《飲食男女》網站食譜備份
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不少人愛吃壽司,但買回來的現成貨,水準參差,始終不及自家炮製的對味。
其實在家作壽司也不難,Kei San今次示範的燒鯖魚壽司,做法較簡易,煲飯時同時加入壽司醋,飯煮好後,待至微涼便可以捲製,不用像傳統般開大風扇來把飯吹涼,啱晒愛方便的大家。
食譜:
燒鯖魚壽司
材料:(1條份)
鯖魚 1塊
蕎頭 30克
紫蘇葉 3塊
金芝麻 1湯匙
沙津油 1茶匙
壽司飯材料:
米 320毫升
醋 4湯匙
砂糖 2茶匙
鹽 1茶匙
做法:
1.蕎頭切碎,備用。
2.米加入清水、醋、砂糖、鹽煮成壽司飯。飯煮熟後,加入金芝麻、蕎頭碎拌勻,待涼備用。
3.以中火加熱平底鑊,加入沙律油,放鯖魚,魚皮部分向下,煎香後取出待涼至微熱。
4.在保鮮紙上依次序放上鯖魚、紫蘇葉、壽司飯,然後用保鮮紙緊緊地包裹成棒狀,擺放10分鐘。
5.將壽司切成一口大小,放到碟上便完成,吃時伴豉油、芥末。
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