Sí sabías que el grano de cacao "muere" en el proceso de fermentación y depende de cómo se haya dado ese cambio físico y químico, obtendremos sabores maravillosos o deficientes?
Sabías que además si deseas trabajar con chocolate, catas, degustaciones o ser críticode este rubro y producto, debes saber ésto que es el alma, la raíz de la calidad del grano de cacao y del chocolate??
Aquí te dejo esta 1ra parte de ésta máster class de mi autora, porque en ella verás algo que otros chocolateros no te enseñarán, presta atención a los videos de ésta máster class. Si aún deseas saber mucho más, apúntate a mi curso online "Grano de Cacao, Memorias de Viaje", donde te mostraré muchísimo más sobre éste tema.
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Негізгі бет Si eres chocolatero debes saber ésto!
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