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👩🍳 本集食譜👨🍳
4個份量 4pc
日本米 300g Japanese Rice
水 330g Water
米醋 20g Rice Vinegar
砂糖 10g Sugar
鹽 2g Salt
蟹 1 Crab
豉油 3g Soy Sauce
鹽 1g Salt
砂糖 1g Sugar
蛋黃醬 5g Mayonnaise
紫菜 4片 Seaweed
1.洗米後加水浸泡約30分鐘,煮熟
2.蟹浸冰水,確保蟹因低溫昏迷,刷乾淨
3.撬開蟹殼,除去不能食用的部分
4.大火蒸約8-10分鐘
5.蟹放涼,將蟹肉及蟹膏分開
6.蟹膏加入豉油,1g鹽,1g砂糖拌勻
7.蟹肉加入蛋黃醬拌勻
8.混合米醋,10g砂糖及2g鹽成壽司醋
9.熱飯逐少加入壽司醋,拌勻至完全吸收
10.紫菜剪至合適大小
11.鋪保鮮紙,加入適量白飯及內餡,包起搓圓,壓至飯團狀
12.包紫菜,完成
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