・柿 40個 (硬めの柿と熟した柿 20ずつ)
・8Lの瓶
・麺棒
・さらし(ふた用)
・ひも (ふたを閉じる用)
・アルコール消毒 (瓶の口の消毒用)
※柿 5~10個くらいの量だと作りやすいと思います
※柿は熟したものの方が潰しやすく、柿と柿の隙間がない方が
発酵期間の間カビなどの心配がなく安心できます
私の住む地域は富有柿が豊富ですが、我が家の庭の柿は次郎柿です
使用する柿は品種は勿論、甘柿でも渋柿でも良いとの事で
渋柿でも作ってみたいな~と思っています
完成まで楽しみです☆
二作目に続きます
• 【柿酢】・【柿酢作り2023】・UA微熱
【目次】
00:00 オープニング
00:17 柿の成長 2023年 3月~10月
01:24 柿酢作りの様子 (柿を切る)
02:57 柿酢作りの様子(柿を瓶に入れる)
04:49 仕込み完了
04:55 完成品
05:27 エンディング
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