甘蔗酵素製作成效 主要是要順道整理種植環境
由於這些甘蔗是採用純天然的方式種植 很好的發酵材料
以下為文字稿.....
大家好 利用甘蔗直接製作酵素的流程
做出一點修正 會更為輕鬆
眼前這是第二波再長出的牛奶甘蔗
一般拿來製糖的白甘蔗 會比較硬
但是這種粗的白甘蔗
口感算是細嫩 清甜
先讓大家看一下 粗度連手都握不住的狀態
甘蔗種植 採用橫擺的方式
在節點處會長出甘蔗
一段甘蔗就可以長出多根
所以家庭種植都是用叢為單位
至於比較細或是節點過密
不好啃食的部位 則可以取代製作酵素的糖蜜
酵素製作 加的糖蜜 也是從甘蔗萃取而來
有個說法是 越沒有精煉過的糖越好
因此 直接拿甘蔗來做 更是可行
由於甘蔗削皮切成小段 非常費力耗時
所以做出以下的修正 會輕鬆許多
先依據桶子大小 將甘蔗切斷
事前先不用清洗甘蔗
當然要洗也是可以
將切段的甘蔗 立起來擺進桶內
讓底層空間完全塞滿 卡住後可避免浮起來
至於需要多少甘蔗 最好有桶子的一半
因為甘蔗本身就含有大量的水分
所以不用擔心水量不足
將切段的甘蔗取出後
不進行削皮 而是利用鐵槌
往甘蔗節點的位置敲打
由於節點比較硬 用削的 用切的都很費力
改用鐵鎚的方式 往節點敲
很容易就可以將甘蔗整個擊碎
這樣會比使用刀子輕鬆快速非常多
逐一敲碎甘蔗後 才進行簡單清洗
因為這只是要用來施肥
或是取代製作酵素所需的糖蜜
對於清潔度 要求就不需要那麼高
如果是要將做好的酵素 拿去做其他用途
比如洗澡 洗頭 甚至刷牙
就建議用刷子將甘蔗清洗乾淨
簡單清洗完畢後 將甘蔗擺回桶內
採直立的方式卡緊
此時別急著加水 先把桶子搬到日後要放置的位置
才加水進去 不然 除非您天生神力
一大桶要搬也是非常重
加水時 讓水完全覆蓋過甘蔗
最好超過五公分以上
雖然有人說 使用取自自然的水會更好
不過 個人建議還是用自來水就好
畢竟外在的水 不可控的因素太多了
加水完成後 再蓋上蓋子 靜待發酵
三天後 水面就會發現發酵物的形成
從水面上 也可以發現 底下不斷產生的氣泡
這也是為何 製作酵素時
需要每經過一段時間 就翻開攪拌的原因
而這一桶可以添加其他菜葉果皮 進行發酵
當然 要當作只是自行製作的糖蜜也是可以
而若是要這樣做 就可以撈出上方的糖蜜發酵液
再加到別桶才加果皮進行發酵
而此桶的好處是 其他發酵桶若是感覺發酵比較慢
就可以當成發酵液補充桶
其他桶若是出現 感覺發酵失敗的狀況
就可以撈掉上方的發酵物
添加一點糖蜜發酵液 進行取代及補救
最後 一旁的這兩桶
則是不同時期所做的酵素
正常的情形 就是上方會出現白色的菌絲
以上改善修正 謝謝收看
Негізгі бет [實驗農作]02_3 純天然甘蔗酵素製作 微調流程 更為輕鬆快速
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