羌饼,也可以叫炝饼。是上海及苏州一种历史悠久的本地传统面点。有人写“羌饼”,这个“羌”其实是“炝”字的误写。炝饼有硬炝饼和油炝饼两种。油炝饼发酵足一点,加上油水足,又香又松软,比较受欢迎。硬炝饼水分少,不用油,但有咬嚼,耐饥,故也受欢迎。
炝虾炝蟹,也可以叫呛虾呛蟹。
呛:因刺激性的气体进入鼻、喉等器官而感到难以忍受。
炝:烹调方法,将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸,取出后再用佐料来拌。
所以到底是呛蟹还是炝蟹呢,欢迎留言讨论!(感觉投呛一票)
我们嘴里的膏其实说的都是雌蟹的蟹黄,珍宝海鲜一直说的蟹黄青蟹他们叫做带膏青蟹,所以有点膏黄不分。
雄蟹月份还没到,还没上。雄蟹才有蟹膏,自然状态为青白色半透明果冻状液体。
小红书107160616
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