こんにちは。ご覧頂きありがとうございます。
今回は、【生米パン】をご紹介します。
そもそも、生米からパンを作るという発想は、
リト史織さんのレシピ本
生のお米をパンに変える魔法のレシピ
『はじめての生米パン』
との出会いからでした。
こちらの本は、2020年2月に発売以降
すぐに増刷が決まるなど大ヒットしております。
私も、レシピをみて作ってみましたが、
これが、なかなかうまくいかなくて・・・
味はそこそこ美味しいのですが、
ふんわりしたパンにならなかったのです。
そのうち、作らなくなってしまいました。
それから、一年ちょっとが過ぎ、
なんとなく、また作ってみようという気分になりました。
そして、私なりに少しだけアレンジして、
作ること2回目!
ふっくらした美味しい【生米パン】を成功させることができました。
これがまた美味しいの!って言葉になりません!
リト史織さん、
素敵なレシピをありがとうございます。
失敗からの成功までの物語を
どうぞ、ごゆっくりご覧下さい。
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パウンドケーキ型 18cm使用
〈 材料 〉
水に浸したお米 300g
(生米だと2合位です。水に一晩つけて置くのがオススメ。水を切った後、再び計量して下さい)
米油 大さじ2
砂糖 16g
塩 4g
お湯 150g
イースト 4g
〈 作り方 〉
1. お米2合分を3時間〜一晩充分な量のお水に浸しておく
2. 作る前に、お米の水分を十分にきる
3. ミキサーにお米、油、砂糖、塩、お湯を入れ30秒回す
4. ミキサーの縁についた生地をゴムベラなどでこそげ落とし、イーストを入れ再び30秒攪拌する
5. 4と同じように縁についた生地をゴムベラでこそげ落とし、再び30秒攪拌する
6. 5と同じようにしてミキサーを合計4回攪拌する
7. クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れる
8. アルミホイルをドーム型に被せ、40℃の環境で発酵させる
9. 2倍になったら、アルミホイルを被せたまま、160℃に温めたオーブンで40分焼く
10. 焼き上がったら、アルミホイルを外して、表面に油を塗る
11. アルミホイルを外し200℃に温めたオーブンで12分焼く
12. あら熱が冷めたら型から取り出し、ある程度冷めてからカットして下さい
#パンレシピ #生米 #コアキクック
Негізгі бет 【生米からパン】失敗しないレシピ完成!までの物語です
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