今回は【アルカンシエル名古屋】の若手料理人が作る人気の賄い飯【グリーンカレー】をご紹介します。
以前にも【スパイスカレー】を紹介しましたが、調理場では短時間で食べられる料理が多く、特にカレーライスは人気のメニューです。
その中でも、このグリーンカレーはシェフからのリクエストも多く、辛さと甘さがクセになる味付けのタイカレーです。
限られた時間の中で作り上げる賄いの為、今回の動画では色々な工程の作業を並行して行なっています。
その為、撮影者の辻が解説を補っております。
入社5年目の料理人が作りあげる【まかないカレー】を是非、最後までご覧ください。
グリーンカレー (10人前)
・人参 150g
・玉ネギ 700g
・マッシュルーム 150g
・鶏ミンチ 400g
・青唐辛子 130g
・ほうれん草 300g
・スウィートバジル 13g
・ココナッツミルク 1500ml
・ハチミツ 30g(お好みで)
・顆粒コンソメ 40g
・ニンニク 30g
・クミンパウダー 5g
・ガラムマサラ 5g
・薄力粉 40g
・ローリエ 3枚
・塩 適量
・黒胡椒 適量
(・生クリーム 適量)
(・牛乳 適量)
・水 適量
・グリーンカレーペースト 50g
グリーンカレーペースト 原材料
・青唐辛子
・レモングラス
・ニンニク
・エビペースト
・コリアンダー
・クミン
・ターメリック など
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
*各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
*毎年開催される料理コンクールの映像
*辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
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