在香港我會炒上海粗麵,但在英國找烏冬麵較上海粗麵容易,所以改一下材料,利用牛心菜和雞肉,炒日式烏冬,方法更簡單易做,大家不妨試試。
材料
日式烏冬4小包
牛心菜半個
雞上髀肉2塊(可以改用梅頭豬肉)
羗2片
生抽3湯匙
老抽1湯匙
做法:
1.雞髀肉洗淨抹乾,切小塊
2.醃肉:
生抽1湯匙
酒1茶匙
糖半茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
醃最少15分鐘
3. 牛心菜洗淨,切粗條狀,隔去水份
4. 烏冬放在盤中,加入熱水,用筷子弄散烏冬後,隔去水份
5.燒熱油鑊,放入羗片
6.爆香雞肉,先煎1分鐘,再翻轉煎1分鐘
7.煎至雞肉帶點金黃,放入牛心菜
8.贊酒,炒勻
9.轉中火,蓋上鑊蓋,煮約2分鐘
10.盛起牛心菜和雞肉
11.燒熱油鑊(約2湯匙生油)
12.放入烏冬,用筷子攪拌
13.沿鑊邊放入3湯匙生抽及1湯匙老抽
14.炒勻後,放入牛心菜和雞肉
15.炒勻後,上海雞肉炒烏冬完成~
Негізгі бет 上海雞肉炒烏冬
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